HOUSTON, Texas (NV) – Tình trạng thiếu hụt crawfish trong năm 2024, đang tạo ra mối lo ngại cho cả nhà hàng và nhà cung cấp, theo tin từ nhật báo Houston Chronicle (CHRON) ngày Thứ Bảy, 9 Tháng Ba.
Vấn đề bắt đầu từ đợt hạn hán nghiêm trọng tại Louisiana từ đầu mùa hè năm 2023 đến đầu Tháng Ba năm 2024, khiến cho loài crawfish, động vật nhạy cảm với thời tiết, không thể sinh sản do nhiệt độ cao và lượng mưa giảm.
Điều này dẫn đến thu hoạch dưới mức trung bình trong Tháng Mười Một, với ảnh hưởng có thể kéo dài đến Tháng Bảy.
Hiện nay, khách hàng ở Houston phải đối mặt với giá crawfish dao động từ $10 đến $14 một pound.
Ông Vincent Nguyễn, giám đốc tiếp thị của Crawfish & Noodles, cho biết giá mua crawfish tăng lên, cùng với tổn thất từ quá trình chọn lọc và chi phí lao động tăng cao, khiến nhà hàng giảm tỷ suất lợi nhuận đáng kể.
Hơn nữa, nhà hàng bắt đầu nhận thấy phản ứng của khách hàng về giá cả tăng cao. Ngày nay, thực khách mua ít hơn, ngày trước từ 10-15 pound xuống còn 5-10 pound.
Các nhà hàng chuyên phục vụ crawfish thường tập trung vào Tháng Ba và Tháng Tư, nhưng với nhu cầu cao ở Texas, thực khách bắt đầu đổ xô tới các nhà cung cấp yêu thích từ Tháng Giêng.
Dù mùa thuận lợi sẽ bảo đảm lượng khách đều đặn trong ba tháng đầu năm, điều này không xảy ra, và Crawfish & Noodles dựa vào dự đoán rằng Tháng Giêng, Tháng Hai và Tháng Ba sẽ chịu thiệt hại do nguồn cung ứng thấp.
Trong một mùa crawfish thuận lợi có nghĩa là các nhà hàng sẽ có lượng khách đến ổn định trong ba tháng đầu năm. Nhưng tình trạng hiện tại, không ở trong một mùa thuận lợi, và Crawfish & Noodles dự đoán rằng Tháng Giêng, Tháng Hai và Tháng Ba sẽ chịu thua lỗ do nguồn cung ứng thấp.
Ông Vincent Nguyễn nhấn mạnh rằng nhà hàng kiếm nhiều thu nhập nhất trong hai tháng, và sự thiếu hụt crawfish vào mùa cao điểm đang làm doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều khó khăn. (MPL) [kn]
