XEM NGƯỜI VIỆT TRÊN



CÁC TIN KHÁC    »
ĐỌC NHIỀU NHẤT»
« Trở về trang trước

Bún riêu ốc
Tuesday, January 08, 2013 4:19:00 PM





Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve

 

Nguyên liệu:

 

- 1 bịch (khoảng 4lbs) xương ống heo: ngâm, trụng qua nước sôi (bỏ ít muối + 1 muỗng cà phê giấm), rửa lại với nước lạnh cho sạch

- 1 hộp (hoặc miếng) tàu hủ non

Hình: proguide.vn

- 1 chén (lớn) tôm khô: rửa sơ qua, ngâm với nước ấm

- 1 hủ gia vị riêu cua

- 2 bịch ốc bưu (hoặc ốc hương): để tan đá, ngâm với nước muối + giấm (khoảng 5-10'), rồi rửa sạch lại, để ráo

- 12 trái cà chua: rửa sạch, cắt làm 6

- 6 trứng gà

- Mắm tôm bắc, ớt xay, me vắt (cho vô nước nấu sôi, khuấy đều, gạn lấy nước chua), chanh, đường phèn, nước mắm, muối, tiêu, tỏi (bằm hoặc xay nhuyễn), gừng (gọt vỏ, xắt sợi nhỏ), ớt bột màu

- Rau sống gồm rau muống bào, giá, kinh giới: rửa sạch, để ráo

 

Cách nấu:

 

- Vì bên này không có cua đồng nên phải làm riêu cua giả với: tôm khô xay nhuyễn với vài đầu hành lá, cho ra thau hoặc tô lớn + 1/2 miếng đậu hũ non (bóp nát) + hũ riêu cua + 1 muỗng cà phê mắm tôm và đập 6 trứng gà vào trộn thật đều

- Hầm xương heo, lọc nước, cho 2 vá nước mắm + 3 cục đường phèn nhỏ vào đun sôi lại, cho hỗn hợp riêu cua giả vào từ từ (vặn lửa riu riu). Trong khi chờ riêu cua chín, bắc chảo dầu nóng phi với đầu hành lá cho thơm, cho cà chua vào xào. Khi riêu cua chín sẽ nổi lên, bỏ cà chua đã xào vào, nêm nếm lại với mắm muối cho vừa ăn, chờ sôi lại rồi tắt lửa

- Xào ốc: Chảo dầu nóng cho tỏi + gừng vào phi cho thơm bỏ ốc vào nêm thêm 1 chút nước mắm, bột ngọt và ít ớt bột, xào khoảng 5-10 phút là được

- Nếu muốn nước lèo có màu mè, thì phi thêm hột điều đổ lên

 

Trình bày:

- Dọn 1 dĩa rau sống, 1 chén nhỏ nước me, 1 chén nhỏ mắm tôm, chanh, ớt

- Cho bún ra tô, múc ốc bỏ lên, múc nước riêu đổ vào, cho riêu cua lên trên cùng, rắc hành + chút tiêu lên mặt rồi nêm nếm thêm me, mắm... tùy theo khẩu vị từng người




'30 Tháng Tư, 1975 – 2015: Tị Nạn và Hội Nhập'


Hãy Viết Cùng Chúng Tôi

"30 Tháng Tư, 1975 – 2015: Tị Nạn và Hội Nhập" là trang mục đặc biệt trên Người Việt Online và Nhật Báo Người Việt, trong chương trình tưởng niệm 40 năm biến cố 30 tháng Tư, 1975.

Tòa Soạn xin mời quý độc giả cùng chia sẻ những hồi ức của quý vị về biến cố này cũng như kinh nghiệm trải qua trong những ngày đầu định cư tại quê hương mới. Mỗi cá nhân, cho dầu rời Việt Nam bằng phương cách nào, tị nạn, thuyền nhân, H.O. hay đoàn tụ gia đình, đều có những kinh nghiệm rất riêng, cần được kể lại.

Chẳng hạn, quý độc giả có thể viết về cảm tưởng của mình khi nghe Tổng Thống Dương Văn Minh đọc lời đầu hàng ngày 30 tháng Tư, 1975. Thời khắc đó, quý vị đang làm gì, ở đâu, và nghĩ gì?

Quý vị cũng có thể viết về những kỷ niệm, kinh nghiệm, trong những ngày đầu ở trại tị nạn, ở trại tiếp cư hay khi hội nhập vào đời sống ở Mỹ hay các quốc gia đến tị nạn.

Quý vị cũng có thể kể về sự vượt khó của con cái thế hệ thuyền nhân hay chương trình H.O., ngay cả những kinh nghiệm học tập trong các trường trung học, đại học... và hơn hết là thành công của quý vị trong ngày hôm nay.

Bài viết vui lòng không quá 3,000 (ba ngàn) chữ, cùng với hình ảnh đính kèm, nếu có.

Bài viết xin gởi về Tòa Soạn tại địa chỉ email: toasoan@nguoi-viet.com, hoặc gởi bằng thư tay đến Nhật Báo Người Việt, 14771 Moran Street, Westminster, CA 92683.

Nhật báo Người Việt


« Trở về trang trước

comments powered by Disqus