Cách làm nước sốt đặc biệt dành cho nem nướng và chạo tôm

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-150 g thịt nạc xay (6 oz)
-100-150 g tôm lột vỏ
-1/3 cup nếp
-Dầu hạt điều
-3-4 củ hành tím nhỏ lột vỏ, cắt lát mỏng
-Gia vị: bột nêm, đường, nước mắm
Cách làm:
-Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành tím cắt mỏng vào xào cho vàng.
-Cho tiếp vào chảo 150 g thịt nạc xay. Trộn đều cho thịt tơi ra.
-Cho tiếp vào chảo 100-150g tôm lột vỏ. Lưu ý: nếu mua tôm có đầu, thì lột nhớ giữ lại gạch tôm cho vào xào thì màu của nước sốt càng đẹp.
-Nêm vào chảo 2 muỗng cà phê bột nêm + 2 muỗng canh đường cát + 1 muỗng canh nước mắm + 2-3 muỗng canh dầu hạt điều. Trộn đều khoảng 3-4 phút.
-Cho 1/3 cup nếp vo sạch vào nồi + 3 cup nước, nấu cho đến khi hạt nếp nở bung thành cháo (để lửa nhỏ, thỉnh thoảng nhớ trộn đều để không bị khét)
-Cho cháo nếp + hỗn hợp tôm thịt và máy xay sinh tố. Xay khoảng 30 giây, không xay nhuyễn.
-Trút hỗn hợp ra nồi, bắt lên bếp với lửa riu riu. Nêm thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm. Có thể cho thêm ít nước nếu thấy hỗn hợp quá đặc (nhưng nước sốt này sẽ không được lỏng quá). Cho thêm dầu hạt điều nếu muốn nước sốt ngả màu đỏ nhiều hơn.
-Tắt bếp khi nồi nước sốt sôi trở lại.
Nước sốt đạt yêu cầu sẽ không quá đặc cũng như quá lỏng, có vị ngọt ngọt mặn mặn của thịt, của tôm, có mùi thơm của nếp, của hành, của nước mắm. Nước sốt này có thể cất vào tủ đá để dành ăn từ từ với nem nướng hoặc chạo tôm đều rất ngon và độc đáo.