Thiện Lê/Người Việt
IRVINE, California (NV) – Tiệm Hanshin Pocha khai trương ở Irvine vào năm 2023, hiện nay đang có tổng công ba tiệm ở Nam California tại ba thành phố Los Angeles, Rowland Heights và Irvine.
Từ “Pocha” trong tên gọi của quán là những gian hàng thức ăn trên vỉa hè của Nam Hàn, phổ biến từ thập niên 1980 đến 1990. Trong hai thập niên đó, người Nam Hàn rất thích ăn uống tại những gian hàng trên vỉa hè.
Vào năm 1998, Hanshin Pocha khai trương ở Nam Hàn, giữ những món ăn quen thuộc của các gian hàng mà có môi trường trong nhà an toàn và sạch sẽ hơn.
Đến nay, Hanshin Pocha vẫn thành công ở Nam Hàn nhờ những món ăn hấp dẫn rất hợp với bia hoặc rượu soju, và có năm tiệm ở Hoa Kỳ, trong đó là ba tiệm ở Nam California.
Sau khi nghe có người giới thiệu về Hanshin Pocha, tôi tìm đến tiệm ở Irvine để thử những món ăn thu hút được thực khách trong nhiều năm của họ.
Nhìn trên thực đơn có phần “Combo A” có những món ăn khách của tiệm nên tôi gọi phần đó, không cần phải suy nghĩ nhiều. Phần đó có bốn món là chân gà cay, gà chiên nguyên con, trứng hấp và cơm nắm do thực khách tự trộn và tự vo viên. Nhìn thực đơn thêm một chút thì thấy có món mề gà xào nên tôi gọi thêm một phần với chút bia là đủ.
Đợi chừng 10 phút thì các món ăn được dọn ra, và món ăn nào nhìn cũng rất hấp dẫn.
Món đầu tiên mà tôi phải thử là món chân gà cay, và đó là món ăn có trên thực đơn của Hanshin Pocha từ những ngày đầu, đến nay vẫn là món mà ai cũng gọi khi đến quán ăn này.
Chân gà được nấu trong nước xốt màu đỏ, chỉ ngửi mùi thôi là biết cay, và được dọn trong chảo gang để trên bếp lửa nên lúc nào cũng nóng hổi. Chân gà được nấu mềm nhưng vẫn còn độ dai giòn đặc trưng. Miếng nào cũng thấm nước xốt đặc sệt có mùi vị ngọt ngào và cay thơm ngon không thể chê.
Nước xốt không quá cay đối với tôi, nhưng có thể không hợp với những người không quen ăn cay tuy vị cay đó là điểm hấp dẫn của món chân gà. Chân gà cay nóng hổi ăn với bia lạnh thì khó có gì bằng được.
Món cơm nắm để thực khách tự làm cũng rất đặc biệt, có các nguyên liệu như mayonnaise, dầu mè, rong biển, hành lá và trứng cá chuồn. Thực khách trộn mọi thứ lại rồi đeo găng tay lên để nặn cơm thành từng viên.
Từng hạt cơm dẻo thơm thấm hết vị béo của mayonnaise, mùi hơi nồng từ rong biển, mùi thơm của dầu mè và vị mặn ngọt trứng cá chuồn. Những hạt trứng cá còn giòn sực sực trong miệng nên ăn rất đã miệng. Thực khách còn có chấm những viên cơm vào nước xốt của chân gà để mùi vị cay thơm và ngọt ngào thấm vào từng hạt cơm.
Món trứng hấp tuy đơn giản nhưng là một món rất cần thiết của phần ăn. Món này chỉ có trứng được hấp trong nước súp, mềm mại và thấm hết vị ngọt thanh của nước súp, lại được để trong thố đá nên miếng trứng nào cũng nóng hổi. Món trứng này ăn cùng với chân gà rất hợp vì vị thanh nhẹ nhàng giúp tẩy vị cay nồng của chân gà.
Món cuối cùng của phần “Combo A” là gà chiên nguyên con, có một con gà nhỏ được nhúng bột rồi chiên nguyên con. Khi dọn món này ra, nhân viên sẽ xé con gà thành mấy phần cho khách.
Gà có lớp bột bên ngoài thơm giòn, còn thịt bên trong không bị khô, và được chiên kỹ nên có thể ăn được cả những phần xương mỏng giòn rụm. Gà được nêm nếm nhẹ tay, nên không mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt gà, và chỉ có chút muối tiêu cho thực khách chấm gà. Vị mặn của muối với vị cay thơm của tiêu làm cho vị ngọt tự nhiên của gà trở nên đậm đà hơn nên món gà chiên nguyên con này cũng là một món phải gọi khi đến Hanshin Pocha.
Cuối cùng là món mề gà xào với tỏi, còn có thêm hành tây và ớt chuông. Những miếng mề gà có độ dai giòn quen thuộc nên nhai rất đã miệng, thấm hết mùi vị hơi mặn và hơi ngọt của nước xốt. Những miếng hành tây và những miếng ớt chuông được xào mềm mại, đầy vị ngọt tự nhiên, ăn rất hợp với mề gà.
Với những món ăn rất hợp với bia và đầy không khí của các gian hàng thức ăn vỉa hè của Nam Hàn, Hanshin Pocha là một quán ăn rất đáng đến thử. Giá cả cũng rất vừa túi tiền vì một phần bốn món tôi gọi có giá $64 và đủ cho ba đến bốn người ăn.
Hanshin Pocha tọa lạc tại địa chỉ 6725 Quail Hill Pkwy, Irvine, CA 92603. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
