Bông cải xanh một loại rau xanh có giá trị

Bông cải xanh một loại rau xanh có giá trị Bông cải xanh (Broccoli) thuộc họ cải, cùng với súp lơ (cauliflower) Cả hai cũng thuộc loài Brassica oleracea. Chúng chứa nhiều glucosinolates - một nhóm chất được phân hủy khi tiêu hóa và giải phóng các chất isothiocyanate. Nhiều bằng chứng cho thấy tập hợp isothiocyanate, gồm cả sulforaphane, là những yếu tố chống ung thư mạnh nhất trong các loại thực phẩm.
Home Bắc Ninh: Hàng ngàn người về xem Hội Rước Pháo Làng Ðồng Kỵ Hàng ngàn người từ các tỉnh lân cận và Hà Nội đã đổ về làng Ðồng Kỵ thuộc xã Ðồng Quan, Huyện Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh (cách Hà Nội chừng 50 km) để xem hội rước pháo truyền thống vào sáng Mùng 4 Tết. Baghdad: Nổ bom xe ngay khách sạn bộ trưởng, 4 người chết Báo "Thanh Niên" chọn chín vụ án lớn nhất Việt Nam trong năm 2003 Bầu cử Tổng Thống Hoa Kỳ: Các chính phủ Á Châu đồng ý lập hệ thống theo dõi bệnh cúm gà Các chuyên gia thấy có tiến triển tốt trong cuộc đối đầu ở nhà tù Arizona Cán bộ lão thành tố cáo lãnh tụ Ðảng tham nhũng, không sửa sai Một cán bộ cao cấp nghỉ hưu có 57 tuổi đảng lên tiếng tố cáo nhiều lãnh tụ Ðảng tham nhũng và chế độ Hà Nội làm nhiều điều sái quấy, hại dân nhưng không chịu sửa sai. Sáu quân nhân Phi Luật Tân bị thẩm vấn vì tố cáo Bộ Trưởng Quốc Phòng vi phạm tự do bầu cử Cựu Thanh Tra Kay: Tình báo Hoa Kỳ trước cuộc chiến Iraq là có lỗi lầm Dải Gaza: Giao chiến khiến có ít nhất chín người Palestine chết Dịch cúm gà xuất hiện ở Hà Nội và đã lan ra tới 31 tỉnh Hà Nội: Sông Hồng cạn nước trơ đáy Hà Sĩ Phu bị công an kiếm chuyện sau khi đi Hà Nội chữa bệnh Hoa Kỳ thả hơn 20 tù nhân từ nhà tù Guantanamo Hoa Kỳ thành lập “Văn Phòng Thông Tin Giáo Dục Hoa Kỳ” tại Sài Gòn Lợi ích của rượu vang Cũng như nhiều loại rượu khác, người xưa thường nói “Nhất tửu tiêu vạn sầu” (tạm dịch: thưởng thức ly rượu quên thì đi những đắng cay của cuộc sống) có lẽ rượu vang cũng vậy, nhưng hơn thế nữa khoa học ngày nay còn có nhiều bằng chứng cho thấy uống rượu vang có điều độ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tin Khoa Học trong tuần Chuẩn bị đối phó với động đất Hiện nay con người chỉ có thể dự báo dài hạn động đất bằng cách xây dựng bản đồ phân vùng. Qua bản đồ này, cho chúng ta biết vùng nào có thể dễ xảy ra động đất nhất hoặc tần số động đất và nếu động đất xảy ra thì khoảng bao nhiêu độ richte. Nhưng chưa có quốc gia nào có thể dự báo ngắn hạn và chính xác của động đất. Bao giờ có thể có khoa học dự báo chính xác về động đất, đây là một câu hỏi lớn cho khoa học của tương lai. Chuẩn bị đối phó với động đất Hiện nay con người chỉ có thể dự báo dài hạn động đất bằng cách xây dựng bản đồ phân vùng. Qua bản đồ này, cho chúng ta biết vùng nào có thể dễ xảy ra động đất nhất hoặc tần số động đất và nếu động đất xảy ra thì khoảng bao nhiêu độ richte. Nhưng chưa có quốc gia nào có thể dự báo ngắn hạn và chính xác của động đất. Bao giờ có thể có khoa học dự báo chính xác về động đất, đây là một câu hỏi lớn cho khoa học của tương lai. Máy bay không người lái phá kỷ lục bay lâu Một chiếc máy bay cực nhẹ, được chế tạo bằng sợi carbon và được cung cấp năng lượng bằng những tấm thu năng lượng mặt trời mỏng như tờ giấy, đã phá kỷ lục thế giới về chuyến bay không người lái kéo dài nhất, nhà chế tạo chiếc máy bay nói hôm Chủ Nhật 24 Tháng Tám. Tin Khoa Học trong tuần Đậu tương Ðiều không thể phủ nhận là đậu tương đã cung cấp một lượng lớn protein thực vật cho loài người. Ðể có đánh giá chính xác toàn diện đậu tương về giá trị trị bệnh, chúng ta chờ mong những kết quả khoa học đang khám phá ra thêm những lợi ích mới của sản phẩm đậu tương nhằm phục vụ sức khỏe con người. 2008 là năm mát mẻ của thế giới Số liệu của Cục Dự Báo Thời Tiết Anh cho thấy nhiệt độ trong nửa đầu năm nay giảm 0.1 độ C so với các năm kể từ 2000 đến nay. Các khoa học gia đang gấp rút tái tạo tế bào trị bệnh nan y tiểu đường Người bình thường nếu quan niệm như một cỗ máy, thì có thể gắn một thảo chương mới vào hệ thống điện toán và sau đó làm thay đổi bản chất của máy điện toán từ loại này sang loại khác. Các khoa học gia đang gấp rút tái tạo tế bào trị bệnh nan y tiểu đường Người bình thường nếu quan niệm như một cỗ máy, thì có thể gắn một thảo chương mới vào hệ thống điện toán và sau đó làm thay đổi bản chất của máy điện toán từ loại này sang loại khác. Vài sản phẩm từ hạt đậu tương Trong nhiều năm gần đây, chính vì những lợi ích của đậu tương với sức khỏe con người nên các sản phẩm của đậu tương đã bắt đầu có lượng tiêu thụ lớn trên thế giới không chỉ ở những nước Á châu, nơi là quê hương của các sản phẩm của đậu tương mà ngày nay còn có mặt ở các nước Âu Châu cũng như Hoa Kỳ. Trái ớt và sức khoẻ - Phần 1 Nguồn gốc của cây ớt sinh ra từ Nam Mỹ, do thuần hóa và nhờ phương pháp tạo giống bằng công nghệ sinh học thực vật, ngày nay chúng ta có nhiều loài ớt trên thị trường, với nhiều chủng loại, hương vị và màu sắc và có trọng lượng, kích thước khác nhau, với những vị cay đặc trưng đa dạng, khiến trái ớt càng trở thành những loại gia vị, rau thực phẩm nổi tiếng với nguồn Vitamin cao. Trái ớt và sức khoẻ - Phần 1 Nguồn gốc của cây ớt sinh ra từ Nam Mỹ, do thuần hóa và nhờ phương pháp tạo giống bằng công nghệ sinh học thực vật, ngày nay chúng ta có nhiều loài ớt trên thị trường, với nhiều chủng loại, hương vị và màu sắc và có trọng lượng, kích thước khác nhau, với những vị cay đặc trưng đa dạng, khiến trái ớt càng trở thành những loại gia vị, rau thực phẩm nổi tiếng với nguồn Vitamin cao. Tin Khoa Học trong tuần Ô nhiễm khí thải tăng 3%, Trái Đất càng nóng hơn Hôm Thứ Năm, các khoa học gia quốc tế nói rằng mức thải chất carbon dioxide (khí CO2) do con người gây ra trên khắp thế giới - loại khí chính gây ra tình trạng địa cầu ngày càng nóng hơn - đã tăng vọt 3% vào năm ngoái. Tin Khoa Học trong tuần California: Hãng tư nhân phóng hỏa tiễn lên quĩ đạo thành công Một công ty kỹ thuật không gian, do một nhà triệu phú Mỹ thuộc ngành dịch vụ Internet thiết lập, đã trở thành hãng tư nhân đầu tiên trên thế giới thành công trong việc phóng một hỏa tiễn lên quĩ đạo trái đất. California: Hãng tư nhân phóng hỏa tiễn lên quĩ đạo thành công Một công ty kỹ thuật không gian, do một nhà triệu phú Mỹ thuộc ngành dịch vụ Internet thiết lập, đã trở thành hãng tư nhân đầu tiên trên thế giới thành công trong việc phóng một hỏa tiễn lên quĩ đạo trái đất. NASA hoãn sứ mạng tân trang kính thiên văn Hubble cho tới 2009 Hôm Thứ Hai 29 Tháng Chín, NASA (Nha Quản Trị Hàng Không và Không Gian) loan báo họ cần phải đình hoãn phi vụ đưa phi thuyền con thoi lên Kính Thiên Văn Không Gian Hubble (Hubble Space Telescope) cho tới năm 2009, vì đã xảy ra một hư hỏng bất ngờ ở trên đó. Nguy cơ thiếu nước sạch Số liệu thống kê cho thấy khoảng một phần năm dân số trên thế giới đang thiếu nước. Tỷ lệ này sẽ tăng lên nhanh trong nhiều năm tới, khi con người không có biện pháp ngăn chặn kịp thời để chống sử dụng lãng phí nguồn nước cũng như hạn chế tác hại của tiến trình biến đổi khí hậu. Tin Khoa Học trong tuần Tin Khoa Học trong tuần Virus gây chết người và giải Nobel Y Học 2008 Tại STOCKHOLM, Thụy Ðiển, giải Nobel năm 2008 đã được công bố mới đây. Theo cách thức trao giải, giải Nobel Y học luôn luôn được công bố đầu tiên. Tiếp theo là các giải Vật Lý, Hóa Học, Văn Chương, Hòa Bình và cuối cùng là giải về Kinh Tế. Ðoạt giải Nobel Y học năm nay là ba nhà khoa học của Âu Châu là các khoa học gia Harald zur Hausen (Ðức quốc), Francoise Barre-Sinoussi và Luc Montagnier (Pháp quốc). Cà chua là rau hay là một loại trái cây? Cà chua là loại thực phẩm phổ biến có mặt trong nhiều món ăn ngon nổi tiếng trên khắp lục địa. Cà chua còn góp phần làm cho món ăn hay nước uống có vị ngon và chứa nhiều dinh dưỡng. Ngày nay khoa học đã tạo và chọn lọc nhiều giống cà chua mới không chỉ có tác dụng tốt cho dinh dưỡng mà còn bồi bổ cho sức khỏe con người. Hói đầu vì giống phía bên mẹ? Mọi người đều cho rằng hói đầu vì giống ông ngoại, nhưng không sao giải thích rằng có người lại có một viền tóc (pates) lả lướt bao quanh một khoảng trống ít tội lỗi (mỗi cái tóc là cái tội) giống hệt ông bố ruột! Chocolate “món ăn của các vị thần” Chocolate được chế biến từ hạt của cây cacao, một cây ở vùng nhiệt đới phía Nam Mexico và vùng Trung Mỹ. Theobroma cacao là tên khoa học của cây cacao, tiếng Hy Lạp có nghĩa là “món ăn của các vị thần” được đặt tên vào năm 1753. Từ cacao được dùng bởi người Maya (người thổ dân da đỏ vùng phía nam Mexico và Trung Mỹ) vào khoảng năm 400 trước công nguyên đến năm 100 sau công nguyên. Những hạt cây cacao có một mùi vị đặc trưng (hơi đắng). Sứ mệnh phi thuyền Phoenix khảo cứu Hỏa Tinh đã hoàn tất NASA tuyên bố hôm Thứ Hai rằng sứ mệnh khảo cứu Hỏa Tinh đã kết thúc, năm tháng sau khi chuyến phi thuyền của cơ quan đã trở thành chuyến đầu tiên đáp xuống miền đất bằng Bắc cực của Sao Hỏa và nếm thử nước trên một hành tinh khác. Phi thuyền Ấn Độ đáp nhẹ nhàng xuống Mặt Trăng Lần đầu tiên một bộ phận của phi thuyền tự động Chandrayaan-1 phóng lên ngày 22 tháng 10 từ căn cứ không gian Satish Dhawan, trên quần đảo Sriharikota ngoài khơi tiểu bang miền nam Andhra Pradesh, đã đáp nhẹ nhàng xuống Mặt Trăng hôm Thứ Sáu. Tin Khoa Học Một nghiên cứu gần đây đề nghị dùng quạt cho trẻ lúc ngủ sẽ làm giảm đột tử lúc ngủ (Sudden infant dead syndrome) của công ty Kaiser Permanente so sánh 312 ca đột tử lúc ngủ từ 1997 đến 2000. Các em giống nhau về lợi tức của cha mẹ, cùng sắc tộc, sống cùng một quận. Mẹ các em được hỏi những câu về: dùng quạt, ngủ trên sàn, trên giường, loại chăn đắp, nhiệt độ trong phòng và cửa sổ có mở không? Vài khám phá mới về tập tính của ong mật Ong mật giữ một vai trò thiết yếu đối với nền nông nghiệp hiện đại, tại Hoa Kỳ hàng năm giá trị của mật ong và sáp ong tiêu thụ là 100 triệu Mỹ kim, trong khi đó những giá trị sản lượng cây nông nghiệp do ong thụ phấn lai tạo cho cây trồng lên tới gần 15 tỷ Mỹ kim. Thư độc giả "Chuyện từ thiện" Kính thưa tác giả có tên là Nguyễn Mỹ Linh (“Mùa Từ Thiện,” báo Người Việt ngày 21 tháng 11). Nếu tôi đoán không lầm là người nữ. Vâng thưa Bà tôi hoàn toàn đồng ý với Bà 100%. Chuyện vỉa hè: Vài lời tâm huyết gửi các cháu Dziệt Kiều Phải nói ngay rằng: bài này tớ dành riêng cho lớp Dziệt Kiều vào tuổi u 50 - u60, nghĩa là đồng trang lứa với hơn... 60 cháu nội, ngoại, xa, gần của tớ đang sống và làm việc ở khắp thế giới mà tớ đã tính sơ sơ được. Con số này phải lên tới vài trăm nếu kể cả các cháu, con của bạn bè đồng học, đồng đội, đồng hương... nhưng nay chẳng may cũng bị gọi là Dziệt Kiều (còn yêu nước nhiều hay ít thì chưa biết). Tớ không dám ý kiến ý cò gì với các vị trưởng lão Việt Kiều ở cùng tuổi tớ hoặc là đàn anh của tớ vì tớ tin chắc rằng, đối với các vị này, mọi lời khuyên nhủ, xúi bẩy đều... vô tác dụng! Ðoàn tu sĩ, giáo dân thăm cha Lý bị chặn Một nhóm tu sĩ và giáo dân Công Giáo từ nhiều nơi về Hà Nội đã đến bệnh viện của Bộ Công An thăm Linh Mục Nguyễn Văn Lý nhưng đã không được cho gặp. Ðại học Mỹ dưới mắt sinh viên quốc tế Kể từ sau cuộc Chiến Tranh Lạnh, khoảng thập niên 1990, với sụp đổ của khối Cộng Sản Quốc Tế, gồm Liên Xô và các nước Ðông Âu, dẫn đến việc Hoa Kỳ đương nhiên trở thành siêu cường Số Một của thế giới, số sinh viên quốc tế đến du học tại Hoa Kỳ bắt đầu gia tăng mạnh. Mức độ sinh viên quốc tế chọn Hoa Kỳ làm nơi ăn học càng gia tăng hơn nữa sau khi Cộng Sản Trung Hoa và Cộng Sản Việt Nam khởi sự mở cửa ra thế giới bên ngoài với các chính sách hiện đại hóa và đổi mới nền kinh tế của họ. Hòa nhạc giỗ 10 năm nhạc sư Nguyễn Bích Ngọc Một loạt nhiều buổi hòa nhạc gồm hầu hết các nhạc sĩ cổ điển hàng đầu của Việt Nam dự trù được tổ chức tại Nhạc Viện Sài Gòn. nhân dịp kỷ niệm lễ giỗ 10 năm nhạc sĩ Nguyễn Bích Ngọc, một người thầy violin lâu năm của trường này. Cha chặt tay con gái Nghe báo tin con gái ăn trộm trứng vịt nhà lối xóm, ông bố đã chặt đứt ngón tay út của đứa con gái. Ðây là vụ chặt tay làn thứ nhì xảy ra ở huyện Vũng Liêm tỉnh Vĩnh Long chỉ trong vòng 21 ngày vừa qua. Kỹ sư gốc Hoa bị nghi đánh cắp tài liệu mật hãng Ford Một kỹ sư Trung Quốc bị bắt vì tình nghi ăn cắp tài liệu mật của hãng xe Ford. Công tố liên bang cho biết người này sẽ trực diện thêm nhiều cáo buộc khác, một khi có thêm nhiều tài liệu nữa được tìm thấy từ máy laptop bị tịch thu. Chuyện nước Pháp: Phát tiền gây ra cảnh náo loạn (Từ Nguyên) Internet Mailorama, công ty của Pháp mua bán qua Internet, hoạt động đã lâu muốn có thêm khách hàng, hứa hẹn một chuyện hấp dẫn: phát 5,000 phong bao... cho khách qua đường, trong đó có chứa giấy bạc từ 5 Euro đến 500 Euro, tổng cộng là 40,000 Euro. Thay vì trả tiền cho các công ty quảng cáo, làm vậy cũng là một lối quảng cáo... thần sầu. Chuyện nước Pháp: Phát tiền gây ra cảnh náo loạn (Từ Nguyên) Internet Mailorama, công ty của Pháp mua bán qua Internet, hoạt động đã lâu muốn có thêm khách hàng, hứa hẹn một chuyện hấp dẫn: phát 5,000 phong bao... cho khách qua đường, trong đó có chứa giấy bạc từ 5 Euro đến 500 Euro, tổng cộng là 40,000 Euro. Thay vì trả tiền cho các công ty quảng cáo, làm vậy cũng là một lối quảng cáo... thần sầu. Tê giác còn sót ở Việt Nam Tê giác, một loại thú rừng quí hiếm sống ở các khu vực đầm lầy rừng rậm ở miền Nam Việt Nam trước kia, có dấu hiệu còn một vài con chứ chưa hoàn toàn tuyệt chủng. Cụ Phạm-Đỗ Thành Ông Joseph Bạch Ngọc Hòa Cụ Bà Trương Thị Cầm KQ Joseph Bạch Ngọc Hòa $350,000 cặp bao tay của Michael Jackson	Hi?n Mai t?ng h?p Bông c?i xanh (Broccoli) thu?c h? c?i, cùng v?i súp lo (cauliflower) C? hai cung thu?c loài Brassica oleracea. Chúng ch?a nhi?u glucosinolates - m?t nhóm ch?t du?c phân h?y khi tiêu hóa và gi?i phóng các ch?t isothiocyanate. Nhi?u b?ng ch?ng cho th?y t?p h?p isothiocyanate, g?m c? sulforaphane, là nh?ng y?u t? ch?ng ung thu m?nh nh?t trong các lo?i th?c ph?m. Bông c?i xanh có ngu?n g?c ? Ý Ð?i L?i có tên là broccolo, và ngu?i Ý Ð?i L?i dã mang bông c?i xanh t?i B?c Hoa K? vào 1806, t?i nam 1920 bông c?i xanh m?i ph? bi?n ? Hoa K?. Cây bông c?i xanh t?i Hoa K? ph?n l?n du?c tr?ng d?c b? bi?n có khí h?u thích h?p vùng California. U?c tính có 50% s?n lu?ng bông c?i xanh t?i California du?c tr?ng tr?t t?i h?t Monterey. Ti?p theo là h?t Santa Barbara và San Luis Obispo. Bông c?i xanh còn du?c bi?t là ngu?n rau xanh ch?a nhi?u vitamin C, vitamin K và vitamin A, nhi?u ch?t xo, ch?a nhi?u lo?i dinh du?ng có kh? nang ch?ng l?i ung thu bao g?m diindolylmethane và selenium. Ch?t 3,3' -Diindolylmethane tìm th?y trong bông c?i xanh giúp tr? l?i h? th?ng mi?n d?ch v?i ho?t tính ch?ng virus, ch?ng khu?n và ho?t tính ch?ng ung thu. Bông c?i xanh cung ch?a d?ng thành ph?n glucoraphanin, tham gia trong ti?n trình ngan ch?n ung thu c?a h?p ch?t sulforaphane. M?t lo?i rau xanh có hi?u qu? d? ngan ng?a ung thu ti?n li?t tuy?n Theo m?t nghiên c?u c?a các khoa h?c gia Anh Qu?c, an súp lo ho?c bông c?i xanh m?i tu?n 1 l?n s? giúp nam gi?i gi?m 52% ngan ng?a ung thu tuy?n ti?n li?t. Nghiên c?u cho th?y bông c?i xanh t?t hon b?t c? lo?i rau qu? nào khác trong vi?c b?o v? co th? tru?c s? t?n công c?a các kh?i ung thu t?n công ? tuy?n ti?n li?t. Thành ph?n hóa h?c thuc v?t có ích cho s?c kh?e là sulforaphane, m?t h?p ch?t ch?ng ung thu xu?t hi?n khi ta nhai. Sulforaphane l?n d?u du?c d?ng nghi?p Paul Talalay ? tru?ng Ð?i H?c John Hopkins, phát hi?n có trong các cây rau h? c?i có kh? nang ch?ng ung thu. Khi nghiên c?u bông c?i xanh có kh? nang phòng ng?a ung thu t?n công ? tuy?n ti?n li?t. K?t qu? cho th?y, v?i ch? d? an nhi?u bông c?i xanh dã có tác d?ng rõ r?t t?i s? ho?t d?ng c?a gene (gene GSTM1), kìm hãm ho?c làm ung thu tang tru?ng ch?m l?i. Các lo?i rau h? c?i bao g?m cây bông c?i xanh, rau di?p, xà lách, c?i b?p, súp lo và c?i xoan. Nhu v?y, khi an nhi?u rau h? c?i, c? th? là 2-3 b?a/tu?n s? giúp gene GSTM1 ho?t d?ng t?t hon giúp co th? phòng ng?a du?c can b?nh nguy nan. H?p ch?t t? nhiên trong bông c?i xanh giúp b?o v? da H?u h?t m?i ngu?i bi?t r?ng bông c?i xanh t?t cho s?c kh?e, nhung không nh?ng th?, nó còn giúp t? bào da ngan ng?a nh?ng t?n t?i do b?c x? c?c tím gây ra. D?ch chi?t su?t t? h?t bông c?i xanh m?i n?y m?m làm gi?m s? t?n thuong da t?i hon 1/3 so v?i thông thu?ng. Ch? ph?m chi?t t? bông c?i xanh trên da có th? nhu m?t l?p m?ng, làm ngan ch?n và phát tán các tia t? ngo?i, d?ch chi?t su?t này giúp hình thành kh? nang s?n xu?t lo?i enzyme giúp ngan ng?a nh?ng thi?t h?i do tia c?c tím gây ra. Chi?t su?t còn có tác d?ng gi?ng nhu m?t bi?n pháp phòng ng?a tia t? ngo?i, d?c bi?t ? nh?ng b?nh nhân d? b? ung thu da. Thành ph?n sulforaphane v?i vai trò ch?t ho?t d?ng hóa h?c có th? ho?t hóa t?o nên các keratin còn thi?u trong t? bào s?ng co b?n. Bông c?i xanh giúp ích cho tim m?ch Nhu chúng ta v?n bi?t b?nh ti?u du?ng n?u không theo dõi s? gây ra nhi?u bi?n ch?ng, tru?c h?t là nh?ng bi?n ch?ng trên m?ch vành, m?ch máu võng m?c m?t, các vùng máu ngo?i biên. H?p ch?t hóa h?c trong bông c?i xanh có kh? nang giúp co th? ngan ch?n các bi?n ch?ng này. Nghiên c?u thành ph?n hóa h?c trong bông c?i xanh t?i tru?ng Ð?i H?c Y Khoa Warwick dã phát hi?n h?p ch?t sulforaphane dã làm cho co th? tang cu?ng hình thành các enzyme b?o v? các m?ch máu, gi?m các lo?i phân t? gây t?n h?i t? bào. Ch?t sulforaphane có trong bông c?i xanh có th? ch?ng l?i s? phát tri?n b?nh m?ch máu do ti?u du?ng. K?t qu? nghiên c?u trên d?ng v?t c?a tru?ng Ð?i H?c Connecticut cho th?y, nh?ng d?ng v?t an bông c?i xanh c?i thi?n du?c ch?c nang tim và ít b? t?n thuong v? co tim hon khi thi?u oxy. Các nhà nghiên c?u cho r?ng nh?ng l?i ích c?a bông c?i xanh chính là vi?c nó b? sung các ch?t mà giúp tang cu?ng các protein b?o v? tim có tên là thioredoxin. M?t ch? d? an nhi?u bông c?i xanh s? mang l?i l?i ích cho tim m?ch. B?nh dau bao t?, ung thu d? dày và bông c?i xanh Th? nghi?m trong phòng thí nghi?m cho th?y, thành ph?n sulforaphane trong bông c?i xanh và m?m c?a nó có th? tiêu di?t vi khu?n helicobacter pylori (HP) dây là lo?i vi khu?n chính gây loét d? dày và ph?n l?n tác nhân gây ung thu ? dây. Khi nghiên c?u trên chu?t, các nhà khoa h?c t?i Ð?i H?c Johns Hopkins phát hi?n th?y, sulforaphane tiêu di?t du?c c? vi khu?n HP v?n kháng l?i kháng sinh thông thu?ng. Hóa ch?t này có th? tìm và di?t vi khu?n n?m ngoài l?n n?m trong t? bào. Ði?u này r?t quan tr?ng vì thông thu?ng, HP hay n?m trong các t? bào lót c?a niêm m?c d? dày, khi?n b?nh khó lành. Hàm lu?ng sulforaphane du?c dùng trong thí nghi?m có th? nh?n th?y du?c b?ng cách an bông c?i xanh hay m?m c?a nó. Hi?n các khoa h?c gia v?n chua bi?t bông c?i xanh có dem l?i hi?u qu? tuong t? ? ngu?i hay không và n?u có thì ph?i dùng bao nhiêu bông c?i xanh hàng ngày là d?. Có l? k?t lu?n này s? ch? du?c ch? ra sau các nghiên c?u lâm sàng trên co th? con ngu?i. An s?ng bông c?i xanh giúp ch?ng ung thu Khi không n?u chín, lo?i th?c ph?m này ch?a m?t lu?ng nh? ch?t có kh? nang b?o v? ADN tru?c s? t?n công c?a các enzyme oxy hóa - tác nhân gây ung thu. Ðây là thành qu? nghiên c?u m?i nh?t c?a Ð?i H?c Illinois. Khi nhai, các t? bào bông c?i xanh b? d?t gãy và gi?i phóng m?t lo?i enzyme d?c bi?t. Nh? enzyme này, m?t ch?t hóa h?c g?i là sulphoraphanes du?c hình thành. M?t s? phân t? h?p ch?t m?i này du?c g?n thêm m?t nguyên t? sulphur, có tác d?ng ho?t d?ng co ch? d?i kháng các d?c t? sinh ung thu. Bên c?nh dó, trong bông c?i xanh còn có thêm protein ESP v?i nhi?m v? t?o ra s? cân b?ng cho các sulphoraphane kém sulphur. N?u bông c?i xanh b? n?u chín s? m?t tác d?ng ngan ng?a ung thu. Lí do là ? nhi?t d? cao s? làm m?t ho?t tính c?a các enzyme và ch?t ESP, làm m?t cân b?ng c?a sulphoraphane. Hon n?a, lu?ng sulphoraphanes có dính thêm sulphur trong bông c?i xanh r?t nh?, ch? chi?m kho?ng 20 % t?ng s? sulphoraphanes và r?t d? b? vô hi?u hóa. Các thành ph?n còn l?i không có d? nguyên t? sulphur h?u ích, nên không có kh? nang kháng b?nh. Bông c?i xanh ngan ng?a tu?i già Bông c?i xanh v?n du?c bi?t d?n là có thành ph?n ch?ng ung thu, ngoài ra chính nó còn giúp c?i thi?n h? mi?n d?ch ? ngu?i già và làm ch?m quá trình lão hóa. M?t hóa ch?t v?n du?c bi?t trong bông c?i xanh g?i là sulforaphane có kh? nang ho?t hóa nh?ng gene và enzyme ch?ng oxy hóa trong t? bào mi?n d?ch. Nh?ng thành ph?n này s? ngan các g?c t? do h?y ho?i t? bào. Ti?n trình chuy?n hóa trong co th? sinh ra các s?n ph?m ph? là g?c t? do, n?u không ngan ng?a ho?t d?ng c?a g?c t? do này có th? gây t?n h?i mô d?n t?i b?nh t?t và tu?i già. Lo?i bông c?i xanh m?i có hàm lu?ng cao ch?t ngan ng?a ung thu M?t gi?ng bông c?i xanh m?i có thành ph?n cao ngan ch?n ung thu - sulforaphane. Gi?ng bông c?i xanh m?i này có h?p ch?t giúp co th? ngan ch?n ung thu -sulforaphane nhi?u g?p 3-4 l?n so v?i lo?i bông c?i xanh bình thu?ng, Nghiên c?u cho th?y: thông thu?ng tính nang ch?ng ung thu hi?u qu? ch? phát huy ? nh?ng ngu?i có gene tên là GSTM1, nh?ng ngu?i thi?u GSTM1 nh?n du?c r?t ít l?i ích t? bông c?i xanh, do co th? s? không có kh? nang gi? l?i du?c sulforaphane và s? bài ti?t hoàn toàn ch? trong vài gi?. Ð? gi?i quy?t v?n d? này, cách t?t nh?t là an th?t nhi?u bông c?i xanh, ho?c tiêu th? lo?i d?m d?c sulforaphane. Vi?n Th?c Ph?m Anh Qu?c (IFR) dã t?o ra m?t gi?ng siêu bông c?i xanh có th? kh? nang gi? l?i sulforaphane trong co th?. Bông c?i xanh ngan ng?a kh? nang ung thu bàng quang Các nghiên c?u t?i Ð?i H?c Ohio State và Ð?i H?c Harvard cho bi?t: m?t nhóm ch?t t? bông c?i xanh có kh? nang ngan ng?a và làm ch?m phát tri?n c?a b?nh ung thu bàng quang. Nghiên c?u cho bi?t nh?ng ngu?i an t? 2 b?a bông c?i xanh m?i tu?n có t? l? m?c ung thu bàng quang th?p hon 44% so v?i nh?ng ngu?i an không quá 1 b?a/tu?n. H?p ch?t này có tên là glucosinolate t? m?m bông c?i xanh. Trong quá trình thái nh?, nhai và tiêu hóa, ch?t này s? chuy?n thành ch?t isothiocyanate, có vai trò ngan ng?a ung thu. Th? nghi?m trong phòng thí nghi?m, isothiocyanate ngan ch?n phát tri?n c?a các t? bào ung thu bàng quang. Cho d?n nay nhi?u nghiên c?u khác nhau cung dã kh?ng d?nh là bông c?i xanh là ngu?n giàu ch?t ch?ng oxi hóa, các vitamin, và ch?t xo, và nh?ng ch?t này có th? phòng ch?ng b?nh ung thu. Bông c?i xanh là món an ua thích, tuy nhiên khi ch? bi?n bông c?i xanh ? nhi?t d? cao, nhi?u nghiên c?u dã cho th?y nh?ng thành ph?n vitamin d?c bi?t là nhóm ch?t có tác d?ng ngan ng?a ung thu b? gi?m, hi?n nay xu hu?ng dùng bông c?i xanh trong b?a an nhu salat không qua n?u chín dang là cách ?m th?c ph? bi?n và khoa h?c, có l? dây là cách d?m b?o nguyên v?n thành ph?n dinh du?ng có l?i và b?o v? s?c kh?e.
Powered By Nguoi-Viet Online