Đinh Phương
Bún vịt Thanh Đa là món ăn nổi tiếng và phổ biến ở Saigon, Việt Nam, và hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với độc giả về Nhà Hàng Bún Vịt Thanh Đa đang mở cửa chào đón thực khách trong khu Little Saigon, Nam California.
Nhà Hàng Bún Vịt Thanh Đa nằm trên đại lộ Bolsa, phía sau Tượng Đức Thánh Trần. Địa chỉ là 9066 Bolsa Ave., Westminster, CA 92683. Hiện tại, Bún Vịt Thanh Đa đã khẳng định được chỗ đứng cho mình trong làng ẩm thực vì rất đông thực khách đến ăn và yêu thích.
Nhà hàng Bún Vịt Thanh Đa gồm có những món ăn độc đáo nổi bật như: cháo, gỏi, bún vịt xáo măng và cơm gà Hội An. Ngoài ra, còn có nhiều loại nước uống (Trà Đào Sả Tắc, Trà Thái, Trà Sen, Chanh Dây, Café Sữa Đá, Đậu Xanh Lá Dứa…). Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu sơ về hai món chính là: Bún Vịt Thanh Đa và Cơm Gà Hội An.
1. Những nét đặc biệt về món Bún Vịt Thanh Đa
*Dĩa thịt vịt và tô bún vịt được chăm chút nâng niu và trình bày tỉ mỉ theo đúng ý cô chủ trẻ. Cô cẩn thận đến mức ngay cả thợ chặt vịt cũng chuyên nghiệp đến từ Việt Nam nên những miếng vịt vuông vức-chắc nịch đặt gọn trong đĩa tỏa hương thơm thanh thanh nhè nhẹ… “Họ có con dao to bản và rất dày nên mới ‘ra’ được những miếng thịt ngon lành như vậy,” cô chủ trẻ chia sẻ.
Thịt vịt chín, tươi, thơm, được sắp đều, đẹp mắt, có rắc thêm ít hành phi vàng ruộm, giòn thơm. Lớp da vịt mỏng vừa, phủ lấy phần thịt nạc dày, ít béo, ít mỡ. Miếng thịt vịt của tiệm Bún Vịt Thanh Đa không có mùi vịt khó chịu. Khi cắn vào thì ngọt mềm, không dai, cũng không bị bở, ít ngấy. Cô chủ trẻ hãnh diện cho biết vịt tươi được giao đến từ nông trại mỗi ngày nên thực khách mới được thưởng thức thịt vịt tươi mới như thế. Thật vậy, khi tô bún măng vịt vừa được đặt lên bàn thì thực khách đã có thể thưởng thức bằng thị giác lẫn khứu giác ngay rồi.
*Dĩa gỏi trộn ăn kèm với thịt vịt tạo kích thích vị giác vì gỏi trộn gồm có mọi thứ rau tươi thơm và rất đẹp mắt.
*Chén nước mắm gừng sền sệt để chấm thịt vịt cũng được pha chế kỹ lưỡng… Khi nhai trong miệng tạo cảm giác cay cay-nồng nồng, tăng thêm vị thanh ngọt sẵn có của miếng vịt chưa bao giờ bị đông lạnh.
*Nước soup trong và ngọt thanh, đặc biệt không có bột ngọt. Cô chủ trẻ đã kết hợp khéo léo từ hơn 10 loại trái cây sấy khô để tạo nuớc soup đặc biệt và bổ dưỡng.
*Những miếng măng giòn giòn dĩ nhiên không thiếu, màu vàng ruộm, chập chờn chìm nổi trong tô nước sáo sóng sánh đậm đà không đầy mỡ, miếng nấm hương bóng xinh xinh, những lát hành lá xanh xanh thái xéo…
*Trên bàn còn có hũ hành hương muối chua. Nét độc đáo là cô chủ trẻ không dùng giấm để ướp mà chỉ để hành hương tự nhiên lên men. Mất chín ngày mới ngâm được hũ hành hương muối chua này. Khách chỉ cần múc một muỗng nhỏ để ăn kèm với miếng vịt thì sẽ cảm nhận hương vị đậm đà hòa quyện.
2. Những nét đặc biệt về món Cơm Gà Hội An
*Chén soup thơm ngon hành ngò, nước trong, không bột ngọt.
*Chén nước mắm gừng sền sệt đậm đà.
*Dĩa gỏi trộn đu đủ bào từng sợi mượt mà, xanh sực trộn với gà đi bộ xé phay, nước giấm ngọt ngọt chua chua, hành phi, đậu phộng, hành trắng, rau răm. (Nếu khách dị ứng với đu đủ thì thay vào bắp cải hay xà lách cũng được.)
*Cơm gà vàng thơm phức nóng hổi.
*Chén “MẠ” màu xám thơm bùi, vị béo như paté khi ăn với Cơm Gà Hội An, mang cảm giác rất lạ và dễ bị ghiền
*Thịt gà xé phay trộn với gỏi và rau thơm rất tuyệt vời, có thể chấm với nước mắm gừng và “MẠ.”
Tất cả các món kể trên kết hợp lại tạo thành Cơm Gà Hội An đầy ấn tượng với nét độc đáo riêng của nhà hàng Bún Vịt Thanh Đa (khác hẵn với Cơm Gà Siu Siu, Cơm Gà Nam An, Cơm Gà Hải Nam…)
3. Cảm nghĩ của một số thực khách
Bà Hồng Lam Nguyễn, cư dân Chula Vista, nói: “Tôi ở San Diego. Tôi tốn 2 tiếng đồng hồ chưa kể tiền xăng để tới đây ăn tô bún vịt. Phải chi chủ quán có chính sách ưu đãi người ở xa thì tôi đỡ phải xếp hàng.”
Bà vui vẻ tiếp: “Cám ơn Bún Vịt Thanh Đa. Noel năm nay khi bạn bè tôi ở xa về, tôi khỏi mất công tính toán đưa họ đi đâu ăn. Nguyên tuần ăn ở đây cũng được.”
Bà nói nhỏ thêm: “Nói ông đừng cười, nước soup ngon quá, tôi húp không chừa một giọt.” Rồi bà cười: “Nhưng tôi vẫn muốn quán dành ưu tiên cho khách ở xa.”
Cô Song Ngân Nguyễn, ở Anaheim, nói: “Tôi thích vịt hơn gà nhưng rất sợ mùi hôi của vịt. Cha mẹ tôi cũng vậy. Có Bún Vịt Thanh Đa không hôi mùi rồi nên tôi sẽ ghé thường xuyên, vừa có bữa ăn ngon, vừa có quà về nhà cho cha mẹ.”
4. Đặc điểm của nhà hàng Bún Vịt Thanh Đa
Cô chủ trẻ và người đầu bếp có thực tâm, thực tài và chỉ dùng vịt vườn tươi rói cùng các nguyên liệu cao cấp rồi vào bếp bập bùng khói lửa với cung cách nấu ăn cho gia đình, vịt tươi chỉ bán trong ngày.
Vừa ngồi xuống ghế là thực khách đã hài lòng với đội ngũ nhân viên phục vụ hăng hái, lịch sự, sốt sắng và nhã nhặn. Chưa ăn đã thấy vui nên khách sẽ thoải mái thưởng thức, thỏa mãn với miếng ngon thực chất, chứa nhiều sự chuẩn bị công phu và lòng thành từ cô chủ trẻ.
Cô chủ trẻ cho biết cô giữ nhà hàng, nhà bếp, toilet sạch sẽ, vệ sinh tối đa.
Cô rất quan tâm đến khách dị ứng với bột ngọt. Do đó, nước soup dùng ở đây tuyệt nhiên không có một hột bột ngọt. Nhờ vậy, Bún Vịt Thanh Đa mới có được hương vị thanh tao, vừa hữu thể vừa vô hình, rõ ràng trong miệng mà lại khó nắm bắt.
Nói chung, thưởng thức Bún Vịt Thanh Đa kiểu gì cũng được. Ăn nhỏ nhẹ hay ăn ngồm ngoàm, ăn thanh cảnh hay ăn phàm phu tục tử, ăn cho ngon hay ăn lấy no, ăn cho biết hay ăn cho đã thèm, ăn một mình hay ăn với gia đình… thì ai ai cũng hả hê ấm lòng khi gác đũa.
Tô Bún Vịt Thanh Đa đã được thưởng thức hết mà hương vị còn lưu lại trong lòng khách tinh sành, chỉ muốn quay trở lại… như khúc nhạc đồng quê đã chấm dứt nhưng còn vang vọng giai điệu trong đầu người nghe.
Tất cả những đặc điểm về thức ăn thơm ngon của nhà hàng Bún Vịt Thanh Đa kể trên đều xuất phát từ cái tâm của cô chủ trẻ… giống như một hợp âm ly điệu của nhạc sĩ tạo sự thích thú bất ngờ, tưởng như vượt thoát nhưng lại điểm xuyết cho chủ âm…. để rồi tất cả cùng hòa quyện thành một khúc đồng ca ẩm thực khó có, khó quên. Cô chủ bất chấp thời gian, công phu tỉ mỉ với công thức chế biến các món ăn thơm ngon chỉ để có được tuyệt tác cuối cùng là tô Bún Vịt Thanh Đa + Cơm Gà Hội An tuyệt vời để cống hiến cho cộng đồng và mọi người.
Bài cậy đăng có trả tiền của thân chủ quảng cáo báo Người Việt
