Bánh xếp kiểu ‘fusion’ gần Disneyland, lạ miệng, độc đáo

ANAHEIM, California (NV) – Tôi ít khi nào đến khu vực gần Disneyland vào ban đêm, nhưng lần này tìm đến đây vì nghe nói có một xe bán các loại bánh xếp ngon, khiến tôi đến ăn thử cho biết. Đây là xe Mad Dumplings, chuyên bán các loại bánh xếp kiểu “fusion” rất lạ miệng và độc đáo.

Xe bán thức ăn này không có chỗ dừng cố định và trong tuần vừa qua họ xin phép được bán ở khu phố mua sắm Downtown Disney ở Anaheim. Xe Mad Dumplings được thành lập hồi năm 2016 và được nhiều báo đài Mỹ khen ngợi, trong đó có đài truyền hình ẩm thực Food Network và đài CBS, vì các loại bánh xếp kiểu Trung Quốc, nhưng có nhân là món ăn của nước khác.

Không khí ở khu Downtown Disney lúc nào cũng nhộn nhịp, nhất là vào buổi tối. Nhiều người từ công viên Disneyland ra ngoài để đi ăn hay mua sắm, nhiều người thì không muốn vào công viên, nhưng chỉ muốn ở ngoài xem pháo bông. Không chỉ vậy, một số người khác còn nhảy múa trước sân khấu vì có ban nhạc sống, làm cho không khí càng vui hơn.

Xe Mad Dumplings đậu bên cạnh sân khấu, chiếc xe màu đỏ nên đi từ xa cũng có thể thấy được.

Thực đơn của xe này rất ít món, chỉ có bốn loại bánh xếp và thêm các món cơm hay khoai tây chiên. Bốn loại bánh xếp gồm có bánh kiểu truyền thống của người Hoa, nhưng thay thịt heo bằng thịt gà tây (turkey), hay bánh nhân xúc xích longanisa của người Philippines. Hai loại bánh còn lại là bánh chiên giòn, nhân nui trộn phô mai “mac and cheese” và bánh nhân gà rán. Tôi gọi thử hết bốn loại và gọi thêm một phần cơm với thịt ba chỉ, cùng một phần khoai tây chiên với thịt bò kiểu Đại Hàn.

Tôi đứng đợi cũng phải 20 phút thì mới có thức ăn, một phần là vì khách gọi đầu bếp mới nặn bánh. Tôi thấy đầu bếp múc từng muỗng nhân rồi nặn từng cái bánh rồi mới nấu, nên rất mừng vì đây không phải là bánh làm sẵn để đông lạnh.

Đầu tiên là loại bánh theo kiểu truyền thống của người Hoa, nhân thịt gà tây và hẹ. Bánh xếp của người Hoa thường được nhân thịt heo, nhưng Mad Dumplings thay bằng thịt gà tây. Bánh được chiên áp chảo một mặt, sau đó được hấp lên để chín đều bên trong. Vỏ bánh vừa mềm vừa mỏng làm cho nhân bánh càng ngon hơn. Thịt gà tây không hôi, không khô chút nào, cắn vào trong miệng đầy nước thịt. Vị thịt gà tây hòa với vị ngọt thơm của hẹ rất ngon. Nước chấm bánh xếp rất đơn giản, chỉ là xì dầu và giấm, có vị mặn và chua, rất hợp với bánh.

Bánh xếp nhân nui trộn phô mai “mac and cheese” rất lạ, nhưng rất ngon. Nui được nhồi vào trong vỏ bánh xếp, sau đó được nhúng bột rồi chiên giòn lên. Lớp vỏ ngoài có màu nâu vàng được bọc vụn bánh mì panko của Nhật giòn tan, bên trong là nui “mac and cheese” nồng nàn mùi phô mai. Lớp vỏ giòn, nhân bên trong mềm mại, thơm béo và tôi không ngờ ngon như vậy. Đi kèm với bánh này là nước chấm làm từ mayonnaise trộn với ngò xay nhuyễn. Vị hơi chua mayonnaise và mùi thơm của ngò giúp thực khách ăn không bị ngán, còn làm cho vị thơm béo của phô mai ngon hơn.

Bánh nhân gà rán cũng là một món thu hút được nhiều thực khách. Nhân bánh là thịt gà, phô mai và vỏ bánh được bọc bánh ngũ cốc làm từ bắp, sau đó chiên giòn. Vỏ bánh giòn tan, có vị ngọt nhẹ của bánh ngũ cốc, thịt gà bên trong được nêm nếm vừa phải, không bị nhạt và có thêm vị béo nồng nàn của phô mai. Bánh này cũng được đi kèm với nước sốt mayonnaise ngò như bánh “mac and cheese” rất ngon. Không chỉ vậy, phần bánh này còn có thêm vài lát ớt jalapeno và chanh cho thêm vị chua cay tự nhiên, làm bánh càng ngon hơn.

Sau khi ăn ba loại bánh xếp, tôi thử một chút khoai tây chiên và cơm. Khoai tây được chiên theo hình lưới, nhìn như bánh waffle nên được gọi là “waffle fries,” đi cùng với thịt bò xào kiểu Đại Hàn. Khoai vừa giòn vừa bùi, có thêm mùi vị ngọt ngào của thịt bò và thêm vị chua cay của mayonnaise pha tương ớt sriracha. Đây là một món thường thấy ở các tiệm ăn “fusion” và không bao giờ dở được.

Tôi nghe nhiều người nói cơm của xe Mad Dumplings cũng là một món đáng thử vì cơm được nấu với nước súp rau và được nêm nếm đậm đà. Một phần cơm với thịt ba chỉ có thêm sốt mayonnaise ngò, bắp cải, hành lá và còn có hạt mè rắc lên trên. Thịt heo được chiên áp chảo giòn hai mặt, thơm béo, được nêm nếm không bị mặn. Cơm thì có vị ngọt của nước rau, thêm vị thơm béo của mayonnaise ngò. Vị ngọt nhẹ của bắp cải xào và vị thơm của mè làm phần cơm rất vừa miệng, không có cảm giác quá béo.

Cuối cùng là loại bánh xếp nhân xúc xích longanisa của Philippines. Đây là một loại xúc xích có ảnh hưởng từ Tây Ban Nha, thường được làm từ thịt heo trộn với muối tiêu, tỏi, đường nâu và giấm, sau đó được nhuộm màu đỏ bằng dầu hạt điều hoặc phẩm màu. Loại bánh xếp này là bánh áp chảo, nên có một mặt giòn, một mặt mềm như bánh với gà tây và hẹ. Bên trong là xúc xích longanisa màu đỏ, có thể nhìn thấy được qua lớp vỏ bánh.

Xúc xích bên trong có mùi vị rất ngọt, gần giống như lạp xưởng, làm từ thịt mỡ nên thơm béo. Vị thơm béo, ngọt ngào của longanisa đi cùng với vị chua của nước chấm làm từ xì dầu và giấm rất ngon. Đi kèm với bánh xếp này là vài lát thịt ba chỉ mỏng và ớt jalapeno, để tạo thêm độ giòn vì longanisa trong nhân bánh rất mềm. Vị ngọt của nhân bánh, thêm vị mặn vừa phải của thịt ba chỉ và vị cay của ớt rất hợp với nhau và đây là loại bánh vừa miệng tôi nhất trong tất cả bốn loại.

Xe Mad Dumplings sẽ đậu ở khu phố Downtown Disney tại địa chỉ 1580 Disneyland Dr, Anaheim, CA 92802 cho đến ngày 5 Tháng Năm, sau đó có thể dời đi chỗ khác. Một điểm cần lưu ý khi đậu xe để vào Downtown Disney là các thực khách nhớ xin hóa đơn từ các quán ăn hay các cửa hàng để được giảm giá đậu xe, nếu không có phải trả tiền đến $14/giờ.

Xin vào trang web www.maddumplings.com/reservations để biết xe Mad Dumplings sẽ bán ở đâu vào giờ nào. (Thiện Lê)

—–
Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.