Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Với những vật liệu có sẵn như trên thì chỉ trong vòng 30 phút là chúng ta đã có một nồi súp nóng hổi ngon lành. Súp nấu với công thức trên có độ đặc vừa phải, có vị ngọt của thịt cua, có mùi thơm của bắp non, có vị dai và béo của trứng cút. Súp bắp cua ăn nóng với một chút hành ngò xắt nhỏ và tiêu rắc bên trên cùng vài giọt nước tương hay dầu mè tạo hương vị đặc trưng của món súp.
Nguyên liệu:
-200 g thịt cua gỡ sẵn
-1 lon trứng cút
-1 lon bắp non
-3 lon nước súp gà (chicken broth, loại 400 ml)
-1 cup bột năng (120 g)
– 3 trứng gà
Cách nấu:
-Cho vào nồi 1 lít nước lọc + 3 lon nước súp gà. Đun sôi.
-Cho vào chảo nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn + 2-3 tép tỏi đập dập. Phi thơm vàng. Cho 200 g thịt cua vào đảo đều.
-Nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột nêm + 1.5-2 muỗng cà phê muối + 4-5 muỗng cà phê đường
-Chờ nồi nước súp gà sôi lên, cho thịt cua đã xào vào, kế tiếp cho bắp non xắt nhỏ chừng 1 cm vào. Khuấy đều. Chờ sôi, hớt bọt.
-Sau khi nồi bắp và cua sôi chừng 3 phút thì cho 3 trứng gà vào tô, dùng đũa đánh nhẹ lên. Kế đó vừa đổ trứng gà vào nồi đang sôi vừa dùng đũa khuấy đều và nhanh tay hỗn hợp trong nồi để trứng gà tơi ra. Để lửa sôi nhẹ.
-Cho vào tô 1 cup bột năng (120 g) + 200 ml nước lạnh quậy cho bột tan.
-Vừa đổ bột năng vào nồi vừa quậy đều nồi súp để bột không bị đóng dưới đáy.
-Thấy nồi súp vừa sôi trở lại thì tắt lửa.
