Thiện Lê/Người Việt
BREA, California (NV) – Trong những ngày gần đây, tôi thèm ăn cánh gà chiên nên tìm một chỗ mới để đi thử. Sau một lúc tìm kiếm, tôi thấy quán Inferno Eats ở Brea với nhiều loại cánh gà độc đáo.
Quán Inferno Eats chỉ mới mở cách đây vài tháng, nhưng được nhiều người trên mạng đánh giá cao, nên tôi tìm đến để ăn thử và hy vọng đáng nửa tiếng lái xe từ Little Saigon đến.
Quán này không quá lớn, có khoảng 10 bàn là cao và đậm không khí một quán “sports bar” để khách vừa gậm cánh gà vừa xem thể thao. Về phần thực đơn, món chính của Inferno Eats là cánh gà chiên với nhiều mùi vị độc đáo và còn có nhiều món ăn kèm.
Sau một lúc cân nhắc, tôi quyết định chọn bốn mùi vị là gà với nước sốt cay “inferno” theo bảng hiệu của tiệm, gà tiêu chanh, gà với gia vị kiểu Jamaica và gà “bí quyết của mẹ.” Tôi gọi thêm một phần mì bơ tỏi và khoai tây chiên trộn phô mai với nước sốt là đủ.
Tôi ngồi khoảng năm phút thì nhà bếp làm xong món khoai chiên và khai vị bằng món này. Khoai được chiên mới, bên ngoài thơm giòn và bên trong mềm xốp, lại không bị ngấy dầu. Khoai được trộn với nước sốt cay màu cam có tên “inferno” (địa ngục) theo tên bảng hiệu của tiệm, thêm một chút nước sốt ranch và rắc chút phô mai parmesan với ngò lên trên.
Nước sốt có vị chua cay, rất giống với sốt buffalo thường thấy trên món cánh gà của người Mỹ, nhưng cay hơn. Đối với tôi thì nước sốt đó không quá cay, nhưng vài người bạn ăn cay yếu hơn thì cho rằng độ cay này gần đến mức họ chịu không nổi. Vị béo hơi nồng của ranch một phần làm dịu đi vị cay. Phô mai parmesan cho thêm mùi vị nồng nàn, lại có thêm mùi thơm của ngò, làm món khoai rất dễ ăn.
Sau đó là món mì bơ tỏi. Món này tôi nghĩ khó có người không thích vì chỉ là mì xào với bơ và tỏi. Sợi mì mềm vừa phải, thấm vị thơm béo của bơ và đậm đà mùi vị nồng nàn của tỏi. Mì lại được nêm nếm vừa miệng, rất dễ ăn.
Thử xong các món ăn kèm thì bốn loại cánh gà ra lò. Tôi thử loại cánh gà “inferno” bảng hiệu đầu tiên.
Cánh gà mới chiên nóng hổi, bên ngoài có bọc bột nên giòn tan. Tuy phủ đầy nước sốt bên ngoài, nhưng cánh gà vẫn không mất độ giòn. Nước sốt “inferno” thì hồi nãy đã thử trên khoai rồi, vẫn có vị chua cay như sốt buffalo, rất hợp với cánh gà. Thịt gà thì tươi ngon, chắc thịt và hoàn toàn không có mùi tanh hôi, thấm nước sốt rất ngon.
Tiếp theo là cánh gà với tiêu chanh. Đây là một mùi vị mà tiệm bán cánh gà chiên nào cũng phải có và là mùi vị được ưa thích nhất của người dân thành phố Atlanta, Georgia. Món này rất đơn giản vì cánh gà được trộn với bơ và bột gia vị tiêu chanh, sau đó thêm một chút tiêu đen xay nhuyễn vào. Chính vì sự đơn giản đó, mùi vị này được phổ biến khắp nơi. Cánh gà vẫn thơm giòn bên ngoài, thấm vị thơm béo của bơ và vị chua của chanh làm tê đầu lưỡi, sau đó vị cay thơm của tiêu đen. Vị chua của chanh và vị cay của tiêu rất hợp nhau, làm nhiều thực khách ăn không ngán, thảo nào mùi vị này lại phổ biến đến như vậy.
Món cánh gà kiểu Jamaica cũng độc đáo không kém. Gia vị trên cánh gà này thường được dùng cho món gà “jerk” của đảo Jamaica. “Jerk” là cách nấu đặc biệt của đảo này. Đầu bếp ướp thịt bằng nhiều loại gia vị như bột ớt, tiêu Jamaica (allspice), quế và hạt nhục đậu khẩu (nutmeg), sau đó nướng lên bằng củi hoặc than để cháy xém gia vị bên ngoài và cho mùi khói thấm vào thịt. Đây là tiệm bán cánh gà chiên, nên thịt gà chỉ được ướp các loại gia vị để nhái theo kiểu gà “jerk” thôi. Cánh gà này rất lạ miệng vì đậm mùi quế và mùi cay thơm khó tả của tiêu Jamaica, nhưng càng ăn càng thích.
Cuối cùng là cánh gà “bí quyết của mẹ,” thấy tên như vậy là phải gọi rồi. Phải nói đây là món có ảnh hưởng Á Châu nhiều nhất trong bốn loại tôi gọi vì cánh gà chiên bột dày nhất, có phủ nước sốt bên ngoài và rắc hành lá với hành phi lên trên. Cánh gà này giòn rụm vì có lớp bột dày, nước sốt thì chua ngọt, có vị mặn vừa phải, vừa giống kiểu Đại Hàn và vừa giống kiểu của một số tiệm ăn Việt Nam làm. Mùi thơm của hành là sống và hành phi làm mùi vị đa dạng hơn, rất dễ ăn.
Quán Inferno Eats có các loại cánh gà độc đáo, các món ăn kèm ngon miệng và giá cả vừa phải. Một phần 10 cánh gà, kèm theo một phần khoai chiên, nước uống và rau khoảng $13. Tôi nghĩ thỉnh thoảng phải rủ bạn bè ra đây lại lúc giải NBA vào chung kết để vừa ăn cánh gà vừa xem, thêm chai bia nữa là tuyệt vời.
Inferno Eats tọa lạc tại địa chỉ 2445 E Imperial Hwy., Brea, CA 92821. (Thiện Lê)
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
[jwplayer XecyFekS-YzmDPLlM]
