Thơm ngon chuối nếp nướng Sài Gòn

Trần Tiến Dũng

Chuối nếp nướng với nước cốt dừa thơm ngon. (Hình: Trần Tiến Dũng)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Thời Sài Gòn “hội nhập” khẩu vị với toàn cầu qua đủ loại đồ ăn thức uống đa quốc tịch, điều đáng ngạc nhiên vẫn còn tồn tại vài món ăn vặt truyền thống, trong đó món chuối nếp nướng là món ngon tưởng đã “tuyện chủng,” vậy mà nay được cả người có tuổi bảo thủ lẫn người trẻ sính món ngoại cùng đồng lòng đưa chuối nếp nướng lên hạng đầu.

Miền Nam là xứ của cây chuối, trong những món ăn có nguyên liệu là chuối, tuy từng miệt chế biến khác nhau nhưng về căn bản các món chuối vẫn là món bình dân của người nông dân, thị dân nghèo đã kế thừa từ thời cha ông xuôi phương Nam mở cõi.

Nếu kê ra các món bánh chuối như chuối nướng mọi, chuối chiên hay bánh chuối… thường người ta ít khi nhắc đến món chuối nếp nướng vì “địa vị” món này được xếp ở tầm cao hơn. Thật vậy, món chuối nếp nướng dù có từ xa xưa nhưng luôn được coi như là một sáng tạo độc đáo của nghệ thuật ẩm thực miền Nam.

Chuối nếp nướng tất nhiên vẫn không rời cái gốc món từ cây nhà lá vườn, nhưng cách chọn trái chuối sứ về độ chín, cách chọn nếp, cách ướp nước cốt dừa cho nếp, cách chọn và quấn lá chuối cho trái chuối, cách canh lửa than củi cho tất cả các nguyên liệu trên để cho ra món chuối nếp nướng ăn với nước cốt dừa có đậu phộng rang, thì món chuối nướng nếp dù nướng giữa lề đường hay trong tiệm vẫn xứng là món của nghệ thuật nấu ăn thuần Việt.

Một góc nướng chuối nếp trên vỉa hè. (Hình: Trần Tiến Dũng)

Lúc chúng tôi ngồi trong một quán cà phê máy lạnh trên đường Võ Văn Tần, quận 3, thì nhạc sĩ Tuấn Khanh bước vô quán tay cầm một túi nylon. Anh nói ngay: “Uống cà phê ở khu này mà không ăn chuối nếp nướng nổi tiếng ở đây thì uổng lắm nghe.”

Những ai thích thưởng thức món ngon đường phố Sài Gòn đều nghe danh: chuối nướng nếp Võ Văn Tần. Có thời báo chí và lời đồn cho rằng cái quán nhỏ với vẻ ngoài xập xệ này một ngày bán hàng ngàn trái chuối nếp nướng, và thu nhập hàng chục triệu đồng. Có thể bạn không tin nhưng cứ nhìn cái cảnh quán vừa mở cửa, lò than chưa kịp đỏ lửa để nướng chuối thì đã có hàng người chực chờ chuối chín để mua thì biết sự hấp dẫn của món này đến mức nào.

Tất nhiên, cả Sài Gòn đâu chỉ có một chỗ bán chuối nếp nướng đắt hàng, ngay bên hông nhà thờ Hòa Hưng, quận 10, chỉ lọt phía sau cột điện vỉa hè, quầy chuối nếp nướng ở đây khiến thực khách phải canh giờ, đến sớm trước 2 giờ chiều thì phải chờ nhưng đến sau 5 giờ thì chẳng mua được trái chuối nào để ăn.

Quán bán chuối nếp nướng nổi tiếng trên đường Võ Văn Tần, quận 3, Sài Gòn. (Hình: Trần Tiến Dũng)

Vì sao món chuối nướng nếp lại hút người ăn vặt đến vậy? Trước tiên phải kể là một khi trái chuối vừa nướng chín sẽ tỏa mùi thơm khen khét của tinh dầu lá chuối hòa quyện cùng mùi béo ngậy của lớp nếp trộn dừa. Cái mùi thơm đặc biệt từ nguyên liệu thực phẩm tự nhiên mà thuần khiết này chính là hồn vía tinh hoa món chuối nếp nướng.

Không có gì quá đáng khi cho rằng, ngay khi bạn mua món này đem về nhà thì cái mùi thơm tự nhiên của chuối nướng nếp vẫn không hề mất đi, còn khi ăn thì vị ngọt của chuối bọc trong lớp nếp nướng khen khét cùng với nước cốt dừa, đậu phộng rang bùi béo sẽ đánh thức toàn bộ vị giác và khứu giác của bạn.

Đương nhiên các điểm bán, xe bán chuối nếp nướng ở khắp Sài Gòn dù nổi tiếng hay vô danh thì vẫn cứ vô tư bán; nhưng có một nơi mà món này chắc chắn là ngon nhất chính là món chuối nướng được làm từ bếp nhà miệt vườn, miệt ruộng của các gia đình người miền Nam.

Phải nói khi món chuối nếp nướng được làm tại nhà, món này luôn phù hợp với không khí đoàn tụ gia đình quây quần bên ngọn lửa, chuối nếp nướng thơm phức. Và sẽ không có gì lạ nếu ngày sau các món bánh làm từ trái chuối hay nhiều loại bánh, chè tráng miệng truyền thống khác bị quên lãng, nhưng món chuối nếp nướng vẫn luôn là món hàng đầu trên thực đơn người miền Nam.

Từ sâu trong ký ức người miền Nam thì món chuối nếp nướng là một trong những món ăn chơi hay ăn tráng miệng thuần chất người miền Tây nhất. (Trần Tiến Dũng)

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.
Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

‘Sài Gòn Niềm Nhớ,’ cơ hội chụp hình trên phố xưa tại Little Saigon

Trong hai ngày 15 và 16 Tháng Mười Hai, Viện Bảo Tàng Lịch Sử QLVNCH tổ chức “Sài Gòn Niềm Nhớ” để tưởng nhớ Giáng Sinh xưa.

Kháng cáo hồ sơ bảo lãnh bị Tòa Tổng Lãnh Sự Hoa Kỳ từ chối (phần 2)

Đa số hồ sơ bảo lãnh thân nhân bị Tòa Lãnh Sự Hoa Kỳ từ chối không cấp chiếu khán là vì Tòa Lãnh Sự cho rằng hôn nhân của đương sự là giả.

Cha mẹ mua nhà cho con, chuyện không dễ!

Bạn cần xem xét mọi yếu tố đi kèm với việc mua một căn nhà cho con trước khi quyết định bỏ tiền ra, bởi vì đây không phải chuyện dễ.

Giới trẻ muốn làm chủ nhà nhưng bị cản trở

Đối với nhiều người thuộc thế hệ trẻ (được định nghĩa như những người từ 25 đến 35 tuổi), để sở hữu nhà vẫn là một giấc mơ lớn.

Làm sao để bớt ngáy

Ngáy là chuyện rất thường gặp. Một nghiên cứu cho thấy có khoảng 45% người lớn thỉnh thoảng ngáy, và khoảng 25% ngáy kinh niên.

Sự trở về nguồn của cá hồi, rùa biển và bướm chúa

Nhiều động vật có năng khiếu kỳ lạ giúp nó trở lại nơi chốn cũ dù đã đi xa cả đời, thí dụ như cá hồi hay rùa biển.

Bệnh do thân và tâm

Chúng ta thường chúc nhau thân tâm an lạc. Các cụ hồi xưa nói gì cũng rất thâm trầm và truy tìm cái ý nghĩa sâu xa của nó.

Ramen kiểu Hakata ở Costa Mesa, đúng kiểu mì Nhật

Trong cuộc tìm kiếm các tiệm mì Nhật hay ramen vừa ý mình nhất, tôi tìm được quán Hakata Ikkousha ở Costa Mesa.

Gỏi cuốn, món ăn giản dị mà hấp dẫn

Tại Sài Gòn, gỏi cuốn là món ăn vặt phổ biến, được rất nhiều người ưa thích. Chế biến món gỏi cuốn không nhọc công, cầu kỳ...

Giữ an toàn khi trang trí đèn Giáng Sinh

Đèn Giáng Sinh tiêu thụ nhiều điện, nó làm tăng tiềm năng gây tai nạn nếu bạn không thực hiện một số biện pháp an toàn.