Bánh ướt tráng hơi

Nguyên liệu:

-250g bột gạo

-45g bột năng (tapioca starch)

-45g bột khoai tây (potato starch)

-1 muỗng cà phê muối

-2 muỗng canh dầu ăn

-1.1 lít nước

Ngâm bột:

-Trộn chung 3 loại bột, ngâm bột với 1.1 lít nước, để qua đêm.

-Qua hôm sau, múc phần nước trong nổi trên thau bột ra bỏ, thay thế bằng nước mới, lượng nước bằng phần nước đã múc ra.

-Cho muối và dầu ăn vào thau bột, khuấy đều.

Tráng bánh:

-Nhúng ướt miếng vải trên khung tráng bánh.

-Cho nước vào nồi tráng bánh. Đặt khung vải vào nồi, bắt nồi lên bếp, khi nước trong nồi thật sôi, múc một vá bột rưới lên miếng vải tráng bánh, dàn bột đều, đậy nắp, khoảng 30 giây thì bánh chín, vớt bánh ra, để lên dĩa đã thoa chút dầu ăn, cuộn bánh lại

-Lần lượt tráng cho đến hết bột.

-Bánh ướt tráng hơi có thể dùng nóng, chấm nước tương, hoặc ăn kèm chả lụa, chả cả, giá trụng, rau thơm, nước mắm chua ngọt đều ngon.