1. Nguyên liệu:
-Xương heo 500gr
-Chả cá thu 500gr
-Chả cá thác lát 300gr
-Cà chua 500gr
-Bún 500gr
-Rau chuối bào, rau muống chẻ, giá…
-Hành ngò, hành tím, tỏi, đường, mắm, muối, dầu ăn, ớt, chanh…
2. Cách làm:
a) Chuẩn bị:
-Hành tỏi băm nhuyễn.
-Hành lá xắt nhuyễn, đầu hành để nguyên.
-Xương mua về chặt miếng vừa ăn cho vào nồi nước nấu sôi 3 phút để loại bỏ chất dơ xong rửa lại để ráo.
-Chả cá trộn chung 2 loại với nhau, đem ướp với hành tỏi băm rồi cho 1 muỗng café đường, 2 muỗng café muối, 1 muỗng café tiêu và 2 muỗng café dầu ăn vào trộn đều và quết cho đến khi nặng tay là được. Sau đó để yên cho thấm từ 2-3 giờ.
-Cà chua rửa sạch cắt múi.
-Rau, giá sống rửa sạch.
b) Tiến hành làm:
-Bắc nồi nước sôi hầm xương với 2 lít nước + chút muối + củ hành tím nướng khoảng 1 giờ là được, Khi xương chín lọc lấy nước, xương cho riêng ra đĩa.
-Cà chua xào thơm cho vào nồi.
-Cá ướp chia làm đôi. 1 phần cho vào chảo dầu chiên vàng, đợi nguội cắt xéo cho ra đĩa và 1 phần vo viên cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Khi nồi nước dùng sôi lên, giảm lửa riu riu và nêm nếm lại lần nữa trước khi ăn.
-Hành củ thái mỏng phi thơm.
3. Hoàn tất:
-Trụng sơ bún rồi cho vào tô, xong chan nước dùng với xương, chả cá… rắc hành ngò trên mặt và cuối cùng cho hành phi.
-Ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm nguyên chất giằm ớt cho cay. Món này ăn nóng mới cảm nhận được vị chua cay của cà chua với nước chấm và đậm đà hơn với chả cá dai dai, thơm ngon khiến người ăn nhớ hoài hương vị đặc biệt này.
Mời độc giả xem Điểm tin buổi sáng Thứ Năm, ngày 9 tháng 3 năm 2017
