Ng?c Thu t?ng h?p

M?i quan ng?i trên th? gi?i trong th?i gian qua v? s?n ph?m s?a nhi?m melamine ? Trung Qu?c ngày m?t cao. Theo hãng tin AP, dã có 54,000 tr? em b? b?nh vì u?ng lo?i s?a dã nhi?m d?c hóa ch?t có tên g?i là melamine. B? tru?ng y t? Trung Qu?c cho r?ng ch?t mêlamin du?c cho thêm vào nh?m dánh l?a các cu?c ki?m tra ch?t lu?ng. B?n tr? em dã thi?t m?ng vì u?ng lo?i s?a nhi?m d?c v?a k? và hon 13,000 em n?a v?n còn ph?i n?m vi?n.

Hóa ch?t này là nguyên nhân gây ra b?nh s?n th?n và có th? khi?n cho tr? em b? suy th?n. Ða ph?n các b?nh nhân là nh?ng cháu bé du?i 2 tu?i.

Hi?n nay, do s?a b? nhi?m melamine ? m?c d? cao, nh?ng l?nh c?m mua bán các s?n ph?m s?a Trung Qu?c dã gia tang, các chính ph? trên toàn th? gi?i lo?i b? các s?n ph?m c?a Trung Qu?c và xét nghi?m melamine. T? ch?c Y T? Th? Gi?i (WHO) và Qui Nhi Ð?ng Liên Hi?p Qu?c (UNICEF) dã ph?n d?i vi?c làm trái d?o lý này.

S?a xu?t kh?u là ngành công nghi?p tang tru?ng nhanh nh?t trong n?n kinh t? Trung Qu?c. Theo u?c tính, m?i nam Trung Qu?c thu v? hon 3 t? ru?i M? kim nh? vào vi?c xu?t kh?u các m?t hàng này.

G?n 100 lo?i s?a b?t Trung Qu?c có ch?t d?c gây s?i th?n.

Ngày 16 tháng 9 chính ph? Trung Qu?c công b? có 69 s?n ph?m s?a b?t tr? em nhi?m melamine. M?t công b? trong tháng 10 l?i cho bi?t thêm kho?ng 31 m?u s?a b?t m?i du?c tìm th?y nhi?m ch?t d?c này. Nhóm s?a m?i du?c th? nghi?m này h?u h?t là s?a b?t cho ngu?i l?n, t? b?t s?a béo nguyên kem d?n b?t s?a giàu canxi và k?m.

Nhu v?y g?n 100 lo?i s?a b?t Trung Qu?c du?c th? nghi?m có ch?t d?c gây s?i th?n.

Xét nghi?m cung tìm th?y melamine trong 24 lo?i s?a tuoi, do ba công ty s?a n?i ti?ng nh?t Trung Qu?c s?n xu?t. M?c nhi?m d?c melanine tìm th?y trong các lo?i s?a ? Trung Qu?c dao d?ng t? 1,3 miligram/kg t?i 6,196 miligram/kg. Theo t? ch?c s?c kh?e Trung Qu?c cho bi?t n?ng d? melanine không gây h?i cho ngu?i tiêu th? là ít hon 0,63 miligram/kg. Lo?i s?a nhi?m melanine này dã khi?n 580 em nh? b? s?i th?n

Melamine là ch?t gì?

Melamin là m?t bazo h?u co có màu tr?ng trong su?t ít tan trong nu?c, công th?c hóa h?c là C3H6N6, v?i c?u trúc hóa h?c g?m 3 nguyên t? carbone, 6 nguyên t? hydrogen và 6 nguyên t? nitrogen. Tr?ng lu?ng phân t? c?a melamine ch? 126; trong dó, 66% là nitrogen. Melamine không an du?c, b?i nó có d?c tính và không tiêu hóa du?c.

S?n xu?t melamine

V? thu?t ng?, theo ti?ng Ð?c t? melamine xu?t phát t? hai thu?t ng? hóa h?c k?t h?p l?i dó là melam (là m?t s?n ph?m d?n xu?t sau khi chung c?t amoni thiocyanat) và amin.

Melamine du?c t?ng h?p l?n d?u tiên vào nam 1834. Ð?u tiên canxi cyanamid du?c chuy?n thành dicyandiamid sau dó dun nóng d?n trên nhi?t d? nóng ch?y d? t?o thành melamine. Tuy nhiên, hi?n nay các ti?n trình s?n xu?t melamine trong công nghi?p d?u dùng urê. C? 6 phân t? ure thì t?ng h?p du?c 1 phân t? melamine. Melamine cung có th? t?ng h?p t? than. Melamine là trime c?a cyanamid, gi?ng nhu Cyanamid.

Melanine thu?ng du?c ?ng d?ng làm gì?

Trong công nghi?p chúng ta th?y có nhi?u s?n ph?m ch?a melanine, melamin khi ph?n ?ng v?i formaldehit t?o thành keo melamine. Vì giàu nitrogen, nên melamine du?c s? d?ng làm ch?t d?p l?a. Melamine thu?ng k?t h?p v?i ch?t formaldehyde d? s? d?ng trong ti?n trình s?n xu?t nh?a, ch?t keo, gi?y, v?i, và m?t s? s?n ph?m ph?c v? cho vi?c t?y r?a, chính vì v?y hi?n nay melamine du?c dùng r?ng rãi trong s?n xu?t d? nh?a, làm nguyên li?u trong công nghi?p s?n xu?t chén dia, keo dán, t?m formica, d? dùng gia dình, b?ng tr?ng, phân bón

Vì v?y, trên th? gi?i, hi?n v?n có nhi?u xí nghi?p s?n xu?t d? gia d?ng, n?i th?t, d? choi b?ng melamine.

T?i sao pha tr?n melamine vào s?a cho tr? nh??

Vì l?i nhu?n, ngu?i ta thu?ng thêm nu?c vào s?a tuoi. Ð? cho s?a d?t tiêu chu?n thu mua c?a công ty s?n xu?t s?a h? cung cho thêm melamine d? làm cho n?ng d? protein cao khi ki?m tra.

Khi nhà s?n xu?t dã pha loãng s?a v?i nu?c, lúc này ch? s? d? d?m (protein) c?a s?a gi?m dáng k? khi qua máy ki?m tra hàm lu?ng d?m (ph?n l?n là xác d?nh d? nitrogen c?a s?n ph?m). Vì lu?ng protein th?p nên h? tr?n melamine vào trong s?a, th?c ch?t dây không ph?i là protein nhung vì melamine là ch?t r?t giàu nitrogen (nitrogen du?c dùng nhu tiêu chu?n d? xác d?nh lu?ng protein có trong th?c ph?m) do v?y qua máy ki?m tra s? th?y hàm lu?ng protein trong s?a gia tang. Khi tr?n melamine, qua máy ki?m tra nh?n th?y lu?ng protein trong s?a cao và do dó giá s?a c?a công ty s?n xu?t s?a có nhi?u l?i nhu?n. Ðây là m?t l?i nhu?n b?t nhân tâm c?a nhà s?n xu?t. Khi xét nghi?m ph?m ch?t protein c?a s?a h?u nhu không phân bi?t du?c khác bi?t gi?a protein c?a t? nhiên trong s?a và nitrogen c?a melamine. Khi s?a tr?n v?i melanine ch? s? protein trong s?a là gi?, d?c h?i, không ph?n ánh dúng giá tr? dinh du?ng c?a s?a t? nhiên. Ð?n nay ngoài Trung Qu?c, r?t nhi?u nu?c dã phát hi?n các s?n ph?m có ngu?n g?c làm t? s?a cung b? nhi?m ch?t melamine. Và h?u h?t các nu?c dã c?m nh?p kh?u s?a và các s?n ph?m ch? bi?n t? s?a c?a Trung Qu?c.

Phuong pháp dua melamine vào th?c ph?m

a) Tr?n hóa ch?t melamine vào các b?t g?o protein làm cho lo?i b?t này có tiêu chu?n hàm lu?ng protein cao m?t cách gi? t?o, g?i là gluten, lo?i này dã dùng d? làm th?c an cho chó mèo, gia súc (phát hi?n tháng 4/2007 t?i Hoa k?). Gluten ch? t? b?t mì c?a Trung Qu?c du?c nh?p vào Hoa k? tho?t d?u du?c ch? thành th?c an cho chó mèo, v? sau m?t s? co s? ch? thành th?c an chan nuôi gia súc. Hàng lo?t chó mèo ki?ng ? Hoa k? ch?t vì lo?i th?c an ch? t? nguyên li?u gluten này. Co quan qu?n lý thu?c và th?c ph?m (FDA) và B? Nông nghi?p (USDA) dã phát hi?n ra gluten này b? nhi?m melamin.

b) Cho melamin vào nu?c, t?o ra m?t h?n d?ch gi?ng s?a, r?i tr?n v?i s?a tuoi s? làm tang lu?ng protein trong s?a tuoi lên, r?i dem bán cho nhà máy s?n xu?t s?a b?t. Melamin có trong s?a b?t dã làm nguy h?i t?i ngu?i tiêu dùng d?c bi?t là tr? em (phát hi?n nam 2008, t?i Trung Qu?c).

Tri?u ch?ng và d?u hi?u nhi?m d?c melanine là gì?

Theo t? ch?c y t? th? gi?i (WHO), khi nhi?m d?c melanine ngu?i b?nh có nh?ng tri?u ch?ng nhu sau: Cáu k?nh, nu?c ti?u có máu, ti?u ít ho?c không ti?u, có d?u hi?u viêm th?n, b?nh nhân có th? có tri?u ch?ng cao máu.

Melamine có du?c s? d?ng trong công nghi?p ch? bi?n th?c ph?m không?

Câu tr? l?i cho t?i nay là không. Melamine là ch?t dã du?c t? ch?c nông nghi?p và luong th?c th? gi?i (FAO) và WHO thông báo không du?c dua vào th?c ph?m. Ch?t melamine chua bao gi? du?c công nh?n d? s? d?ng trong công nghi?p ch? bi?n th?c ph?m, cung nhu dua ra m?c quy d?nh bao nhiêu là an toàn. M?t s? qu?c gia cho phép s? d?ng ch?t này trong ch? bi?n th?c ph?m, nhung th? gi?i chua có hu?ng d?n c? th? nào. WHO và FAO dang c? g?ng dua ra du?c m?c melamine có th? an toàn.

Nh?ng nghiên c?u tác h?i c?a melamine trên d?ng v?t

Cung theo WHO d?a trên nh?ng nghiên c?u ng?u nhiên v? th?c an v?t nuôi có nhi?m melamine v?i s? phát tri?n c?a s?i th?n và suy th?n c?p sau dó ? chó và mèo, dã cho th?y r?ng, melamine và các ch?t c?u trúc tuong t? nhu nó, nhu axit cyanua có th? k?t h?p v?i nhau t?o ra tinh th?. V?i li?u lu?ng cao, d?t ngu?ng t?p trung, thì tinh th? này s? hình thành và gây tác h?i.

Nh?ng nghiên c?u ti?p theo trên d?ng v?t cho th?y, khi chúng du?c cho an h?n h?p c?a melamine và axit cyanua, s? hình thành ch?t r?n trong ?ng th?n, cu?i cùng làm t?c ngh?n, gây ra suy th?n và ho?i th?n. V? d?c tính, melamine không du?c trao d?i ch?t, mà nhanh chóng bài ti?t qua nu?c ti?u.

Trung tâm Qu?c T? Nghiên C?u Ung Thu (IARC) cung có k?t lu?n trên d?ng v?t thí nghi?m cho th?y, melamine có s?n sinh ch?t gây ung thu trong cùng di?u ki?n mà nó s?n sinh ra s?i bàng quang.

Melamine ?nh hu?ng c?a d?n s?c kh?e con ngu?i nhu th? nào?

Chua có nghiên c?u nào v? tác d?ng c?a melamine d?i v?i s?c kh?e con ngu?i. Melamin có d?c tính th?p, nhung khi chúng k?t h?p v?i acid cyanuric s? gây nên s?i th?n do t?o thành h?p ch?t không tan melamin cyanurat. Khi dua melamine vào co th? có th? d?n d?n tác h?i v? sinh s?n, s?i bàng quang ho?c suy th?n và s?i th?n, có th? gây ung thu bàng quang. Tr? em Trung Qu?c dùng s?a có ch?a melamine dã cho th?y tác d?ng c?a hóa ch?t này d?i v?i con ngu?i cung gi?ng v?i nhi?u k?t qu? th? nghi?m lâm sàng trên súc v?t.

Ð?c bi?t, s? k?t h?p c?a melamine v?i cyanuric acid có trong s?a b?t, s? t?o thành mu?i tinh th? dóng trong các ?ng th?n nh?, s?i th?n, gây suy th?n, d?n t?i t? vong.

Ngoài s?a nhi?m melamine, co quan qu?n lý thu?c và th?c ph?m và B? Nông Nghi?p cung dã có nh?ng dánh giá v? tác h?i trên ngu?i khi an th?t l?n hay th?t gia c?m nuôi b?ng th?c an có nhi?m melamine. Các nghiên c?u cho r?ng ?nh hu?ng c?a th?c ph?m nhi?m melamine cho s?c kh?e con ngu?i là th?p.