Món ngon Little Saigon: Bánh bèo chén Vỹ Dạ

 

Ngọc Lan/Người Việt

WESTMINSTER, Calif. (NV) – Một trong những món bánh “mặn” tôi mê và chắc hẳn nhiều người khác cũng mê như tôi là món bánh bèo chén.


Quanh Little Saigon chỉ vài nơi có
món bánh này. Dĩ nhiên, tùy theo khẩu vị mà có người chọn đến nơi này nơi kia để gọi món mình thích. Riêng tôi, thì tôi khoái bánh bèo chén của Vỹ Dạ, nơi chuyên về các món Huế nơi góc đường Bolsa và Brookhurst.

Bánh bèo chén Vỹ Dạ (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Đi ăn nhà hàng, người ta phải chấp nhận một điều là có nhiều món đã được làm sẵn nấu sẵn. Khách đến gọi thì đầu bếp chỉ việc làm cho nó nóng lên, trang hoàng chút hoa lá cành là có thể mang ra ngay. Riêng món bánh bèo chén thì bao giờ cũng phải chờ khách “order” thì nhà bếp mới đổ bột vào hấp nên bánh dọn ra lúc nào cũng nóng hết.

Bánh bèo chén, như tên gọi của nó, được làm trong từng cái chén… nhỏ nhỏ và trẹt lét bằng sành. Bột dùng để pha làm bánh bèo thường là bột gạo và bột năng. Nếu chỉ có bột gạo thì bánh thường đục và bở, có khi lại cứng. Nếu nhiều bột năng quá thì bánh sẽ thiệt trong và dai như bánh… bột lọc. Thế nên, pha bột gạo và bột năng sao cho vừa đủ để bột bánh mềm, dai đủ độ là bí quyết của tiệm. Cả lượng bột đổ vào chén cũng thế. Sao cho bánh không quá mỏng mà cũng không dày cui.

Bánh chín được mang ra sắp vào khay (ở Vỹ Dạ mỗi khay có 12 cái nhỏ). Xong, trên lớp bột trắng tinh đó, người ta cho lên một ít hành phi vàng, một ít hành lá xanh, một ít tôm cháy đỏ cam. Dọn cùng chén nước mắm pha và một chén nhỏ đựng da heo chiên giòn. Thêm một chút ớt hiểm xắt nhỏ để riêng.

Bạn có thể tự mình ăn hết một khay bánh đó hay chia ra cho bạn bè đi cùng ăn chung để chừa bụng thưởng thức thêm nhiều món khác, như cơm gà Hải Nam hay bún hến chẳng hạn.

Lấy một chén bánh bèo ra khỏi khay. Chan lên một muỗng nước mắm. Thêm vào miếng da heo chiên vàng rộm. Một miếng ớt hiểm nữa. Dùng muỗng nhỏ khạy bánh lên. Nếu miệng to thì nguyên cái bánh đó có thể nằm gọn trong miệng bạn. Không thì hãy xắn nó làm đôi để nhìn thanh tao như… gái Huế.

Bánh bèo chén, như tên gọi của nó, được làm trong từng cái chén… nhỏ nhỏ và trẹt lét bằng sành. (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Vị ngọt mềm, thơm mùi gạo của bột bánh. Vị ngọt mằn mặn của tôm cháy tơi. Mùi hành lá. Mùi hành phi. Cái giòn nghe rôm rốp của da heo. Cái cay cay nồng nồng của miếng ớt hiểm. Và vị nước mắm pha (nghe như có vị ngọt của vỏ tôm) đủ mặn đủ ngọt. Tất cả hòa lại. Ngon lắm lựng.

Buông cái chén đầu tiên xuống là đã phải với tay lấy ngay cái thứ hai. Rồi cũng nước mắm, cũng ớt. Da heo chiên giòn không cần bỏ vào chén mà cho luôn vào miệng nhai trước rau ráu cũng hấp dẫn không kém. Lại tiếp tục khạy bánh lên. Đưa vào miệng. Nhai. Ngắm trời ngắm đất. Nghe bụng bảo dạ, rằng “Ngon á!”, trong khi tay lại đang chuẩn bị cầm đến chén thứ ba. Và thầm nghĩ “Giá mà người thợ đổ bánh chăm chút thêm một tí để bột đừng vương nơi miệng chén thì sẽ lại càng ngon hơn nữa nếu ăn luôn cả bằng mắt.”

Dù vậy, khay bánh cũng mỗi lúc mỗi vơi đi, cho đến cái cuối cùng, nghe ra còn hãy còn muốn ăn thêm nữa, trước khi nhấp một ngụm trà nóng.

Địa chỉ của Vỹ Dạ Restaurant nè:

9950 Bolsa Ave, Westminster, CA 92683

Điện thoại: (714) 531-2905

Liên lạc tác giả: [email protected]


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm xíu mại sốt cà chua

Xíu mại sốt cà chua có thể ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon. Xíu mại đạt yêu cầu khi viên xíu mại mềm mại, không bị khô, thấm nước sốt, thơm mùi hành tiêu.

Dùng mật ong làm mặt nạ để trị bã nhờn

Không chỉ dùng trong nấu ăn, làm thức uống, trị bệnh mà mật ong còn đóng góp trong việc làm đẹp cho chị em phụ nữ.

Thời trang tại Lễ Trao Giải Emmy Awards

Ngoài việc tôn vinh những thành tựu và nghệ sĩ xuất sắc nhất, Emmy Awards năm nay còn là nơi đón chào các bộ cánh nổi bật của các diễn viên.

Say nắng

Chỉ một mình Huy hiểu, cảm xúc của anh dành cho cô và cảm xúc của cô dành cho anh, nó như một loại siêu vi trùng đã có triệu chứng muốn bứt tung khỏi rào cản của kháng thể lý trí, lao theo con tim, quay cuồng, mê đắm...

Thuốc Aspirin, một muỗng muối, và 10 ngàn bước chân

Trong những năm gần đây, “luật” đi bộ 10 ngàn bước mỗi ngày đã hằn sâu vào nếp sống vui sống khỏe trên toàn thế giới. Hàng triệu người mang FitBit hay các dụng cụ tương tự để đếm bước chân khi đi bộ.

Công dụng của gừng

Gừng là một trong những thực phẩm quen thuộc của người Á Đông không chỉ dùng trong ăn uống mà còn dùng để chữa bệnh.

Chồng cũ muốn nối lại dây tơ!

Ảnh muốn giúp cô gái đi vào con đường ngay, chỉ có vậy thôi chứ không muốn có thêm một hôn nhân nữa, và ảnh nói thêm, anh mong muốn tôi mở lòng cho ảnh trở lại. Thật là bất ngờ, vì tâm tôi đã tịnh, lòng tôi đã yên.

Có nên thế nhà vay tiền cho cháu đi học?

Chồng tôi đề nghị với tôi, phương cách refinance nhà để lấy ra một số tiền mặt gửi cho 2 em ăn học. Chỉ giúp hai đứa con đầu thôi, những đứa còn lại sẽ do hai đứa đầu kéo tiếp.

Cách nấu chè trôi nước đường thốt nốt ngon tuyệt

Chè trôi nước đạt yêu cầu sẽ có vỏ mềm, dẻo, nhân đậu xanh có vị ngọt ngọt hơi mặn mặn, thấm với nước đường thơm lừng mùi gừng. Chan thêm nước cốt đường mặn mặn ngọt ngọt lên trên, có thêm chút mè trắng rang vàng thì vô cùng tuyệt vời.

Bảy phương cách để có tinh trùng lành mạnh

Bác sĩ Hồ Ngọc Minh: Bảy phương cách để có tinh trùng lành mạnh
Tình dục, khả năng thụ thai và thai ngén được cho là chuyện tự nhiên, nhưng thật ra không đơn giản và tùy thuộc vào nhiều yếu tố,