Đằng-Giao/Người Việt
WESTMINSTER, California (NV) – “Phở Phở Phở” là tựa đề cuốn sách có 1001 sưu tầm giá trị về chủ đề phở của tác giả Thái Vĩnh Khiêm, người có một tình cảm đặc biệt với món ăn đặc sản của Việt Nam.
Tác giả Thái Vĩnh Khiêm viết cuốn “Phở Phở Phở” bằng tiếng Anh.
“Tôi muốn viết bằng Anh Ngữ để phổ biến nguồn gốc và tầm ảnh hưởng cũng như sự phổ biến của phở cho mọi người trên thế giới. Nhưng một lý do chính nữa là tôi muốn ‘Phở Phở Phở’ trở thành một món quà ý nghĩa của ông bà, cha mẹ tặng cho con cháu, như là một cách bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực đặc thù của người Việt mình,” ông Khiêm trình bày.
Món phở đã trở thành đồng nghĩa với Việt Nam. Ở đâu có người Việt, ở đó có tiệm phở.
Phở đã là món ăn của thế giới và đã đi vào đời sống tinh thần của thế giới.
Ông Khiêm nói: “Phở có mặt trong hội họa, trong nhiếp ảnh, trong nhạc ‘rap,’ trong văn chương rồi, và phở còn đi xa hơn nữa trong văn hóa ẩm thực thế giới.”
Phát xuất ở Nam Định, Bắc Việt Nam vào đầu thế kỷ 20, phở đã theo chân những người di cư năm 1954 vào miền Nam Việt Nam và sau biến cố 30 Tháng Tư, 1975, phở lại có mặt trong cuộc di dân tìm tự do, đi khắp nơi trên thế giới.
“Do đó, nói phở là Việt Nam, Việt Nam là phở thì không xa với sự thật là bao nhiêu,” ông Khiêm cười. “Trong cả ba miền, không có món ăn nào gắn bó với văn hóa Việt Nam đến như vậy. Phở bình dân nhưng cầu kỳ, nấu không đúng cách thì không ra tô phở. Phở ăn lúc nào cũng được. Ăn chơi, ăn thật cũng cho thực khách sự no nê, thỏa mãn.”
“Tại sao lại có đến ba chữ ‘Phở’ trong tựa đề cuốn sách này của tôi? Vì chỉ một chữ ‘Phở’ không đủ để nói lên sự trân trọng của tôi đối với món ăn thuần chất Việt Nam này,” tác giả thủng thỉnh giải thích. “Phải nói rõ ràng rằng ‘Phở Phở Phở’ không chỉ đơn thuần là sự yêu thích của tôi đối với món ăn này mà là một sự nghiên cứu công phu đầy súc tích của tôi.”
Ở tuổi thiếu niên, nhà ông Thái Vĩnh Khiêm ở gần đường Lê Lợi và Pasteur, nơi có những quán phở nức tiếng Sài Gòn, và không nhớ tự bao giờ, ông ăn phở mỗi khi có dịp. Sự gắn bó này theo đuổi ông cả đời, bất chấp ông ở bất cứ nơi đâu trên thế giới.
“Nguồn gốc của phở thì vẫn chưa có tài liệu chính xác, có nguồn thì cho rằng xuất phát từ người Tàu, nhưng người Tàu không có nhiều món dùng thịt bò,” ông Khiêm nói. “Có thuyết cho rằng phở xuất phát từ món súp bò ‘pot au feu’ của Pháp, nhưng món súp này có cà rốt và khoai tây nữa. Hơn nữa, Pháp đâu có món nào có kiểu nêm nếm hương liệu Á Châu gần như phở đâu.”
Theo ông Khiêm, phở, ngay từ những ngày phôi thai, đã có sự cân bằng gia vị, sự hài hòa thực vật và sinh vật gần như hoàn hảo một cách rất… Việt Nam. Theo nhiều tài liệu tham khảo, ông Khiêm cho rằng phở có tiền thân là món xáo trâu.
Ông nói: “Món xáo trâu này rất phổ biến ở Nam Định và những kỹ sư Việt Nam cũng như Pháp làm việc ở nhà máy tại Nam Định cùng rất thích món này. Sau, những chuyên gia này dời về Hà Nội xây dựng cầu Long Biên và những người đầu bếp lại theo đoàn kỹ sư đến Hà Nội.”
Mọi chi tiết tường tận về nguồn gốc món ăn quốc hồn quốc túy này đều được ông Thái Vĩnh Khiêm trình bày cặn kẽ trong “Phở Phở Phở” cùng với rất nhiều truyền thuyết ly kỳ, hấp dẫn xoay quanh món ăn bất hủ này.
Để ủng hộ tác giả Thái Vĩnh Kiêm và để vinh danh món phở độc đáo, tự hào của Việt Nam, liên lạc ông qua email [email protected], hay gọi số (657) 355-9976.
Sách bìa mềm giá $25, bìa cứng giá $40 với hàng trăm hình ảnh quý hiếm rực rỡ, trình bày sáng sủa, mạch lạc và đẹp mắt.
Là người Việt Nam, ai cũng biết đến phở nhưng “Phở Phở Phở” đem đến cho độc giả thật nhiều kiến thức độc đáo bất ngờ và thú vị.
“Phở Phở Phở” xứng đáng là món quà giá trị lâu đời cho bạn hữu cũng như cho con cháu.
Đọc “Phở Phở Phở” để biết những gì chưa biết về phở. Đọc “Phở Phở Phở” để thấm thía hơn về món ngon quê mẹ này.
“Phở phở Phở” không chỉ là một công trình tham khảo công phu kỹ lưỡng mà là một sự vinh danh chân tình, đậm nét tự tình dân tộc cho một món ăn Việt Nam ở khắp nơi trên thế giới.
Tác giả Thái Vĩnh Khiêm cười đôn hậu: “Trong vài năm nữa phở sẽ vượt thoát ra khỏi quả đất này và có mặt trên mặt trăng. Lúc ấy tôi cũng không ngạc nhiên.” [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
