Rau câu hoa flan

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 gói rau câu trái dừa 10 g (rau câu dẻo)
-6 miếng phô mai đầu bò (hoặc 80-100g cream cheese)
-250 ml (1 cup) sữa Half&Half (hoặc sữa tươi)
-1/3 hộp sữa đặc có đường
-6 lòng đỏ trứng gà
-1 1/3 cup đường
-100 ml cà phê đen
-Khuôn rau câu nhỏ hình hoa
-Khuôn bánh flan
Cách làm:
*Phần flan cheese:
-Trộn đều 2/3 muỗng cà phê bột rau câu dừa + 1/3 cup đường. Sau đó đổ vào nồi đã có sẵn 500 ml nước lạnh. Quậy đều. Để khoảng 5-10 phút cho rau câu tan thì mở lửa nấu cho sôi nhẹ.
-Cho vào nồi 6 miếng phô mai đầu bò + 1/3 hộp sữa đặc + 250 ml sữa, nấu cho phô mai tan ra. Đừng để lửa quá lớn.
-Sau khi hỗn hợp phô mai và sữa tan, tắt bếp. Quậy đều 6 lòng đỏ trứng và đổ vào hỗn hợp phô mai sữa, Quậy đều nhanh tay.
-Đổ tiếp rau câu đã nấu tan vào hỗn hợp trứng sữa. Quậy đều.
-Đổ hỗn hợp flan cheese vào khuôn rau câu hình hoa.
-Khi flan cheese đông lại, gỡ ra khỏi khuôn, đặt từng hình hoa vào trong khuôn bánh flan, mặt hoa úp xuống.
*Phần rau câu:
-Phần bột rau câu dừa còn lại + 1 cup đường, quậy đều. Cho vào nồi đã có sẵn 1 lít nước lạnh. Quậy đều. Để khoảng 5-10 phút cho rau câu tan. Mở lửa nấu sôi.
-Hớt bọt. Tắt bếp. Cho 100 ml cà phê đen vào nồi rau câu, quậy đều.
-Đổ rau câu cà phê vào mỗi khuôn bánh flan cho ngập qua khỏi hình hoa.
-Chờ rau câu đông lại, cho vào tủ lạnh.
Rau câu hoa flan sau khi hoàn tất, úp ra dĩa trước khi ăn, sẽ thấy hình hoa flan cheese màu vàng nhạt nổi bật trên nền rau câu màu nâu cà phê trông rất đẹp mắt.