Khoai mì nạo trộn dừa

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 củ khoai mì khoảng 3 lb
-1 cup nước cốt dừa
-1 bó hành lá
-1/2 cup đậu phộng rang
-1 lb dừa nạo (khoảng 200 g)
Cách làm:
-Khoai mì lột vỏ cắt khoanh chừng 1 inch, ngâm trong nước ít nhất 2 tiếng.
-Rửa khoai qua nước 2-3 lần
-Cho vào tô 1 cup nước cốt dừa + 1 cup nước lạnh (thay bằng nước dừa sẽ làm khoai béo hơn) + 3 muỗng cà phê muối + 3 muỗng canh đường. Trộn đều
-Cho khoai vào nồi + nước dừa đã trộn muối đường. Nấu sôi, sau đó bớt lửa nhỏ (coi chừng bị trào). Thỉnh thoảng mở nồi trộn khoai cho thấm đều nước.
-Nấu đến khi cạn nước là khoai cũng chín nhừ (nhớ luôn trộn khoai để không bị khét)
-Trút khoai ra thau, dùng nĩa nạo khoai cho tơi ra.
-Hành lá cắt nhỏ cho vào chén + 1/3 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh dầu ăn. Cho vào microwave 20 giây. Trộn đều.
-Cho dừa nạo + mỡ hành vào thau khoai mì. Trộn đều.
-Đậu phộng rang giã nhỏ (đừng nhuyễn) trộn thêm ít muối + đường. Có thể trộn chung vào thau khoai hoặc rắc lên trên khi ăn đều được.
Khoai mì nạo trộn dừa là món ăn vặt (và cả ăn no) được nhiều người ưa thích. Khoai mì nạo trộn dừa làm theo cách này khiến cho khoai tơi nhừ, lại thấm nước cốt dừa và đường muối rất đậm đà, đặc biệt có thêm mùi thơm của mỡ hành càng khiến món ăn hấp dẫn hơn.