Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-1 lon củ năng 450 g (có thể dùng củ năng tươi)
-200 g đường phèn
-1 chén bột năng
-1 lon nước cốt dừa
Cách làm:
-Củ năng rửa sạch, cắt nhỏ như hạt lựu
-Chia củ năng thành 3 phần đều nhau: 1 phần không pha màu, 1 phần pha màu hồng đỏ, 1 phần pha màu xanh lá dứa
-Cho vào mỗi tô của năng khoảng 3 muỗng canh bột năng. Trộn đều để bột áo hết những miếng củ năng.
-Bắt nồi nước nấu sôi. Khi nước sôi, lần lượt cho từng tô củ năng vào luộc (nên luộc màu trắng trước, rồi xanh, màu đỏ luộc sau cùng)
-Khi củ năng chín sẽ nổi lên trên, khi đó vớt ra thả vào thau nước đá lạnh.
*Nước đường:
-Cho một lít nước vào nồi + 200g đường phèn. Nấu cho tan đường.
-Cho 1 muỗng canh bột năng vào chén hòa cùng ít nước lạnh. Cho vào nồi nước đường đang sôi, quậy đều.
-Cho tiếp củ năng đã luộc chín vào nồi nước đường. Trộn đều. Tắt bếp.
*Nước dừa:
-Cho 1 lon nước cốt dừa 400 ml vào nồi + 2 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột năng. Quậy đều đến khi sôi. Tắt bếp.
Chè củ năng ăn cùng nước cốt dừa và có chút mè rang rắc lên trên. Chè củ năng ăn giòn, ngọt, thanh, và có nhiều màu sắc bắt mắt. Có thể dùng cách luộc củ năng này để làm món chè Thái hay sương sa hạt lựu.