Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt

Nguyên liệu:

  • 1/2 lb thịt bò xay
  • 1/2 lb thịt heo xay
  • 4 oz (khoảng hơn 100 g) gan heo
  • 1-2 lọn bún tàu
  • 1 ít nấm mèo
  • 1/2 củ hành tây lớn
  • 1 muỗng canh tiêu hột
  • Bánh phồng tôm
  • Đậu phộng rang vàng

Cách làm:

  • Gan heo băm nhuyễn
  • Bún tàu, nấm mèo ngâm nước cho nở. Cắt thật nhỏ.
  • Hành tây lột vỏ, băm nhỏ
  • Trộn chung: ½ lb heo xay + ½ lb bò xay + 4 oz gan heo băm nhuyễn + nấm, bún tàu + hành tây băm nhỏ + 1 muỗng canh tiêu hột + 2 muỗng cà phê bột nêm + 3 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1.5 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh hành phi (có thể thay bằng hành tỏi băm nhuyễn). Trộn đều hỗn hợp, để cho thấm khoảng nửa tiếng.
  • Chia hỗn hợp này thành 3-5 phần đều nhau, tùy theo muốn làm miếng nhỏ hay lớn.
  • Thoa dầu ăn vào chén hay tô nhỏ dùng để hấp chả.
  • Múc hỗn hợp thịt vào tô/chén, dùng muỗng đè cho bằng mặt. Thoa thêm lớp dầu lên mặt chả để khi hấp không bị khô.
  • Đặt những tô thịt này vào xửng nước sôi. Hấp khoảng 20-30 phút (tùy chén lớn, nhỏ). Dùng tăm lớn xăm vào thấy thịt không chảy nước đỏ là chín.
    (Nếu có mỡ chài thì cắt mỡ chài thành miếng vừa bao đủ khối thịt, nắn tròn lại và đặt vào tô hay chén hấp. Khi có mỡ chài bao bên ngoài thì chả sẽ ngon hơn)

*Trình bày

Úp chả ra đĩa lớn, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên cùng ít hành phi. Có thể thêm ít dưa chua bên cạnh cho thêm màu sắc và cũng để ăn đỡ ngán.
Chả đùm ăn với bánh phồng tôm là món dễ làm nhưng lại rất được ưa thích trong các tiệc tùng, họp mặt ăn uống.

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.