HOUSTON, Texas (NV) – Nước chanh muối, thường đứng sau những món thông dụng như trà Thái hay trà sữa trân châu, lại đầy mùi vị nhưng là thứ nước giải khát nay ít còn thấy trên những thực đơn nhà hàng Việt tân thời ở Houston, báo mạng Chron.com viết hôm Thứ Ba, 8 Tháng Tám.
Thường thì vào tiệm phở, người ta hay thấy chanh muối hay soda chanh muối trên thực đơn. Đó là loại nước giải khát gồm chanh đã muối, đường, và nước lã hay soda. Tác giả Erica Cheng của bài báo so sánh thức uống này như mùi vị margarita không cồn.
Chanh muối có nguồn gốc Trung Hoa và Việt Nam. Muối được dùng để giữ món ăn được lâu ngày, trong thời chưa có tủ lạnh, và công thức pha chanh muối cũng tùy từng vùng. Nước chanh muối có thể uống nóng hoặc lạnh.
Tác giả bài báo ghi nhận, những tiệm phở lâu đời như Phở Saigon trên đường Gessner, vẫn còn món nước chanh muối. Nhưng qua tới Phở Fix, một tiệm phở thuộc thế hệ người Việt thứ hai, thì chanh muối đã biến mất khỏi thực đơn, chỉ còn các loại nước ngọt, trà sữa, và cà phê.
So với cà phê sữa đá, món thức uống bán chạy hơn trong các nhà hàng Việt Nam, chanh muối không thể nào bằng, nhưng để tạo ra sự cân đối, đa dạng trong thực đơn giữa vị ngọt – đắng đậm đà của ly cà phê sữa thì cũng cần có vị chua – mặn của nước chanh muối, một điều mà nếu bỏ quên đi thì sẽ giới hạn những gì tạo nên ẩm thực Việt, tác giả bài báo mạng của tờ Houston Chronicle nhận xét. (TTHN)
