Cá bông lau kho tiêu

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-2 lbs cá bông lau làm sạch
-2-3 muỗng canh nước mắm
-2 muỗng cà phê đường
-2 muỗng cà phê bột nêm
-1 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê tiêu xay
-3 cọng hành lá
-4 viên đường thốt nốt nhỏ
Cách làm:
-Cá bông lau làm sạch cắt lát vừa ăn (đừng cắt quá mỏng dễ bể)
-Cho vào tô lớn 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu xay + đầu hành lá băm nhuyễn. Tất cả trộn đều.
-Cho cá vào tô gia vị trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng trở lên trước khi kho sẽ ngon hơn.
-Bắt chảo không dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 4-5 viên đường thốt nốt vào. Chờ cho đường tan hết, hơi ngả màu nâu đậm thì đổ tô cá đã ướp vào, trộn đều. (Đừng để đường tới quá cá sẽ có mùi đường cháy không ngon).
-Cho khoảng 1 muỗng canh nước nóng vào chảo cá. Trở mặt cá. Khi nước trong chảo cá sôi thì bớt lửa vừa.
-Kho cá trong khoảng 30 phút. Trở mặt cá vài lần cho cá được thấm.
-Nêm nếm lại nếu cần.
-Khi nước trong chảo cá đặc sệt lại là cá cũng chín. Rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu lên trên. Tắt lửa.
Cá bông lau kho tiêu đạt yêu cầu sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá thấm gia vị mặn mặn ngọt ngọt theo khẩu vị người Nam. Cá bông lau kho tiêu ăn với cơm nóng rất ngon.