Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 lb thịt bò phi lê (filet mignon)
-1 gói bò viên, 1/2 lb gầu (hoặc gân, sách…, tùy thích)
-Gia vị nấu phở (hiệu tùy thích)
-Cốt phở bò Quốc Việt
-1 củ gừng + 1 củ hành tây
-1 lít nước súp gà (chicken broth)
-1 gói bánh phở
-Giá, hành ngò, ớt, tương ăn phở
Thực hiện:
-Gừng xắt lát dày. Hành tây lột vỏ cắt ngang làm 3. Cho gừng và hành vào lò 450 độ F nướng 20 phút.
-Cho 1 lít nước súp gà (chicken broth) vào nồi + 2 lít nước lạnh. Đun sôi.
-Gừng và hành sau khi nướng xong, thả vào nồi nước.
-Nếu có gân, gầu, hoặc những thứ thịt muốn ăn thêm thì cho vào nồi nước luộc chung. Nhớ hớt bọt.
-Cho vào nồi 2 – 3 muỗng canh cốt phở Quốc Việt + 1 gói gia vị nấu phở Quốc Việt (hoặc thay bằng gia vị phở của những hiệu khác) + 2 muỗng cà phê đường phèn + 2 muỗng canh nước mắm.
-Khi gầu, gân… mềm thì vớt ra. Vớt luôn gói gia vị nấu phở ra (nếu để luôn trong nồi mùi sẽ rất nồng). Hành, gừng cũng có thể vớt ra, nếu thích. (Nếu không luộc thêm bất cứ loại thịt nào, chỉ ăn thịt tái, thì nồi nước phở này chỉ cần để lửa sôi nhẹ trong khoảng 30-45 phút để cho gia vị phở, tinh chất trong gừng, hành hòa vào hết trong nước là được.)
-Nêm lại cho vừa khẩu vị.
Trình bày:
-Cho bánh phở vào tô, dùng food plastic bao lại, cho vào microwave 30 giây.
-Lấy bánh phở ra. Sắp thịt bò filet, gầu, gân, bò viên (thả bò viên vào nồi nước phở trước khi cho vào tô), hành tây cắt mỏng, hành ngò lên trên.
-Chan nước phở đang sôi lên cho chín thịt. Ăn kèm với giá, tương đen, tương đỏ tùy thích.
Phở là món ăn thuộc quốc hồn quốc túy của người Việt. Với những người ăn phở ở nhà nhưng lại bận rộn, hay với những ai sống xa khu phố Việt thì đây là cách nấu phở nhanh gọn, lẹ nhất. Nhưng quan trọng là tô phở vẫn thơm ngon, đậm đà. Hãy thử đi, bạn sẽ thấy thích.
