Thiện Lê/Người Việt
FOUNTAIN VALLEY, California (NV) – Little Saigon là nơi có rất nhiều nhà hàng của người gốc Việt, nhưng cũng đang có những nhà hàng mới của nhiều sắc dân khác xuất hiện. Một trong những nhà hàng đó có Sofra Urbana ở Fountain Valley, bán các món ăn của nước Bosnia và Herzegovina thuộc vùng Đông Nam Âu Châu.
Quán này tọa lạc tại ngã tư đường Warner với đường Magnolia, trong khu thương mại có siêu thị Aldi. Nơi này từng là một tiệm pizza, có tên Rocco’s Pizza, nhưng tiệm đóng cửa vào năm 2017, và được thay thế bằng Sofra Urbana với các món ăn độc đáo của Bosnia và Herzegovina.
Tôn giáo chính của Bosnia và Herzegovina, được nhiều người gọi tắt là Bosnia, là Hồi Giáo, lại có vị trí gần Địa Trung Hải, tạo ảnh hưởng rất lớn với ẩm thực của quốc gia này.
Tôi ít khi nào vào khu thương mại ngay ngã tư đường Magnolia với đường Warner. Một hôm đi mua sắm tại siêu thị Aldi ở đây thì thấy có quán Sofra Urbana nên tò mò mua ăn thử.
Tên của quán này có chữ “sofra,” có nghĩa là mâm thức ăn hay bàn ăn tròn trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Quán có các món ăn đặc sản của Bosnia và Herzegovina, lại còn có các loại pizza sử dụng các nguyên liệu của quốc gia này.
Theo trang web của quán, lý do họ bán pizza là vì đầu bếp là người Bosnia, nhưng được học nấu các món Ý tại trường ẩm thực ở Áo. Nhờ vậy, Sofra Urbana vừa có những món ăn truyền thống của Bosnia và Herzegovina, lại còn có pizza để thu hút nhiều thực khách người Mỹ. Nếu thích pizza ở đây, họ có thể sau đó thử các món ăn truyền thống.
Quán Sofra Urbana có món ăn quốc túy của Bosnia và Herzegovina là “cevapi,” tức là thịt băm nướng, và có hình dáng rất giống với nem nướng của Việt Nam.
Tuy là món quốc túy của Bosnia và Herzegovina, nhưng cevapi rất phổ biến tại các nước Đông Nam Âu và vùng bán đảo Balkan. Món này xuất hiện tại khu vực đó trong thế kỷ 19, khi còn bị đế quốc Ottoman (Thổ Nhĩ Kỳ) đô hộ.
Tôi gọi thử một phần cevapi với bánh mì, sau đó thấy trên thực đơn có món hamburger được chế biến theo kiểu Bosnia nên cũng gọi thử một phần. Pizza cũng là một món bán chạy của quán nên tôi gọi thử một phần pizza có thịt cevapi, và một phần pizza với thịt bò xông khói.
Hệ thống đặt món ăn qua mạng của Sofra Urbana rất dễ sử dụng, và còn báo giờ lấy thức ăn cho khách qua điện thoại, lại làm việc rất đúng giờ nữa.
Sau khi mang thức ăn ra xe, mùi cevapi thơm phức, rất giống với mùi nem nướng, làm tôi thèm thuồng, muốn ăn vụng thử một miếng, nhưng phải kìm lòng chờ về nhà.
Về đến nhà, tôi thử món cevapi với bánh mì trước. Những miếng thịt bò bằm được nặn thành từng viên có hình dáng giống nem nướng được kẹp trong bánh mì dẹp “somun” truyền thống của Bosnia và Herzegovina. Ăn kèm với món là phô mai kem và tương ớt truyền thống của quốc gia này. Vì Bosnia là nước Hồi Giáo, nên ẩm thực của họ không có thịt heo, và quán Sofra Urbana dùng thịt bò được nuôi và giết theo tiêu chuẩn của đạo Hồi.
Bánh mì somun rất giống với bánh mì pita của các nước Trung Đông, nhưng dai và giòn hơn một chút. Những miếng thịt cevapi bên trong được nêm nếm đơn giản, chỉ có mùi vị tự nhiên của thịt bò và một chút gia vị. Thịt được nướng cháy xém nên thơm phức, ăn cùng với phô mai kem có vị béo, vị chua và mùi hơi nồng rất ngon. Món này còn có tương ớt kèm theo. Tuy gọi là tương ớt, nhưng loại tương này được làm từ ớt chuông đỏ, cà tím xay nhuyễn và pha với dầu, nên không cay và có vị ngọt tự nhiên rất hấp dẫn. Vị ngọt của tương ớt này đi cùng với “nem nướng” rất hợp, tương phản với vị chua và nồng của phô mai.
Hamburger cũng là một món bán chạy của Sofra Urbana, có tên “Sofra Burger” trong thực đơn, và được chế biến theo kiểu Bosnia, có thịt bò xông khói và phô mai nhồi bên trong miếng thịt bò bằm. Hamburger cũng được nướng rất thơm, và cũng được kẹp bên trong bánh mì somun, còn có thêm phô mai kem và tương ớt. Miếng thịt có vị mặn vừa phải và thấm mùi khói của thịt bò xông khói nhồi ở giữa. Vị ngọt tương ớt và vị nồng của phô mai cũng rất hợp với thịt hamburger, lại có thêm cà chua và rau xà lách để giảm vị béo.
Các loại pizza của Sofra Urbana cũng đặc biệt không kém, với bột được đầu bếp chế biến để những người bị dị ứng gluten có thể ăn được, và sử dụng các nguyên liệu của Bosnia và Herzegovina.
Tôi gọi loại pizza có thịt cevapi, ớt chuông đỏ, hành củ với phô mai và nước xốt cà chua, có tên “Salsicia” trên thực đơn. Tôi còn gọi thêm loại pizza có thịt bò xông khói với nấm và rau arugula, và món này có tên bảng hiệu “Sofra Urbana” của quán.
Pizza “Salsicia” thì có vị thơm từ thịt bò của cevapi, có thêm vị ngọt tự nhiên của ớt đỏ, hành củ, hòa quyện với vị chua ngọt của nước xốt cà chua. Món này còn có thêm phô mai xông khói, nên có những chỗ có vị khói hơi khét rất hấp dẫn. Món pizza này chắc rất quen thuộc với khẩu vị của thực khách Mỹ vì giống với pizza xúc xích, nhưng thay xúc xích bằng thịt “nem nướng” của Bosnia.
Món pizza “bảng hiệu” của tiệm thì có thịt bò xông khói, nấm, rau arugula và phô mai parmesan. Mùi vị đậm đà nhất là vị mặn và hơi khét của thịt bò xông khói, sau đó là vị ngọt tự nhiên của nấm. Vị mặn của thịt bò đi cùng với vị ngọt của nấm không chê được, lại hòa quyện với vị đắng và hơi cay của rau arugula. Cuối cùng, vị béo và hơi nồng của phô mai parmesa liên kết mọi mùi vị lại, rất hấp dẫn.
Với các món ăn vừa truyền thống vừa kết hợp khẩu vị Mỹ với Bosnia, Sofra Urbana là một quán rất đáng đến thử tại Little Saigon. Giá các món ăn của họ có thể hơi mắc một chút, với một phần cevapi lớn đến $14, và phần hamburger đến $14.50, nhưng món nào cũng có khẩu phần lớn và dùng những nguyên liệu có phẩm chất cao nên rất đáng với giá đó.
Thực khách có thể ăn ngoài trời tại quán ở địa chỉ 17098 Magnolia St., Fountain Valley, CA 92708, hoặc lên trang web www.sofraurbana.com của họ để đặt món ăn, rồi đến lấy. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
