Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve

Nguyên liệu:

- 1 hộp tôm xanh, lớn (4lbs)

- 1/2lb mỡ lưng (xắt hạt lựu)

- 1 gói bột nổi (hiệu con đầm Alsa)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- Phẩm (màu làm bánh) vàng, đỏ

- Ðường, nước mắm, dầu ăn, bột bắp (hoặc bột năng)

Cách làm:

- Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa với nước muối cho thật sạch, để ráo, lấy khăn hoặc giấy lau khô.

- Lấy 1/4 cup đường + 1/4 cup nước mắm + 1/4 cup dầu ăn + 1/4 cup bột bắp (hoặc bột năng) + 1 gói bột nổi trộn đều với tôm, đem bỏ lên ngăn đá (phải từ 3 tiếng trở lên).

- Xong đem ra (để cho hơi tan đá) rồi cho vô máy xay nhuyễn.

- Luộc mỡ, xắt hạt lựu trộn đều vào tôm đã xay.

- Ðem vắt thành từng về tròn rồi hấp (bằng xửng).

- Cho 1 giọt phẩm vàng + 2 giọt đỏ vô lòng đỏ trứng trộn đều.

- Hấp chả chín, lấy giấy chặm trên mặt cho khô, rồi phết lòng đỏ trứng gà lên (nhớ đừng đậy nắp xửng).

- Khi ăn, cắt chả thành hình bình hành sắp ra dĩa.