Thiện Lê/Người Việt
ORANGE, California (NV) – Tôi ít khi nào tìm đến những tiệm ăn chuyên bán hải sản, nên muốn tìm một tiệm ngon để thử. Thấy có nhiều người khen ngợi quán Fins N Wings ở Orange vì những loại cá tươi bắt mỗi ngày nên tôi tìm đến quán ăn này.
Fin N Wings khai trương ở Orange vào mùa Thu của năm 2024, thu hút nhiều thực khách đến đây nhờ những món hải sản tươi, do chính tay chủ quán hoặc người của tiệm bắt mỗi ngày. Ngoài ra, tên gọi của tiệm có nghĩa là “vây cá và cánh,” nên họ còn có những loại cánh gà đặc biệt rất đáng thử.
Thực đơn của họ có các món chính dĩ nhiên là các loại cá và cánh gà, còn có thêm một số món ăn kèm khác. Cá thì họ vừa có những loại cá tươi mua ở chợ, vừa có cá bắt mỗi ngày tại vùng biển Baja California của Mexico. Không chỉ vậy, họ còn sử dụng loại gà được xử lý theo tiêu chuẩn Hồi Giáo, rất sạch sẽ vì đã rút hết máu.
Sau khi nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần cá chiên với khoai tây chiên được làm bằng cá quân (rockfish) và thêm một phần tôm chiên. Tôi còn gọi thêm một phần taco cá chiên và một phần taco tôm nướng. Về cánh gà, tôi chọn hai mùi là “con đường tơ lụa” và gia vị kiểu Phi Châu, có tên “berbere.”
Đợi chừng 15 phút thì thức ăn được dọn ra, và món nào nhìn cũng hấp dẫn.
Tôi phải thử món cá chiên với khoai tây chiên đầu tiên vì đây là món để biết phẩm chất của cá ra sao. Nhân viên của tiệm cho hay món cá chiên này có hai loại, với loại thường được làm từ cá tuyết, còn loại làm từ cá địa phương thì thường thay đổi, và loại cá địa phương của hôm tôi đến ăn thử là cá quân được bắt vào sáng hôm đó.
Cá chiên với khoai tây chiên là món thường thấy tại các tiệm bán hải sản vì chỉ có cá nhúng bột chiên, không có gì để che giấu phẩm chất cá không tốt.
Món cá chiên của Fins N Wings có lớp bột vàng ươm, chỉ nhìn thôi là biết giòn tan, và lớp vỏ rất thơm giòn như tôi nghĩ. Thịt cá quân bên trong thì ngọt nhẹ, chắc thịt nhưng không bị cứng và được chiên rất đúng độ nên không khô chút nào, lại không có mùi tanh hôi, ăn là biết cá tươi ngay. Món cá này được nêm nếm rất nhẹ tay, chỉ có một ít muối để giữ vị cá tự nhiên. Phần cá chiên còn có trái chanh nướng, mang vị chua với mùi hơi khét cho cá, còn có nước xốt tartar thơm béo mùi mayonnaise và có thêm vị mặn với hơi chua của dưa chua được ngâm với lá thì là. Khoai tây chiên thì giòn tan bên ngoài, và bên trong thơm bùi, không có gì để chê.
Món tôm chiên cũng có khoai tây chiên như món cá, nhưng có một điểm khác biệt là lớp bột được trộn thêm rong biển vào, nên lớp vỏ vừa vàng ươm vừa có những chỗ màu xanh lá cây rất hấp dẫn. Lớp vỏ vẫn giòn tan, con tôm bên trong thì hơi dai, đầy vị ngọt tự nhiên của tôm, và có thêm vị mặn với mùi hơi nồng của rong biển rất hợp.
Món taco cá chiên thì có cá tuyết chiên bột được kẹp trong bánh tortilla, ăn chung với trái bơ xay nhuyễn, bắp cải trộn với salsa cà chua. Miếng cá thơm giòn, được nêm nếm rất vừa miệng và đầy vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với vị béo của trái bơ rất ngon. Bắp cải có vị ngọt với vị hơi đắng tự nhiên, kết hợp với vị chua tươi mát của salsa cà chua giúp làm giảm vị béo của cá chiên rất ngon.
Taco với tôm nướng thì có tôm được kẹp trong bánh tortilla, ăn với nước xốt kem ngò, hành chua và salsa cà chua. Từng con tôm nướng hơi dai được nêm nếm đậm đà, đầy vị chua với vị với mặn rất ngon, kết hợp với vị béo và mùi thơm từ ngò trong nước xốt lại càng ngon hơn. Hành chua giúp và salsa cà chua mang mùi vị tươi mát cho món này, giúp làm giảm vị mặn từ tôm nướng, còn tô điểm vị ngọt tự nhiên của tôm hơn.
Sau khi thử hết các món hải sản, tôi thử hai loại cánh gà, đầu tiên là mùi có tên “con đường tơ lụa.” Món cánh gà có tên đó là vì được tẩm nước xốt cà ri. Từng miếng cánh gà thơm giòn đều thấm nước xốt cà ri thơm béo, có vị hơi chua và thơm phức mùi đậu phộng, không có gì để chê.
Cuối cùng là cánh gà “berbere,” được tẩm bột gia vị đặc biệt của Ethiopia, gồm có ớt, tỏi, hạt ngò, gừng, quế, cỏ cà ri, và nhiều thứ khác. Đây là loại cánh gà không có nước xốt nên lớp vỏ luôn giòn tan, và miếng gà nào cũng đầy mùi thơm của gia vị, có vị cay nhẹ, có mùi hơi khét của bột ớt, mùi thơm của cò cà ri, cùng nhiều gia vị khác nên ngon khó tả được.
Với những món hải sản tươi ngon được bắt mỗi ngày và những loại cánh gà đặc biệt, Fins N Wings là một tiệm ăn rất đáng đến thử. Giá cả không phải rẻ vì một phần cá chiên có giá $17, còn cá chiên địa phương thì có giá $22, những món khác có giá từ $10 đến $20, nhưng hải sản có phẩm chất cao nên tôi nghĩ vậy là hợp lý.
Fin N Wings tọa lạc tại địa chỉ 776 N Tustin St, Orange, CA 92867. [kn]
—
Liên lạc tác giả: [email protected]
