Cách làm bún đơn giản bằng máy Philips Pasta

Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:

-250 g bột năng (tapioca starch)

-150 g bột gạo (rice starch)

-100 g bột bắp (corn starch)

-2.5 muỗng cà phê xanthan gum (10g)

-1.5 muỗng cà phê muối

-1.5 muỗng canh dầu ăn

-290 ml nước sôi (nước sôi + dầu ăn = 300ml)

Cách thực hiện:

-Nấu nước sôi già

-Cho 3 loại bột + xanthan gum + muối vào máy đã gắn sẵn đầu khuôn làm bún. Bấm cho máy trộn đều khoảng 1 phút thì cho 300ml nước+dầu ăn vào từ từ trong lúc máy vẫn đang chạy.

-Sau khi máy trộn 3 phút ngưng. Bấm tắt máy.

-Mở máy cho trộn lần 2. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy.

-Mở máy cho trộn lần 3. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng cho bột nở. (Ở lần trộn thứ 3 có thể cho máy ép bún ra để xem cọng bún có ok không. Sau đó cho bún vừa ép trở lại vào máy để nhồi lại cho dai hơn)

-Sau khi cho bột nghỉ 30 phút thì bấm máy cho trộn lần thứ 4 và ép bún ra.

Luộc bún:

-Bắt nồi nước sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn.

-Sau khi bún ép ra hết thì thả vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút.

-Rửa bún thật sạch bằng nước lạnh. Để ráo. Trộn vào bún thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bún không bị dính.

Công thức này có thể làm bún nhỏ hay bún lớn đều được. Nếu không thích ăn bún dai có thể bớt lượng bột năng, thay bằng bột gạo.