Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-2 lbs cá bông lau làm sạch
-2-3 muỗng canh nước mắm
-2 muỗng cà phê đường
-2 muỗng cà phê bột nêm
-1 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê tiêu xay
-3 cọng hành lá
-4 viên đường thốt nốt nhỏ
Cách làm:
-Cá bông lau làm sạch cắt lát vừa ăn (đừng cắt quá mỏng dễ bể)
-Cho vào tô lớn 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu xay + đầu hành lá băm nhuyễn. Tất cả trộn đều.
-Cho cá vào tô gia vị trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng trở lên trước khi kho sẽ ngon hơn.
-Bắt chảo không dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 4-5 viên đường thốt nốt vào. Chờ cho đường tan hết, hơi ngả màu nâu đậm thì đổ tô cá đã ướp vào, trộn đều. (Đừng để đường tới quá cá sẽ có mùi đường cháy không ngon).
-Cho khoảng 1 muỗng canh nước nóng vào chảo cá. Trở mặt cá. Khi nước trong chảo cá sôi thì bớt lửa vừa.
-Kho cá trong khoảng 30 phút. Trở mặt cá vài lần cho cá được thấm.
-Nêm nếm lại nếu cần.
-Khi nước trong chảo cá đặc sệt lại là cá cũng chín. Rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu lên trên. Tắt lửa.
Cá bông lau kho tiêu đạt yêu cầu sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá thấm gia vị mặn mặn ngọt ngọt theo khẩu vị người Nam. Cá bông lau kho tiêu ăn với cơm nóng rất ngon.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

  • xixon

    Có ai biết rằng bột nêm là 1 hổn hợp nhiều gia vị và trong đó có bột ngọt nhiều lắm không ? Trong mấy thứ gia vị của thức ăn Mỷ,Pháp v.v.. cụng có nhiều chất MSG. Công ty Dupont de Nemours là công ty sản xuất hương liệu lớn nhất thế giới….xài MSG rất là nhiều…