Người hướng dẫn: 4ever1nl0ver

* Vật liệu:

- 150g đậu xanh cà (không vỏ)

- 1 gói rau câu (25g)

- 450g đường

- 1 bó lá dứa

- Vani, dầu ăn, màu xanh (food colors)

- Khuôn trầu cau

* Cách làm:

- Phần nhân: Ðậu xanh hấp chín, giã nhuyễn (hoặc xay), trộn 150g đường vào. Bắc lên bếp (lửa nhỏ), cho vani + 4 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều, trộn đến khi đường tan, đậu không dính vào đũa thì bắc xuống để nguội, vo viên tròn.

- Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 300ml nước, vắt lấy nước cốt + thêm vài giọt màu xanh (để giữ màu).

- Rau câu bỏ vào nồi + 1.2 lít nước, ngâm khoảng 1/2 tiếng cho nở, sau đó bắc lên bếp quậy tan, hớt bọt, cuối cùng thì cho nước lá dứa vào khuấy cho đều (vặn lửa nhỏ).

Lấy phần dưới của trái cau (để đứng lên cái chung nhỏ), đổ rau câu vào.

Ðợi cho rau câu hơi đặc lại thì cho viên đậu xanh vào, ấn nhẹ xuống.

Ðậy phần trên của khuôn lại.

Cho tiếp rau câu vào.

Trong khi chờ đông thì đổ rau câu vào khuôn lá.

Khi rau câu đông, mở khuôn lấy cau ra. Lá trầu thì lấy dao nhọn gỡ nhẹ ra (cẩn thận vì cuốn rất dễ bị đứt). Cứ tiếp tục thế cho đến khi hết.

Trang trí theo ý thích.