Bún chả cá

Ngọc Quỳnh

1. Nguyên liệu:

-Xương heo 500gr
-Chả cá thu 500gr
-Chả cá thác lát 300gr
-Cà chua 500gr
-Bún 500gr
-Rau chuối bào, rau muống chẻ, giá…
-Hành ngò, hành tím, tỏi, đường, mắm, muối, dầu ăn, ớt, chanh…

Bún chả cá

Bún chả cá

2. Cách làm:

a) Chuẩn bị:

-Hành tỏi băm nhuyễn.
-Hành lá xắt nhuyễn, đầu hành để nguyên.
-Xương mua về chặt miếng vừa ăn cho vào nồi nước nấu sôi 3 phút để loại bỏ chất dơ xong rửa lại để ráo.
-Chả cá trộn chung 2 loại với nhau, đem ướp với hành tỏi băm rồi cho 1 muỗng café đường, 2 muỗng café muối, 1 muỗng café tiêu và 2 muỗng café dầu ăn vào trộn đều và quết cho đến khi nặng tay là được. Sau đó để yên cho thấm từ 2-3 giờ.

Bún chả cá

-Cà chua rửa sạch cắt múi.
-Rau, giá sống rửa sạch.

Bún chả cá

b) Tiến hành làm:

-Bắc nồi nước sôi hầm xương với 2 lít nước + chút muối + củ hành tím nướng khoảng 1 giờ là được, Khi xương chín lọc lấy nước, xương cho riêng ra đĩa.
-Cà chua xào thơm cho vào nồi.
-Cá ướp chia làm đôi. 1 phần cho vào chảo dầu chiên vàng, đợi nguội cắt xéo cho ra đĩa và 1 phần vo viên cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Khi nồi nước dùng sôi lên, giảm lửa riu riu và nêm nếm lại lần nữa trước khi ăn.
-Hành củ thái mỏng phi thơm.

3. Hoàn tất:

-Trụng sơ bún rồi cho vào tô, xong chan nước dùng với xương, chả cá… rắc hành ngò trên mặt và cuối cùng cho hành phi.

-Ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm nguyên chất giằm ớt cho cay. Món này ăn nóng mới cảm nhận được vị chua cay của cà chua với nước chấm và đậm đà hơn với chả cá dai dai, thơm ngon khiến người ăn nhớ hoài hương vị đặc biệt này.

Bún chả cá

Mời độc giả xem Điểm tin buổi sáng Thứ Năm, ngày 9 tháng 3 năm 2017

Comment Disclaimers / Policy

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

  • mann

    Nhìn cái tô bún này, khi làm xong, hấp dẫn quá .