Thiện Lê/Người Việt
ARTESIA, California (NV) – Nilly’s Neighborhood Burger Shop ở Artesia có cách bán như các tiệm hamburger truyền thống thường thấy trong phim Mỹ, tức là khách gọi rồi mới chiên thịt và chiên khoai ngay trước mặt họ, không bao giờ làm sẵn.
Nilly’s Neighborhood Burger Shop được khởi đầu từ Tháng Tư, 2020, nhưng chỉ là một tiệm bán hamburger trong sân vườn rồi cho thực khách đến lấy. Thấy được cộng đồng ủng hộ nhiều, họ quyết định mở tiệm ăn ở Artesia, và đang là một trong những tiệm hamburger thành công ở Nam California.
Sự thành công của họ là nhờ cách bán “hamburger đập” sử dụng thịt bò tươi tự xay, cùng một số nguyên liệu tự làm khác.
Theo như tôi được biết, Nilly’s tự xay thịt nạc vai bò để làm hamburger, còn tự làm dưa chua và nước xốt ranch.
Thực đơn của quán này rất đơn giản, chỉ có món chính là hamburger, hot dog và khoai tây chiên. Thực khách có thể chọn hamburger có một miếng thịt hoặc hai miếng thịt. Về khoai tây chiên, thực khách có thể chọn khoai thường hoặc khoai ăn với nước xốt chili.
Lần đầu đến đây, tôi gọi hamburger với hai miếng thịt và khoai tây chiên thường để thử.
Sau khi nghe tôi gọi món, các đầu bếp mới bắt đầu làm. Ngay phía sau quầy cho khách ngồi là bếp chiên thịt hamburger có những ngăn tủ lạnh ở dưới để đựng thịt tươi. Họ đặt từng viên thịt lên chảo sắt rồi đập dẹp thành miếng hamburger, nên cách nấu này được gọi là “hamburger đập.” Đó là cách làm hamburger có từ thập niên 1960, nhưng đang bắt đầu phổ biến lại vì có nhiều tiệm muốn mang lại hương vị hamburger trước khi trở thành thức ăn nhanh.
Quán Nilly’s không chỉ làm “hamburger đập,” mà họ còn đặt hành tây xắt mỏng lên viên thịt bò rồi đập dẹp. Đó là cách làm hamburger của tiểu bang Oklahoma, làm mùi thịt bò và hành tây hòa quyện với nhau sau khi chiên.
Quán ăn này rất chăm chút vì để đồng hồ cho đầu bếp biết lúc nào phải lật miếng thịt, và còn chiên khoai mới ngay bên cạnh. Sau khi chiên khoai, đầu bếp đổ vào tô để trộn muối rồi dọn ra cho khách.
Một điểm nữa làm tôi thích Nilly’s là loại bánh mì khoai tây của thương hiệu Martin’s. Đây là loại bánh mì mà các tiệm hamburger ngon sử dụng vì mềm xốp và có vị ngọt nhẹ rất hợp với vị thịt bò.
Tuy phải đợi một chút, nhưng vừa đợi vừa xem đầu bếp làm việc ngay trước mặt cũng là một điểm thu hút khi đến Nilly’s. Đợi chừng 10 phút thì hamburger và khoai tây chiên của tôi được chiên xong.
Hamburger rất đơn giản vì có hai miếng thịt, phô mai, dưa chua và mù tạt vàng, đều là những nguyên liệu bình thường, không hề có gì cầu kỳ. Thịt bò được xay còn hơi thô và được nặn thành viên thịt rất nhẹ tay nên mềm mại, không hề bị dai. Thịt tươi nên đậm đà mùi bò, không có hề mùi tanh hôi, và được nêm nếm chỉ có muối tiêu.
Cách ép những sợi hành tây vào viên thịt bò rồi đập dẹp làm mùi vị thịt bò với hành hòa quyện với nhau rất ngon. Hamburger còn có vị hơi chua của mù tạt, vị béo của phô mai và vị ngọt của dưa chua rất hợp với mùi vị thịt bò. Không chỉ vậy, bánh mì mềm xốp, được nướng sơ qua nên có độ giòn nhẹ.
Nilly’s còn có một thứ ăn kèm với hamburger rất ngon là những quả ớt vàng ngâm chua rất quen thuộc như thương hiệu In-N-Out. Ớt có vị hơi mặn, hơi chua và có vị cay vừa phải, ăn với hamburger không thể chê được.
Khoai tây chiên thì giòn tan bên ngoài, bên trong thơm bùi và được nêm muối rất vừa miệng.
Sau lần đầu, tôi quay lại Nilly’s để gọi thử món khoai tây chiên với nước xốt chili, có thịt bò bằm được nấu với cà chua và nhiều gia vị cay thơm, nhưng vẫn không thể bỏ qua được hamburger.
Hamburger của họ vẫn ngon như lần đầu, làm tôi ngấu nghiến và ăn hết lúc nào không biết.
Khoai tây chiên trộn với nước xốt chili có hành tây xắt mỏng, phô mai, dưa chua và kem chua. Từng miếng khoai thơm giòn thấm hết mùi vị của nước xốt, đậm mùi cà chua và nhiều gia vị. Mùi vị ngọt tự nhiên của hành tây, cùng vị ngot của dưa chua và vị chua tươi mát của kem chua hòa quyện với mùi nước xốt chili ngon không thể chê được.
Nilly’s Neighborhood Burger Shop làm hamburger theo kiểu truyền thống rất ngon và có giá cả rất vừa phải, một cái hamburger hai miếng thịt có giá $8 và ăn một cái là đủ no. Đây là một quán hamburger phải ghé thử ở Nam California, chỉ cách Little Saigon khoảng 20 phút lái xe.
Nilly’s Neighborhood Burger Shop tọa lạc tại địa chỉ 17603 Pioneer Blvd., Artesia, CA 90701. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
