Bánh lọt nước cốt dừa

1. Nguyên liệu:

-Bột gạo 01 chén
-Bột năng 1/2 chén
-Nước cốt dừa 01 gói
-Ðường thốt nốt 200gr
-Lá dứa 01 nhánh

2. Cách làm:

-Lá dứa rửa sạch cắt khúc cho vào máy xay sinh tố với chút nước xay nhuyễn. Lọc bỏ xác lấy nước cốt lá dứa.

-Trộn bột gạo, bột năng vào thố + 1/2 muỗng café muối + nước cốt lá dứa và 300 ml nước lạnh vào đảo đều cho tan bột. Sau đó bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ sao cho hỗn hợp tạo thành 1 hỗn hợp dẻo hơi lỏng tay tức là bột đã chín thì bắc xuống.

-Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho hỗn hợp bột vào 1 túi nylon cắt đáy bao rồi nhẹ tay nặn từng sợi bột rơi xuống thau nước đá lạnh và liên tục cho đến hết phần bột. Khoảng 5 phút sau lấy ray vớt từng sợi bột ra để ráo.

-Cho 200 ml nước lạnh + nước cốt dừa + 1 muỗng café muối ăn lên bếp đun sôi để làm nước cốt dừa pha loãng.

-Ðun 200 ml nước lạnh với đường thốt nốt, đường tan để nguội cho vào giọt dầu chuối sẽ tạo được mùi thơm ngon.

3. Hoàn tất:

-Cho bánh lọt ra ly, chan nước cốt dừa và nước đường vào trộn đều, thêm chút đá viên sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, béo béo và thơm của lá dứa.

-Thưởng thức ly bánh lọt nước cốt dừa sau những ngày bận rộn ta sẽ thấy sảng khoái và thích thú.