Cách làm món sườn non ram mặn

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-2 lbs sườn non
-1 muỗng canh dầu ăn
-4 viên đường thốt nốt nhỏ
-1 muỗng cà phê bột nêm
-3-4 củ hành tím
-2/3 muỗng cà phê tiêu
-Gia vị
Cách làm:
*Ướp thịt
-Sườn non chặt miếng nhỏ vừa ăn
-Ướp vào tô sườn:
1 muỗng cà phê bột nêm + 3 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê nước mắm + 3-4 củ hành tím băm nhuyễn + 2/3 muỗng cà phê tiêu.
-Trộn đều sườn và gia vị. Ướp khoảng 1 tiếng trước khi kho.
*Ram thịt:
-Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 4 viên đường thốt nốt nhỏ vào để làm nước màu.
-Chờ đường tan ra, vừa ngả nâu đậm (đừng quá đậm ăn bị đắng) thì cho tô sườn non đã ướp vào. Trộn đều cho thấm nước màu.
-Nếu muốn nhiều nước thì cho thêm vào nồi khoảng ¼ chén nước nóng + 1/2 muỗng cà phê muối. Sau khi nồi thịt sôi bùng lên thì bớt lửa để sôi riu riu cho thịt chín.
-Sau khoảng 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, và tiếp tục để lửa nhỏ cho thịt
-Thịt sẽ từ từ chuyển sang màu nâu cánh gián và nước cũng sẽ hơi sệt sệt lại (không nên cho quá nhiều nước vào nồi thịt ram)
-Thịt chín khoảng sau 30 phút. Tắt lửa, có thể cho thêm tiêu vào nếu thích.
Sườn non ram mặn màu nâu cánh gián, miếng thịt mềm vừa ăn với vị mặn mặn pha chút ngọt nhẹ nhàng. Món này ăn với cơm nóng hay với xôi đều rất ngon.