Đông Hưng Viên và mười bảy năm trên xứ người
Thời thơ ấu của nhiều người chắc cũng có những kỷ niệm đẹp bên bàn cỗ Tết Trung Thu như anh em tôi. Chiếc bánh mang hình con lợn (heo) nhỏ xíu, xinh xắn luôn là niềm ao ước của chúng tôi khi được phá cỗ, chia quà. Nắm chiếc bánh trong tay, bốn anh em chúng tôi đưa lên mũi hít hà hương thơm của cái vỏ bánh vàng óng mà không dám ăn như sợ mất đi món đồ chơi quý giá.
Home

 

 

H́nh bên: V?i kho?ng 40 lo?i bánh Trung Thu, t? lo?i dành cho ngu?i an chay d?n lo?i cao c?p, thu?ng h?ng, Đông Hung Viên mu?n mang d?n khách hàng nh?ng huong v? khác nhau tùy theo s? thích d? cùng vui dón m?t cái T?t Trung Thu d?m ?m bên gia d́nh.

 

 

Bài & h́nh: Vu Đ́nh Tr?ng/Ngu?i Vi?t

 

Th?i tho ?u c?a nhi?u ngu?i ch?c cung có nh?ng k? ni?m d?p bên bàn c? T?t Trung Thu nhu anh em tôi. Chi?c bánh mang h́nh con l?n (heo) nh? xíu, xinh x?n luôn là ni?m ao u?c c?a chúng tôi khi du?c phá c?, chia quà. N?m chi?c bánh trong tay, b?n anh em chúng tôi dua lên mui hít hà huong thom c?a cái v? bánh vàng óng mà không dám an nhu s? m?t di món d? choi quư giá. Chi?c bánh trung thu cang ph?ng, no tṛn du?c b? m? c?t ra làm tám mi?ng d?u nhau. M?i d?a ch? du?c m?t mi?ng nên d?a nào cung tranh nhau l?y tru?c d? giành du?c mi?ng... l?n nh?t! Ông N?i thu?ng giúi cho tôi thêm m?t mi?ng v́ tôi là cháu l?n nh?t, tru?c khi b?n anh em d?y b?n cái dèn lon s?a ḅ ra ngoài choi chung v?i lu tr? hàng xóm.

K? ni?m v? Trung Thu c?a tôi g?n ch?t v?i chi?c bánh nu?ng và cái dèn làm b?ng lon s?a ḅ nhu th?. Và cái nhăn hi?u bánh Trung Thu tôi bi?t d?u tiên là Đông Hung Viên. Tôi cung không hi?u t?i sao gia d́nh tôi l?i thích mua hi?u bánh này, có th? ông n?i tôi là dân di cu nên an bánh c?a ngu?i di cu làm chang? Tôi không bi?t, nhung nói d?n bánh Trung Thu th́ Đông Hung Viên là m?t trong s? ít hi?u bánh du?c nhi?u ngu?i nh?c d?n nh?t.

S? vang danh c?a m?t nhăn hi?u tr?i dài t? B?c chí Nam d?n nay ch?ng t? huong v? d?c bi?t c?a chi?c bánh Trung Thu Đông Hung Viên luôn du?c gi? v?ng và ph?m ch?t chi?c bánh ngày càng du?c nâng cao. Huong v? và ph?m ch?t ?y cung dă giành du?c s? ?ng h? c?a nh?ng ngu?i xa x? t?i Hoa K? t? nam 1992.

Ch? Hoàng Kim Loan, ch? nhân ti?m bánh Đông Hung Viên t?i Hoa K? cho bi?t:

“Đông Hung Viên du?c thành l?p t?i ph? Hàng Bu?m, Hà N?i do ông c? tôi và hai ngu?i b?n h?p tác, trong dó ông c? là ngu?i duy nh?t có tay ngh? làm bánh. Nam 1954, gia d́nh tôi di cu vào Nam, ti?m bánh du?c m? l?i t?i s? 29 du?ng Phan Chu Trinh, Sài G̣n, d?n nam 1975 th́ b? tan ră. M?i ngu?i t? t́m cho ḿnh m?t l?i thoát.”

Ch? cung v?y, cung c? g?ng t́m cho ḿnh m?t l?i thoát và l?i thoát duy nh?t là vu?t biên. Không ph?i ai cung kiên tŕ vu?t bi?n d?n mu?i ba l?n, nhung ch? dă làm du?c dù ch?u không ít gian nan. Ch? k?:

“? Vi?t Nam tôi là m?t nhà giáo, nhung r?t thích làm bánh ng?t, có th? do ?nh hu?ng t? ông c?. Ông c? ch?c cung bi?t dam mê c?a tôi nên khi di vu?t biên, ông c? cho tôi cu?n sách bí truy?n v? ngh? làm bánh mà c? dă tích luy m?y ch?c nam trong ngh?. Tôi ra di v?i cu?n sách dó cùng v?i m?t chi?c áo mua và hai muoi dollar M?!”

Ch? d?n M? v?i m?t ao u?c, “ao u?c cháy b?ng và duy nh?t c?a tôi là m? du?c m?t ti?m bánh trên d?t nu?c này.”

Đ? m? du?c m?t Đông Hung Viên t?i M?, ch? di làm cho m?t ti?m bánh Pháp. T?i dây, ch? Loan dă h?c du?c k? thu?t làm m?t s? lo?i bánh theo ki?u Pháp. Đ?c bi?t ch? r?t hănh di?n khi t́m du?c bí quy?t làm bánh ḿ baggett và paté Chaud, mà theo ch?, gi? dúng huong v? d?c bi?t c?a lo?i bánh Tây. Tháng B?y nam 1992, ti?m bánh Đông Hung Viên có m?t t?i vùng Little Saigon nhu m?t s? k? th?a và n?i dài. S? n?i dài không v́ tính d?a lư mà b?ng s? k?t h?p truy?n th?ng làm bánh c?a gia d́nh v?i k? thu?t làm bánh c?a ngu?i Pháp. “Đông Hung Viên không ng?ng c?i ti?n k? thu?t d? b?t k?p s? ḍi h?i da d?ng c?a khách hàng. Tôi không th? c?ng ng?c, b?o th? ngh? c?a ḿnh mà luôn m?nh d?n tru?c m?t th? thách m?i.”

Bánh ḿ baguette và bánh Paté Chaud là m?t trong nh?ng th? thách dó. Đ? ra du?c m? bánh d?u tiên là c? m?t công tŕnh t́m ṭi, nghiên c?u và... làm th?. L?i khen t?ng c?a nh?ng khách hàng quen thu?c huong v? bánh Pháp là m?t món quà vô giá b?i ch? bi?t ḿnh dă vu?t qua du?c chính ḿnh. “S?ng là ph?i có ư chí và ḷng can d?m. M?t ti?n b?c là không m?t ǵ c?, m?t ư chí và ḷng can d?m m?i là m?t t?t c?.” Ch? nói nhu m?t l?i tâm ni?m.

M?t cái T?t Trung Thu l?i v?, trong cái náo n?c c?a nh?ng ngu?i Vi?t ly huong mu?n t́m v? m?t không khí Trung Thu êm d?m, c?a hàng Đông Hung Viên cung t?p n?p hon, r?n ràng hon trong không khí dó. V?i kho?ng 40 lo?i bánh Trung Thu, t? lo?i dành cho ngu?i an chay d?n lo?i cao c?p, thu?ng h?ng, Đông Hung Viên mu?n mang d?n khách hàng nh?ng huong v? khác nhau tùy theo s? thích. Dù nhi?u lo?i bánh, m?i th? bánh có m?t v? riêng, nhung theo ch? Loan, “Đông Hung Viên do ngu?i B?c m? ra nên mang t?t c? lo?i bánh làm ra d?u có huong v? B?c Vi?t. Đó là m?t huong v? d?c trung, và nh?ng ch?t t?o nên huong v? dó d?u do tôi ch? bi?n, ch? không d?t mua s?n. Huong v? d?c trung này du?c chúng tôi ǵn gi? bao nhiêu nam nay.”

Nói d?n bánh Trung Thu, nhi?u ngu?i nh? d?n Đông Hung Viên, nhung nói d?n Đông Hung Viên t?i Westminster, California, ngu?i ta c̣n nh? d?n nhi?u th? khác. L? cu?i, h?i theo phong t?c Vi?t Nam luôn c?n d?n mâm tr?u, cau, trà, ru?u, và không th? thi?u mâm bánh c?m, bánh qu?, bánh su sê, hay mâm xôi g?c mang huong v? quê nhà d?u du?c ch? Loan lo l?ng chu dáo. Ngày T?t c? truy?n, khách hàng có th? t́m th?y r?t nhi?u lo?i bánh, m?t t?i dây, và d?c bi?t là m?t sen, “nam nào cung không d? cung c?p”, ch? Loan cho bi?t. “Anh không c?n ph?i nhai, ch? c?n ng?m thôi nó cung d? tan trong mi?ng. Anh s? thu?ng th?c du?c toàn b? huong v? d?c bi?t c?a nó.”

Mu?i b?y nam góp m?t trong c?ng d?ng ngu?i Vi?t t?i Qu?n Cam, s? phát tri?n c?a Đông Hung Viên ph?n nào g?n li?n v?i s? phát tri?n c?a c?ng d?ng. Ch? Loan cho r?ng n?u không có s? ?ng h? c?a c?ng d?ng, ti?m bánh c?a ch? s? không th? nào t?n t?i du?c. Chính v́ l? dó, ch? âm th?m dóng góp cho nh?ng ho?t d?ng t? thi?n mà không bao gi? ḍi h?i ph?i du?c nêu tên. Nh?ng thành viên c?a H?i B?n Ngu?i Cùi, H?i Help The Poor, Gi?i Khuy?n H?c... d?u bi?t d?n ch? qua s? dóng góp nhu th?. Nh?ng chi?c xe lan du?c g?i d?n các anh em thuong binh VNCH t?i quê nhà qua hai k? Đ?i Nh?c H?i “C?m On Anh Ngu?i Thuong Binh VNCH” c?a H?i H.O. C?u Tr? TPB&QP VNCH t? ch?c, dă th? hi?n ḷng tri ân c?a Đông Hung Viên d?i v?i c?ng d?ng.

“Ni?m hănh di?n nh?t c?a tôi là du?c n?i nghi?p cha ḿnh, và m? du?c m?t ti?m bánh trên x? ngu?i nhu mong u?c. Ngày hôm nay, tôi dă t?o d?ng du?c m?t co ngoi, có m?t gia d́nh h?nh phúc, các con tôi khôn l?n, th? là d? vui r?i. Làm t? thi?n th́ tôi không d?t v?n d? qu?ng bá thuong hi?u, tôi theo d?o Ph?t nên nghi r?ng ḿnh làm phu?c th́ du?c phu?c thôi.”

M?t ngày nhu m?i ngày, trong khi khách hàng t?p n?p ghé ti?m bánh mua m?t ly cà phê, m?t ? bánh ḿ, hay m?t chi?c bánh paté chaud... th́ ch? ?n ḿnh trong b?p, cùng v?i nhân viên cho ra ḷ nh?ng m? bánh m?i, nóng h?i. Nh́n ch? v?a làm, v?a di?u khi?n nhân viên, tôi ch?t nghi, cái “phu?c” mà ch? dang có chính là du?c s?ng v?i ngh? ḿnh yêu thích nh?t!

 

 

Ti?m bánh Đông Hung Viên

8536 Westminster Blvd., Westminster, CA 92683

Đi?n tho?i: 714-891-4404

 

 
Powered By Nguoi-Viet Online

This article has been moved here