Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-1 lon nghêu lớn (800g).
-1 củ hành tây.
-1 bó lá quế, rau răm.
-3 muỗng canh mè trắng.
-Gia vị: hành tím, sả bằm, ớt, bột nêm, đường, muối, tiêu.
-Bánh tráng nướng (bánh đa).
Thực hiện:
-Nghêu trút ra rổ, xả sạch bằng nước lạnh, để ráo.
-Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh mè trắng, rang vàng. Đổ ra chén.
-Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh sả bằm + 4 củ hành tím xắt mỏng. Xào đến khi sả vàng cho tiếp khoảng 2-3 trái ớt cắt mỏng vào xào khoảng 30 giây.
-Trút nghêu đã rửa sạch vào chảo, trộn đều.
-Nêm vào chảo nghêu 2 muỗng cà phê bột nêm + 1.5 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều khoảng 2 phút.
-Nếu thích ăn cay nhiều, có thể cho thêm vào chảo nghêu 1-2 muỗng ớt sa tế.
-Cho tiếp vào chảo 1/2 – 1 củ hành tây cắt sợi dày dày (tùy theo thích ăn hành nhiều hay ít). Trộn đều khoảng 30 giây.
-Cho tiếp mè rang vàng + lá quế + rau răm vào. Trộn đều. Tắt lửa.
-Trút nghêu xào ra đĩa. Rắc tiêu lên trên. Món này ăn nóng với bánh tráng nướng.
Nghêu xào đạt yêu cầu sẽ có vị đậm đà, cay cay, thịt nghêu ngọt, dai, quyện cùng mùi thơm của sả, lá quế, rau răm và mè rang, ăn cùng bánh tráng nướng giòn vô cùng hấp dẫn.