Cách nấu cháo hến

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1/2 cup gạo
-2 lít nước (có thể thay bằng chicken broth, nước luộc gà hay nước hầm xương)
-1 hộp hến (baby claim) 400g
-Nấm tươi (nếu thích)
-1 củ gừng nhỏ
-Hành ngò
Cách nấu:
-Vo sạch ½ cup gạo (khoảng 2 nắm gạo) cho vào nồi + 2 lít nước. Nấu sôi (nhớ gác đôi đũa ngang miệng nồi để khi sôi không bị trào). Bớt lửa, để cho gạo nở.
Thỉnh thoảng nhớ khuấy đều đều để cháo không bị khét. Cháo sẽ nhừ trong khoảng 1 tiếng.
-Nêm vào cháo: 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 100 g nấm tươi. Trộn đều. Để lửa nhỏ cho nấm ra chất ngọt.
*Lưu ý: nếu thấy cháo quá đặc (tùy loại gạo) thì nên cho thêm chén nước nóng vào, trộn đều.
-Đổ hến ra rổ, xả bằng nước lạnh cho sạch, để ráo.
-Gừng cắt sợi nhuyễn
-Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho hến vào xào đều. Nêm vào chảo hến 1 muỗng cà phê bột nêm + 1-2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê ớt sa tế (có thể gia giảm theo độ thích ăn cay) + gừng cắt sợi nhuyễn. Trộn đều trong khoảng 1-2 phút.
-Trút chảo hến vào nồi cháo. Trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa.
Cháo hến ăn nóng, thêm hành ngò cắt nhỏ. Vị ngọt của hến, cùng vị cay cay của gừng, của ớt sẽ giúp cho món cháo hến trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt là trong mùa lạnh này.