Cà ri gà

Người hướng dẫn: 4ver1nl0ve

* Vật liệu:

– 1 con gà (khoảng 4lbs): Rửa qua với muối, xả lại nước lạnh để ráo.

– 4 củ khoai lang: gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn ngâm vào nước muối pha loãng (để khỏi thâm đen). Vớt ra để ráo.

– 4 cây sả: cắt khúc, đập hơi dập + 2 muỗng súp sả bằm.

– 2 tép tỏi, 6 củ hành tím, 1 miếng gừng (khoảng bằng đầu ngón cái): gọt vỏ, xay nhuyễn (hoặc bằm). Chia làm 2 phần.

– 1 bịch bột gia vị nấu cà ri + 1 hũ cà ri dầu (không có cũng được).

– Vài lá thơm.

– 1 trái dừa tươi: chặt lấy nước.

– 2 lon nước cốt dừa.

– Ðường, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn, bơ.

– Bánh mì (hoặc bún).

* Cách nấu:

– Ướp gà với 1 phần hành tỏi, gừng xay + 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp bột nêm + 2 muỗng súp gia vị bột cà ri + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

– Trộn đều, để 1-2 tiếng cho thịt ngấm.

– Chiên qua khoai lang (để khi nấu khoai không bị nát).

– Bắc chảo dầu thật nóng, cho sả bào và phần hành tỏi còn lại vào phi cho thơm, cho một muỗng súp cà ri dầu vào (nếu không có thì cho 1 muỗng súp bột gia vị nấu cà ri), đảo nhanh tay vì gia vị bột rất dễ bị cháy. Cho sả cây, 1 miếng bơ + gà vào xào cho thịt săn lại, cho 1 nước dừa tươi vào, đậy nắp nấu sôi riu riu khoảng 15-20 phút. Kế tiếp là khoai lang + 2 lon nước cốt dừa, lá thơm vào (vặn lửa nhỏ), nêm lại với muối, đường phèn cho vừa ăn. Chờ sôi lại, tắt bếp.

– Múc ra dĩa, ăn nóng với bánh mì. Dọn kèm một dĩa muối ớt và chanh.