Thiện Lê/Người Việt
HUNTINGTON BEACH, California (NV) – Lâu rồi chưa ăn hamburger, nên tôi rủ bạn bè đi tìm một tiệm mới để ăn thử. Tôi tìm đến nhà hàng Slater’s 50/50 ở Huntington Beach để thử những loại hamburger mới lạ, được làm từ thịt bò trộn với thịt bacon.
Slater’s 50/50 là một hệ thống nhà hàng khai trương ở Orange County vào năm 2009, và đến nay có nhiều chi nhánh ở California, còn mở rộng ra Colorado, Hawaii và Nevada, với mỗi tiểu bang có một chi nhánh.
Điều làm họ thành công là món hamburger sử loại thịt “50/50” như bảng hiệu Slater’s 50/50. “Slater” là người sáng lập Scott Slater, còn “50/50” là thịt hamburger được làm từ một nửa thịt bò xay và một nửa thịt xông khói bacon xay nhuyễn. Nhờ cách làm thịt hamburger độc đáo, nhà hàng này từng xuất hiện trên các chương trình ẩm thực của đài Travel Channel và Discovery Channel. Không chỉ vậy, họ còn nhận được rất nhiều giải thưởng ẩm thực từ lúc khai trương đến nay.
Thấy Slater’s 50/50 có những loại burger và những món ăn kèm đặc biệt, nên tôi tò mò tìm đến để ăn thử. Nhà hàng ở Huntington Beach tọa lạc ngay ngã tư đường Beach với Warner, chỉ cách trung tâm Little Saigon khoảng 10 phút lái xe.
Bên trong của nhà hàng rất rộng rãi, với nhiều chỗ ngồi, và có không khí rất “Mỹ” vì thực khách có thể vừa ăn vừa xem nhiều môn thể thao đang chiếu trên đài.
Thực đơn của Slater’s 50/50 có rất nhiều món, nhưng một điểm đặc biệt là hầu như món nào cũng có thịt bacon. Xà lách đến các món khai vị, thậm chí cả món tráng miệng và thức uống cũng có bacon.
Để khai vị, tôi gọi một phần nui trộn phô mai chiên giòn, và chọn một số loại hamburger để thử. Tôi gọi một phần hamburger làm từ thịt bò Nhật, một phần hamburger “bảng hiệu” của tiệm, một phần hamburger cay với nhiều loại ớt, và một phần hamburger có bacon trong mọi nguyên liệu.
Đầu tiên là món khai vị nui trộn phô mai chiên giòn. Món nui trộn phô mai rất quen thuộc với người Mỹ, nhưng nhà hàng Slater’s 50/50 nặn món nui đó thành viên, sau đó nhúng bột chiên giòn. Đây là một trong những món khai vị được khách mua nhiều nhất của họ.
Từng viên nui có lớp vỏ giòn tan, bên trong thì có những sợi nui mềm mại, thấm phô mai thơm béo, nhưng không bị mặn. Hầu như món nào của Slater’s 50/50 cũng có bacon, nên món nui này cũng được trộn thêm bacon vào, mang vị mặn và mùi thơm từ xông khói. Nui chiên còn có nước chấm là nước xốt ranch pha với tương ớt, mang thêm vị béo, vị chua và vị cay nhẹ cho món ăn.
Loại hamburger đầu tiên tôi thử là hamburger với thịt bò Nhật, có tên trên thực đơn là “Wagyu Burger.” Miếng thịt 1/2 pound của món này làm từ loại thịt bò Nhật, nhưng được nuôi ở Úc, nên giá cả vừa túi tiền, chứ không cao giá như bò Nhật chính gốc. Thịt bò ăn kèm với hành củ xào, phô mai cheddar và nước xốt tỏi.
Hai miếng bánh mì mềm xốp được nướng hơi giòn bên ngoài, kẹp miếng thịt đậm đà vị bò tự nhiên, nhưng không hề tanh hôi. Vị mặn và mùi hơi nồng của phô mai, cùng vị ngọt của hành và mùi thơm của nước xốt tỏi ăn cùng với thịt bò khỏi chê. Miếng thịt dày, có nạc mỡ vừa phải nên không bị khô.
Tiếp theo là món hamburger “bảng hiệu” của tiệm, có tên “Original 50/50 Burger” trên thực đơn. Món này có miếng thịt bò trộn với bacon, phô mai, trái bơ, trứng chiên và nước xốt mayonnaise với ớt khô.
Miếng thịt bò trộn với bacon vừa có vị bò tự nhiên, vừa có vị mặn và mùi hơi khét từ khói đặc trưng của bacon. Tuy trộn với bacon, nhưng tỉ lệ bò với bacon rất vừa phải nên thịt bò không bị át mùi. Trứng thì lúc nào cũng hợp với thịt bò và bacon, còn nước xốt mayonnaise với ớt khô có mùi thơm, lại có mùi hơi khét đặc trưng của ớt, và rất hợp với thịt bò. Trái bơ mang vị ngọt thanh, giúp làm tan vị béo của thịt và nước xốt.
Món hamburger với bacon trong mọi thứ, có tên “B’B’B Bacon Burger” với ba chữ B có nghĩa là ba cách nấu bacon khác nhau. Món này vẫn có miếng thịt bò trộn với bacon, có hai lát bacon chiên, phô mai trộn với bacon, nước xốt cũng trộn với bacon, thêm một quả trứng chiên. Loại hamburger này đậm vị mặn mà và mùi khói của bacon. Miếng thịt bò mềm mại, ăn cùng những lát bacon giòn và phô mai với nước xốt có bacon tuy ngon, nhưng có thể không hợp khẩu vị nhiều người vì quá đậm vị bacon.
Cuối cùng là món hamburger cay với nhiều loại ớt, có tên “50 Alarm Burger” trên thực đơn. Vì có nhiều loại ớt, thực đơn còn nói thực khách phải ký cam kết để ăn, nhưng tôi nghĩ họ chỉ nói cho vui vì người Mỹ không quen ăn cay, và không thấy ai đưa cam kết cho tôi ký cả. Món hamburger này vẫn có miếng thịt bò trộn với bacon, nhưng được rắc thêm bột “ớt ma” lên, ăn cùng với phô mai có ớt, ớt jalapeno nướng, nước xốt làm từ ớt habanero và một quả trứng chiên.
Tuy nói có bột “ớt ma” trên miếng thịt, nhưng lượng bột ớt rất vừa phải, nên tôi thấy không cay lắm. “Ớt ma” là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, chỉ có khoảng năm loại ớt cay hơn thôi, nên phải dùng rất cẩn thận. Phô mai cũng có ớt nên cũng có vị cay vừa phải, ớt jalapeno nướng và nước xốt ớt habanero vừa có vị cay vừa có vị ngọt tự nhiên của ớt rất ngon. Món hamburger cay này còn có hai trái ớt nướng để riêng bên ngoài cho những thực khách muốn cay hơn. Hai trái ớt mềm mại, cay vừa phải và có vị ngọt tự nhiên là một phần không thể thiếu của món “50 Alarm Burger.”
Phần hamburger nào của Slater’s 50/50 cũng ngon, và có giá cả vừa phải, từ $13 đến $18, vì sử dụng nguyên liệu tươi ngon, và phần nào cũng có kèm theo khoai tây chiên.
Slater’s 50/50 tọa lạc tại địa chỉ 17071 Beach Blvd., Huntington Beach, CA 92647. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
