Thursday, March 28, 2024

Mì ramen Nhật, món ‘lạ miệng’ ở Costa Mesa

Thiện Lê/Người Việt

COSTA MESA, California (NV) – Món mì ramen của người Nhật rất phổ biến với các thực khách ở khắp nước Mỹ và Orange County.

Vì mùi vị rất đặc sắc nên có thể nói ramen là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Nhật, cùng với sushi. Ramen thì có rất nhiều loại, nhiều kiểu nước súp khác nhau, nấu từ xương heo, xương gà cho đến cả xương cá. Không chỉ vậy, món mì này còn có nhiều cách nêm nếm như là thêm xì dầu, muối, hay bột miso làm từ đậu nành vào tô mì trước khi dọn ra cho khách. Không chỉ như vậy, mỗi tiệm ramen còn phải chọn đúng loại mì để ăn hợp với nước súp của tiệm mình.

Tiệm Menya Keishi ở Costa Mesa là một trong những tiệm ramen mới của vùng Orange County, mở cửa hồi Tháng Tư, năm 2017. Tiệm này nằm trên đường Paularino, gần ngã tư đường Bristol và gần siêu thị Mitsuwa.

Bảng hiệu của tiệm Menya Keishi. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Đây không phải một tiệm bán ramen bình thường vì món nổi tiếng nhất của tiệm là loại mì gọi là tsukemen. “Tsuke” có nghĩa là chấm còn “men” có nghĩa là mì, nên tạm gọi là “mì chấm” kiểu Nhật. Cái tên tsukemen không thể nào đúng nghĩa hơn, vì đây là món mì chấm vào nước súp được nấu đặc lại, chứ không phải mì để chung với súp như bình thường.

Các tiệm ramen ở khắp Orange County thường bán mì với loại nước súp nấu từ xương heo, màu đục và có vị béo như sữa vì hầm xương rất lâu. Tuy nhiên, Menya Keishi nấu nước súp từ xương gà nên mùi vị nhẹ nhàng hơn nhiều.

Tiệm này cũng có bán các loại mì nước bình thường, với nhiều kiểu nêm nếm khác nhau và đều dùng nước súp gà này. Nhưng chỉ riêng món tsukemen là nước súp rất khác so với các loại mì khác. Nước súp gà được nấu đặc lại, mùi vị rất đậm đà nên khi húp riêng nước súp thôi sẽ hơi mặn. Khi ăn món tsukemen thì các thực khách phải lấy mì rồi chấm vào nước súp để ăn. Nước súp là “ngôi sao” của món mì này.

Gà rán kiểu Nhật. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Loại nước súp của món mì tsukemen ở đây cũng là nước súp gà, nhưng còn được cho thêm cá ngừ khô vào vì có mùi cá rất đậm đà. Mì thì họ dùng những cọng mì xoăn, vuông vức nên nước súp có thể thấm vào rất dễ. Mì dai, nước súp đậm đà, còn có thịt gà và măng nên ăn rất ngon. Trên bàn còn có các phụ liệu như bột ớt, tỏi xay, xì dầu và dấm, nên các thực khách có thể cho thêm vào tô mì của mình để hợp khẩu vị.

Một điểm cần lưu ý là món mì này không nóng quá lâu vì mì nguội chấm vào nước súp nóng, nên nước sẽ nguội dần, nên cảm giác khi ăn hơi lạ một chút. Tuy nhiên, vì mì và nước súp để riêng, nên thực khách không sợ mì bị bở.

Một phần tsukemen lớn chỉ khoảng $10 có đến hai vắt mì lớn, ăn một phần này là no cả bụng. Phần nhỏ thì khoảng $9. Ngoài các loại mì lạ miệng và hấp dẫn ra, Menya Keishi còn có các loại cơm và các món ăn kèm như bánh xếp chiên và gà rán kiểu Nhật, cho những ai chưa no bụng sau khi ăn mì, hay muốn thay đổi khẩu vị. (Thiện Lê)

Mời độc giả xem chương trình du lịch “Thành phố tình yêu Venice”(Phần 1)

MỚI CẬP NHẬT