X

Cách làm bánh canh bằng máy Philips Pasta

Người Việt Bếp Việt: Cách làm bánh canh bằng máy Philips Pasta

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-250 g bột năng (tapioca starch)
-200 g bột gạo (rice starch)
-50 g bột tàn mì (wheat starch)
-50 g bột sắn dây
-2 muỗng cà phê xanthan gum (8g)
-2 muỗng cà phê muối
-2 muỗng canh dầu ăn
-300 ml nước sôi
Cách thực hiện:
-Nấu nước sôi già
-Cho 4 loại bột + xanthan gum + muối vào máy đã gắn sẵn đầu khuôn làm bún. Bấm cho máy trộn đều khoảng 1 phút thì cho 300ml nước+dầu ăn vào từ từ trong lúc máy vẫn đang chạy.
-Sau khi máy trộn 3 phút ngưng. Bấm tắt máy.
-Mở máy cho trộn lần 2. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy.
-Mở máy cho trộn lần 3. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng cho bột nở. (Ở lần trộn thứ 3 có thể cho máy ép bánh canh ra để xem cọng bánh canh có ok không. Sau đó cho bánh canh vừa ép trở lại vào máy để nhồi lại cho dai hơn)
-Sau khi cho bột nghỉ 30 phút thì bấm máy cho trộn lần thứ 4 và ép bánh canh ra.
Luộc bánh canh
-Bắt nồi nước sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn.
-Sau khi bánh canh ép ra hết thì thả vào nồi nước sôi luộc khoảng 8 phút.
-Rửa bánh canh thật sạch bằng nước lạnh. Để ráo. Trộn vào bánh canh thêm 1 muỗng canh dầu ăn để không bị dính.
Làm bánh canh bằng máy Philips rất đơn giản, dễ làm, lại tươi ngon. Bánh canh này dùng để nấu bánh canh giò heo, bánh canh cua, bánh canh chả cá đều rất ngon..