1-Nguyên liệu:
-Bột gạo 500gr
-Bột năng 100gr
-Thịt ba rọi xay 300gr
-Nấm mèo 50gr
-Trứng cút 10-15 cái
-Chén đá hoặc inox 10 cái
-Hành tím, hành tây, đường, mắm, muối, dầu ăn, tương ớt…
2-Cách làm:
a) Chuẩn bị:
-Hành băm nhuyễn.
-Nấm mèo ngâm nở xong cắt rễ, rửa sạch để ráo rồi cắt hạt lựu.
-Trứng cút luộc chín rồi bốc sạch vỏ.
-Thịt ướp với chút hành băm rồi cho 1 muỗng café đường, 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café tiêu, trộn đều hỗn hợp xong để yên khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
-Chén rửa sạch để ráo.
-Bột gạo, bột năng trộn đều với 1 muỗng café muối, cho khoảng 1 lít nước vào khuấy cho bột tan hoàn toàn sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút rồi bắc lên bếp đun nóng. Dùng muỗng đảo liên tục khi thấy dung dịch sôi lên, bớt lửa, khuấy từ từ cho đến khi bột sánh đặc lại thì tắt bếp (vì bột vẫn còn nóng nên ta vẫn liên tục khuấy cho đến khi bột nguội bớt) và chuẩn bị vô chén.
-Cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành băm rồi cho thịt ướp vào xào chín. Khi thịt chín cho nấm mèo vào trộn đều xong nêm lại cho vừa ăn lần nữa.
b) Tiến hành làm:
-Tráng dầu ăn đều hết mặt chén.
-Cho 1 muỗng bột, rồi cho thịt và trứng cút vào giữa và cuối cùng 1 muỗng bột lên mặt lấp đầy phần nhân. Tiếp tục từng chén cho đến hết.
-Bắt nước đun cho sôi, dùng xửng hấp chén bánh khoảng 30 phút là bánh chín ta đem ra đợi nguội chút là lấy bánh ra dễ dàng.
3-Hoàn tất:
-Bánh đem ra đĩa, để ngò trên mặt cho đẹp. Bánh thơm ngon đậm đà và bổ dưỡng.
-Món này dùng điểm tâm sáng rất ngon miệng và đủ chất dinh dưỡng cho 1 ngày làm việc sắp tới.
Mời độc giả xem phóng sự: Tưởng nhớ người viết ca khúc “Việt Nam quê hương ngạo nghễ”
