Đằng-Giao/Người Việt
Shinsei Junmai Daiginjo, loại “sake” cổ truyền mới nhất vừa được Costco miền Nam California bày bán vào dịp Hè năm nay.
“Rượu Shinsei Junmai Daiginjo, tuy mới ‘ra lò’ có mấy tháng nhưng do một hãng rượu uy tín suốt 344 năm ở Kyoto, cố đô của Nhật Bản, chưng cất. Hãng này có tên là Yamamoto Honke,” ông Đức Nguyễn, đại diện Yamamoto Honke, nói.
Mùa Hè là thời điểm thích hợp nhất trong năm để thưởng thức hương vị thanh tao thơm mát đặc thù của Shinsei Junmai Daiginjo.
Vì là rượu thượng hảo hạng, Shinsei Junmai Daiginjo được giới sành điệu thưởng thức ở độ mát lạnh hoặc ít nhất là ở nhiệt độ phòng để cảm nhận được tất cả những hương thơm tinh tế và vị nếm ngọt ngào đằm thắm ở vòm miệng cũng như đầu lưỡi.
“Phải uống mát hoặc lạnh thì mới cảm nhận được độ ngon thơm của ‘Shinsei,’” Ông Đức dặn dò.
“Sake” là rượu tao nhã của Nhật và Shinsei Junmai Daiginjo là rượu tao nhã nhất trong các loại “sake” ở bậc cao nhất (ultra premium).
“Nhấm nháp với Shinsei Junmai Daiginjo thì món ăn nào cũng ngon hẳn lên. Đặc điểm của rượu ngon là đánh thức và kích thích khứu giác cũng như vị giác của người uống làm cho thức ăn ngon hơn mà lại mau tiêu nữa,” ông Đức nói. “Uống xong ngụm rượu ngon là khoan khoái ngay.”
Shinsei Junmai Daiginjo thơm ngát mùi “organic” trong lành của gió Xuân Nhật Bản với hậu vị vừa khô vừa ngon miệng với điểm nhấn là vị ngọt nhẹ nhàng. Ngoài ra còn có có mùi thơm của hoa lúa và có cảm giác mịn màng trong miệng.
Một đại diện khác của Yamamoto Honke là cô Quyên Nguyễn thêm vào: “Mấy thế kỷ rồi, ở Nhật, cứ thấy tên Yamamoto Honke là mọi người tin tưởng.”
Hãng Yamamoto Honke được thành lập tại Kyoto năm 1677. Ngay lập tức, rượu của hãng được ca ngợi là có phẩm lượng thuộc hàng đầu Nhật Bản.
Ngoài việc giữ vững phương thức ủ gạo và chưng cất rượu cổ truyền, các nhà nấu rượu của Yamamoto Honke còn được thiên nhiên ưu đãi, ban cho những mạch nước ngầm tinh khiết quanh vùng mà người Nhật gọi là “shirakikusui,” có nghĩa là nước hoa cúc.
Những người khai trương lò rượu Yamamoto Honke rất yêu nghề nên tận tụy hết lòng với phẩm chất rượu.
Chính nhờ sự dung hòa của thiên thời, địa lợi và nhân hòa mà rượu của Yamamoto Honke có một hương vị độc đáo.
Nhấm nháp một ngụm Shinsei Junmai Daiginjo là nhận ngay ra được vị thơm như hoa đầu mùa, thoang thoảng mà hậu vị sâu lắng, nhẹ nhàng mà lâu phai. Rượu mơn trớn vòm miệng với hương vị ngọt nhẹ và “khô,” đánh thức mọi giác quan. Mỗi ngụm đều có hương thơm thanh tao của hoa táo và nhè nhẹ vị gạo.
Cô Quyên nói: “Rượu Shinsei Junmai Daiginjo mà nhắm với các món có nấm hay măng Tây ngon lắm. Hay uống với cheese cũng tuyệt vời.”
Cái độc đáo của Shinsei Junmai Daiginjo là nếu ngọt thêm tí xíu nữa sẽ dễ làm ngấy, nhưng rượu chỉ vừa làm người ta muốn uống thêm mà thôi.
Ông Đức cười giòn: “Thử nhắm gỏi đu đủ gan bò, mực một nắng hay mực khô rồi thấy rượu tuyệt hảo tới đâu. Uống với món nào là làm ngon món ấy. Nhậu với thịt nướng hay gà nướng cũng ‘bá chấy’ lắm.”
Ông thêm: “Nhậu đã rồi, pha chút rượu vô nước lèo nấu mì gói cũng ‘hết xẩy’ luôn.”
Dĩ nhiên rượu Shinsei Junmai Daiginjo rất thích hợp với những món Nhật như sushi, sashimi hay lẩu shabu-shabu.
Giới sành rượu người Việt đồng ý rằng rượu “sake” ngon có mùi vị hấp dẫn, thơm nồng, mạnh mẽ, mùi thơm lâu; nếu phối hợp với vị đậm đà, bùi, béo ngậy của bò lúc lắc hay bò lụi, vịt hay chân giò hầm măng, nai xào lăn, sườn heo nướng sả, bò cuốn lá lốt, chả giò, gỏi cuốn, mực chiên giòn, cá chiên giòn đều rất ngon.
Một đặc tính nữa của Shinsei Junmai Daiginjo là không gây “hangover ” vì không có hóa chất như “sulfites,” chỉ có 1/3 độ chua so với rượu vang và rất ít chất “histamines, là ba chất gây nhức đầu, chóng mặt và mệt mỏi sau khi uống.
Ông Robert Mondavi, một nhà sản xuất rượu tại Mỹ, là người khiến cả thế giới công nhận rượu vang của thung lũng Napa ở California thuộc đẳng cấp quốc tế, đã nói: “Nấu rượu tốt là một kỹ năng, nấu rượu ngon là một nghệ thuật.”
Shinsei Junmai Daiginjo xứng danh là loại rượu ngon của Nhật Bản.
Đó là lý do để ông Đức và cô Quyên làm việc với Kuramoto US Inc., công ty nhập khẩu rượu “sake” từ Nhật Bản vào Mỹ.
Kuramoto US Inc. là công ty đầu tiên dùng thùng chứa lạnh để nhập khẩu hơn 150 loại rượu “sake” khác nhau từ 20 nhà sản xuất rượu bia khác nhau.
Ông Đức kết: “Nghệ thuật ăn uống là chọn đúng rượu ngon để cả rượu và thức ăn cùng ngon hơn bội phần. Shinsei Junmai Daiginjo bảo đảm như vậy.”
Rượu Shinsei Junmai Daiginjo, tuy mới xuất hiện trên thị trường mà đã được giới sành rượu cả nam lẫn nữ khắp nơi trên thế giới công nhận là đặc biệt.
“Phải ngon lắm thì Costco khắp miền Nam California mới bán chứ,” cô Quyên Nguyễn cười. “Rượu đa năng, nhậu hay ướp thức ăn đều ngon lành hết.”
—-
Liên lạc tác giả: [email protected]
Kuramoto US Inc.
18411 Crenshaw Blvd STE 240
Torrance, CA 90504
(310) 376-1098
[email protected]
https://www.sakefromjapan.com/shinsei/
Bài cậy đăng có trả tiền của thân chủ quảng cáo báo Người Việt
