Bánh lọt nước dừa

*Nước đường
– 500 ml nước lọc (2 cups)
-500 gr đường (2 cups)
Cho đường vào nước nấu sôi nấu tan, để nguội.
*Nước dừa
-1 lon nước cốt dừa (400ml)
-2 muỗng cà phê đường
-1/2 muỗng cà phê muối
-1/2 muỗng cà phê bột năng
Cho nước dừa+đường+muối+bột năng vào nồi khuấy đều với lửa vừa. Nước dừa vừa sôi lên là được, để nguội.
*Bánh lọt
-1 gói bột làm bánh lọt 220gr (đây là loại bột đã pha sẵn bán tại các chợ)
-1 lít nước lọc (hoặc muốn thơm hơn có thể dùng vài cọng lá dứa cắt nhỏ, xay, vắt lấy nước, pha thêm nước lọc để được thành 1 lít)
Cho nước vào nồi bột, khuấy đều với lửa vừa cho đến khi bột chín (là lúc nhìn bột chuyển sang màu xanh trong)
*Ép bánh lọt
-Chuẩn bị một thau nước đá thật lạnh (càng lạnh sẽ càng làm cho bánh lọt càng ngon hơn)
-Dùng dụng cụ “Potato Ricer” có sẵn các lỗ tròn. Cho từ từ bột còn nóng vào, ép thành cọng bánh lọt xuống thau nước đá.
*Trình bày
Cho bánh lọt vào ly, chan nước đường và nước dừa lên, thêm nước đá.
Có thể dùng thêm với đậu đỏ.
Mọi thắc mắc, liên lạc phóng viên Ngọc Lan qua email ngoclan@nguoi-viet.com