Bún xào Singapore

Nguyên Liệu:
1 gói bún xào Singapore
1/2 pound thịt gà không da không xương
1/2 pound tôm size 31-35
1 chén giá song (nếu thích)
1 củ cà rốt lớn hoặc 1 trái ớt chuông đỏ
1 bó hành lá
1/2 củ hành tây
3 trứng gà lớn
2 muỗng canh bột cà ri
Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, nước tương
Ớt bằm, nếu thích ăn cay

Nước sauce
3 muỗng canh nước tương
6 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh = 1 tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon

Chuẩn bị:
Giá rửa sạch để ráo nước.
Hành lá, phần củ đập dập, bằm nhuyễn, phần lá xắt khúc dài 3 cm.
Cà rốt bào vỏ, xắt sợi hoặc ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm.
Trứng gà tách vỏ, cho vào chén.

Thịt gà xắt lát mỏng khoảng 1/2 cm, ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê dầu hào + 1/2 muỗng cà phê tiêu + một nửa phần hành bằm nhuyễn.

Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu mè + phần hành bằm nhuyễn còn lại

Bắt nối nước lên bếp, để lửa lớn, nước sôi, cho bún vào trộn đều, hạ lửa nhỏ, không đậy nắp, luộc them 6 phút thì bún chín. Đổ bún ra rổ, xả lại nước lạnh, để ráo nước, cho vào 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều cho bún không bị dính vào nhau.

Cách xào:

Bắt chảo lớn không dính lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho trứng gà vào chảo, trộn đều.

Kế đến cho thịt gà + 1 muỗng canh bột cà ri, trộn đều, xào khoảng 3 phút.

Tiếp tục cho tôm + củ hành tây + cà rốt/ớt chuông + hành lá + giá + ớt bằm vào chảo, trộn đều, xào thêm khoảng 4 phút cho tôm thịt rau cải chin hẳn.

Sau cùng cho bún + nước sauce + 1 muỗng canh bột cà ri, trộn thật đều.

Tắt lửa, bắt chảo bún ra khỏi bếp. Bún xào ăn nóng rất ngon.

Mời độc giả xem “Gỏi chay cầu vồng”

Mời độc giả xem “Gỏi chay cầu vồng”