Thịt đùi lóc xương kho trứng

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-2 lbs đùi lóc xương (hoặc thịt ba chỉ, tùy thích)
-6 trứng gà, 20 trứng cút. Có thể gia giảm tùy thích
-3 viên đường thốt nốt
-1 lon nước dừa Coco Rico hoặc 1 trái dừa tươi
Ướp thịt:
-Rửa thịt bằng nước có pha giấm và muối. Xả lại bằng nước lạnh.
-Cắt thịt thành miếng vuông hoặc chữ nhật lớn cỡ bằng trứng gà, không nên xắt quá to nhìn dễ ngán.
-Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 4-5 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh hành phi (hành phi giúp cho nồi thịt có mùi thơm ngon hơn)
-Tất cả trộn đều, để thịt thấm vài tiếng trước khi kho.
Kho thịt:
-Trứng luộc chín, lột vỏ. (trứng cút có thể dùng trứng hộp)
-Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 3 viên đường thốt nốt.
-Chờ đường tan ra hết, vừa ngả sang màu nâu (đừng quá nâu) thì cho tô thịt đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 2 phút.
-Cho nước dừa vào nồi thịt. Khi nồi sôi lên, hớt bọt. Bớt lửa sôi vừa.
-Kho thịt khoảng 15 phút thì cho trứng vào. Nêm thêm vào nồi 3-4 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê muối.
-Chờ nồi thịt sôi trở lại thì bớt lửa, chỉ để sôi riu riu, và đậy nắp lại, nhưng đừng đậy kín.
-Thỉnh thoảng mở nồi, đảo nhẹ thịt và trứng cho thấm đều nước kho. Có thể nêm nếm lại theo khẩu vị
-Thịt sẽ chín trong khoảng 2 tiếng. Có thể cho thêm ớt trái vào và tắt bếp.
Món đùi lóc xương kho trứng sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nước thịt vừa đủ, không đặc sệt cũng không lỏng bỏng, phần thịt mềm không bị xảm, phần da mềm nhưng vẫn có độ dai giòn chứ không bở rệu. Trứng gà, trứng cút thấm nước thịt kho vào tận bên trong.
Món này ăn với cơm nóng, thêm chút dưa cải chua hay dưa giá đều rất ngon.