Thực phẩm đường phố ở Việt Nam: Chỗ nào cũng mất vệ sinh
“ Từ đầu năm 2004 đến nay, cả nước có hơn 190,000 người bị tiêu chảy phải cấp cứu, hơn 870 trường hợp bệnh thương hàn phải nhập viện. Ðây là các bệnh mắc phải qua đường ăn uống..."

Home
SÀI G̉N 20-05.- Báo Thanh Niên d?n ngu?n tin t? B? Y T? Vi?t Nam cho bi?t: “ T? d?u nam 2004 d?n nay, c? nu?c có hon 190,000 ngu?i b? tiêu ch?y ph?i c?p c?u, hon 870 tru?ng h?p b?nh thuong hàn ph?i nh?p vi?n. Đây là các b?nh m?c ph?i qua du?ng an u?ng. V?n d? an toàn v? sinh th?c ph?m dù dă du?c du lu?n ph?n ánh nhi?u l?n và t́nh h́nh dôi chút du?c c?i thi?n nhung nh́n chung t́nh tr?ng m?t v? sinh, d?c bi?t là th?c an trên du?ng ph? v?n c̣n ? m?c báo d?ng”. Theo m?t k?t qu? kh?o sát g?n dây c?a Trung Tâm Dinh Du?ng Thành Ph? Sài G̣n, hi?n có 52.3% dân s? c?a thành ph? này dùng th?c an du?ng ph? h?ng ngày. Có d?n 85.7% d?a di?m bán th?c an du?ng ph? không d?m b?o v? sinh do bán ? v?a hè, l? du?ng; trong dó có 28.7% d?a di?m n?m g?n c?ng rănh, nhà v? sinh. M?t xô nu?c r?a hon 50 cái tô Báo Thanh Niên k?: “C? g?ng l?m, chúng tôi m?i có th? vào du?c... khu v?c v? sinh c?a quán an trên du?ng Cao Th?ng sau khi vu?t qua du?c m?t d?ng... tô n?m ng? nghiêng trên vung nu?c lênh láng d?u m?, th?c an th?a l?nh b?nh ngay t?i... c?a nhà v? sinh. Đó là m?t quán an khá... n?i ti?ng v? các món h?m thu?c b?c... Sau khi kêu món com chiên Duong Châu và gà ác h?m thu?c b?c, chúng tôi h?i du?ng di v? sinh. M?t nhân viên c?a quán an nói trên hu?ng d?n tôi di vào bên trong quán. Quan sát măi, tôi v?n không t́m th?y nhà v? sinh mà ch? th?y m?t gian b?p có anh th? n?u m?c qu?n so?c dang chiên com. Ng?i du?i chân anh là m?t ph? n? dang c?m c?i r?a m?t d?ng nh?ng th?, tô, dia, dua, mu?ng do ch?t la li?t trên n?n nhà. Anh th? n?u b?o ngu?i ph? n?: “Đ?ng lên cho khách di v? sinh”. Và lúc này tôi m?i phát hi?n ra toilet n?m ngay... ch? r?a chén, dia. M?c dù dă c? g?ng lách nhung tôi cung không c̣n cách nào khác là gi?m lên vung nu?c l?y nh?y váng d?u, m? c?a th?c an th?a và bu?c ngang qua m?t ch?ng tô n?m g?n sát c?a toilet... Dia com chiên sau dó dù trông r?t ngon m?t nhung chúng tôi v?n không th? nào... d?ng mu?ng vào. T́nh tr?ng ? quán ph? B (Vơ Th? Sáu, qu?n 3) cung tuong t?. Nh́n bên ngoài quán trông r?t l?ch s?, s?ch s? nhung nh?ng th?c khách nào có bu?c vào bên trong d?u s? th?y ngay ch? r?a tô dia c?a quán cung n?m ngay t?i c?a nhà v? sinh. Đó là nh?ng quán an có m?t b?ng tuong d?i khang trang, r?ng răi. ? nh?ng hàng quán l? du?ng, c?nh tu?ng c̣n kinh hăi hon nhi?u. T?i khu hàng quán tru?c lô G, cu xá Ngô Gia T?, Qu?n 10. Ch? r?a tô c?a hai quán ph? G và ph? N ngay trên... mi?ng c?ng. M?t con chu?t to dùng, den ng̣m b?t ng? lao ra kh?i mi?ng c?ng - ch? dang bày m?t s? tô, dua khi?n m?t th?c khách n? h?t ho?ng rúm ngu?i l?i. Nh?ng quán hàng bên c?nh hai quán ph? này cung không khác ǵ. N?u không r?a chén trên mi?ng c?ng th́ cung r?a c?nh các g?c cây, m?i quán m?t, hai xô nu?c nh? ch?a kho?ng vài lít nu?c c? th? tráng l?n tráng lu?t hàng ch?c cái tô. Kinh kh?ng hon, m?t quán bánh xèo trên du?ng Su V?n H?nh, qu?n 10, d?t ch? r?a chén ngay m?t g?c cây, c?nh m?t... d?ng rác to tu?ng. ? m?t xe bún ḅ bán d?o trên l? du?ng Nguy?n Trăi g?n ch? Thái B́nh, có l? do món bún ? dây khá ngon nên lúc nào trên ba chi?c bàn d? d?c cung có khách ng?i. Cô ch? không có ngu?i ph? nên v?a bán v?a bung, v?a tính ti?n kiêm luôn vi?c r?a tô. Bà ch? tay v?a th?i ti?n, r?a tô c?a cô sau dó c? t? nhiên b?c rau, bún, s?p th?t vào tô. C? m?i khi ch?ng tô do ch?t ngay trên n?n d?t dă cao, cô l?i tranh th? ng?i xu?ng r?a. Cái bùi nhùi dính d?y d?u m? du?c kho?ng qua m?t lèo kho?ng... 12 cái tô do. Sau dó nh?ng cái tô du?c nhúng vào m?t xô nu?c ch?a kho?ng 5 lít dă d?c ng?u r?i nhanh chóng du?c l?y ra b? vào xô nu?c c̣n l?i, lau so r?i ti?p t?c ph?c v? nh?ng th?c khách k? ti?p. Cô ch? xe bún ḅ cho bi?t m?i t?i bán du?c ít nh?t 50 tô. R?i kh?i xe bún ḅ, nh́n hai xô nu?c nh? dùng d? r?a... 50 tô bún c?a cô mà chúng tôi không kh?i... “l?nh lùng”. T́nh tr?ng buôn bán không d?m b?o v? sinh nhu trên không ch? ? nh?ng quán an du?ng ph?... Nguy co cho th?c khách Cu?i Tháng Tu 2004, hàng ch?c th?c khách sau khi dùng ti?c cu?i t?i m?t nhà hàng ? du?ng Lư Thái T?, qu?n 3 dă b? dau b?ng. Ngay c? 16 nhân viên c?a chính nhà hàng này cung ph?i vào B?nh Vi?n Ch? R?y c?p c?u v́ ng? d?c th?c ph?m. Theo báo cáo c?a B? Y T?, t? d?u nam d?n nay, c? nu?c có hon 305 tru?ng h?p ng? d?c th?c ph?m, trong dó có 16 tru?ng h?p t? vong. Bác Si Tr?n Van Kư - ph? trách chuyên môn van pḥng phía Nam H?i Khoa H?c K? Thu?t An Toàn Th?c Ph?m Vi?t Nam, cho bi?t: “Do các quán an du?ng ph? di?n tích quá nh?, không d? nu?c s?ch d? r?a, ph?i xách t?ng xô nu?c d?n d?n vi?c chén, dia, mu?ng b? nhi?m vi khu?n, vi trùng là duong nhiên. Đáng lo ng?i hon là ta không th? nh?n ra vi khu?n, vi trùng b?ng m?t thu?ng nên dùng d?ng c? an u?ng m?t v? sinh mà không bi?t nên thu?ng d? b? m?c b?nh du?ng tiêu hóa. T́nh tr?ng này x?y ra thu?ng xuyên s? gây ra b?nh du?ng ru?t măn tính nhu l? măn tính, viêm d?i tràng măn tính ho?c m?t nguy co khác cung lây qua du?ng an u?ng là nhi?m viêm gan siêu vi A”. Ngoài ra, v?n d? c?n c?nh báo n?a là t́nh tr?ng nhi?u quán an du?ng ph? s? d?ng ch?t ph? gia, hóa ch?t công nghi?p d? ch? bi?n th?c an. Do hóa ch?t th?c ph?m r?t d?t ti?n, khó ki?m, ch? bán v?i s? lu?ng l?n trong khi hóa ch?t công nghi?p dang du?c bán tràn lan, d? t́m nên h?u h?t các nguyên li?u, ph?m màu dùng ch? bi?n th?c an t?i các quán an du?ng ph? là hóa ch?t công nghi?p. Theo Bác Si Kư, khi dùng ph?i hóa ch?t d?c h?i, hóa ch?t này s? t?n công vào gene t? bào co th?, làm t?n thuong gene. Nh?ng tru?ng h?p t?n thuong gene không h?i ph?c s? t?o ra nh?ng gene m?i không b́nh thu?ng trong co th?, kh?i d?u cho b?nh ung thu. Nguy co t? nh?ng quán an không d?m b?o v? sinh an toàn th?c ph?m dang ngày càng l?n.
Powered By Nguoi-Viet Online

This article has been moved here