Thiện Lê/Người Việt
ANAHEIM, California (NV) – Trong những năm gần đây, ẩm thực Trung Đông ở Anaheim ngày càng phát triển, và có nhiều quán ăn ngon xuất hiện. Một quán mới đáng đến thử là Mar7aba, quán cà phê và bánh ngọt của người Iraq đầu tiên ở Orange County.
Mar7aba mới khai trương ở Anaheim vào Tháng Bảy năm nay, nằm trên con đường Brookhurst, nơi được gọi là “Little Arabia” đậm văn hóa ẩm thực của các nước Trung Đông.
Tôi thấy nhiều người khen ngợi quán cà phê này trên mạng xã hội, nhất là về các loại bánh ngọt kiểu Tây Âu được kết hợp với mùi vị của Trung Đông, nên tìm đến đây.
Tên của tiệm là Mar7aba, là một cách viết vui của từ “marhaba” có nghĩa là “chào mừng” trong tiếng Ả Rập, và họ có những loại thức uống cùng bánh ngọt vô cùng đặc biệt.
Nhìn thực đơn đồ uống một chút, tôi gọi thử một ly trà kiểu Iraq và một ly trà “karak.” Sau đó, nhìn qua tủ bánh, tôi gọi vài loại như bánh cheesecake mùi pistachio, bánh kem mùi pistachio và bánh cheesecake mùi chocolate kiểu Dubai. Tôi còn gọi thêm mấy cái bánh baklava nhỏ nữa là đủ.
Vì bánh đã làm sẵn nên tôi chỉ cần đợi nhân viên pha trà, và chỉ đợi chừng 5 phút là mọi thứ được dọn ra.
Tôi thử các loại bánh baklava trước. Đây là một món ngọt quen thuộc ở Trung Đông, được làm từ những lớp bột mỏng như giấy nướng lên, nhân các loại hạt ở giữa và được ăn với nước đường hoặc mật ong.
Baklava của Mar7aba có ba loại là bánh thường, bánh với mật ong và bánh mùi chocolate.
Bánh baklava thường có lớp bột giòn tan, nhân nhiều hạt pistachio thơm giòn và có vị ngọt nhẹ với hơi béo, kết hợp với lớp nước đường ngọt ngào dưới đáy rất ngon.
Bánh baklava với mật ong cũng nhân đầy hạt pistachio và cũng có lớp bột giòn tan, nhưng thay thế vị ngọt ngào của nước đường bằng vị ngọt tự nhiên của mật ong.
Cuối cùng là bánh baklava mùi chocolate, có những miếng bột được trộn với chocolate cũng nhân hạt pistachio ở giữa, có vị ngọt đắng của chocolate kết hợp với vị ngọt nhẹ và hơi béo của pistachio ngon không thể chê được.
Tôi còn được biết Mar7aba sử dụng loại hạt pistachio được trồng ở Antep, Thổ Nhĩ Kỳ, được coi là thượng hạng nên có vị ngọt và mùi thơm đậm đà hơn pistachio của những nơi khác.
Các loại bánh baklava có vị ngọt hơi gắt, thường phải có trà hay cà phê đi kèm, nên hai loại trà tôi gọi chắc chắn sẽ hợp.
Đầu tiên là trà kiểu Iraq, chỉ là trà đen được uống lạnh hoặc nóng, nhưng được pha rất ngon, đầy mùi thơm đặc trưng, có vị ngọt nhẹ tự nhiên, cùng vị hơi đắng và không có vị chát khó chịu thường thấy. Vị trà này lập tức tẩy đi vị ngọt của các loại baklava, giúp thực khách không ngán và ăn được nhiều loại bánh hơn.
Loại trà “karak” có trà đen được pha với sữa cùng nhiều gia vị như gừng, quế, hồi và hạt bạch đậu khấu. Trà có vị hơi đắng cùng vị ngọt nhẹ của trà đen kết hợp với béo của sữa, và thêm vào đó những mùi vị cay thơm của các loại gia vị tuy lạ miệng nhưng rất dễ uống.
Sau khi uống trà, tôi thử loại bánh kem mùi pistachio. Loại bánh này có lớp kem và nhiều hạt pistachio ở ngoài, bên trong là bánh bông lan mùi chocolate, có thêm kem chocolate giữa những lớp bánh và còn có thêm một lớp kem mùi pistachio ở dưới đáy.
Những miếng bánh bông lan mùi chocolate mịn màng, mềm mại đầy mùi thơm của chocolate, kết hợp với vị béo với hơi đắng của kem chocolate, cùng vị béo với vị ngọt của kem pistachio rất ngon. Những hạt pistachio ở trên tạo độ giòn, mang thêm vị mặn nhẹ, và lớp kem đặc biệt ở dưới đáy càng làm mùi pistachio đậm đà hơn.
Tiếp theo là bánh cheesecake mùi pistachio, có màu xanh đặc trưng. Đây là loại bánh cheesecake có nguồn gốc từ Tây Ban Nha vì được nướng cháy xém ở trên, và kết hợp với mùi vị của hạt pistachio quen thuộc với ẩm thực Trung Đông.
Bánh mịn màng và lớp phô mai ở giữa mềm mại, còn lớp phô mai ở phần viền thì cứng hơn một chút, có vị chua nhẹ và vị béo quen thuộc của phô mai kem. Vị chua cùng vị ngọt của phô mai kết hợp với vị mặn nhẹ và mùi thơm của hạt pistachio rất ngon.
Cuối cùng là bánh cheesecake mùi chocolate kiểu Dubai. Trong những tháng gần đây, một món ăn rất phổ biến trên mạng xã hội là chocolate kiểu Dubai, có những thanh kẹo chocolate nhân kem pistachio và những sợi bột giòn ở giữa.
Món chocolate được các đầu bếp khắp nơi chế biến lại theo nhiều kiểu, và món cheesecake của Mar7aba là một kiểu đáng thử. Loại bánh được làm như cheesecake bình thường, có lớp vỏ bánh ở dưới đáy và lớp phô mai kem ở trên, nhưng có thêm một lớp kem pistachio trộn với những sợi bột giòn, thêm vào đó là một lớp chocolate ở trên.
Lớp phô mai kem mịn màng, có vị hơi ngọt và vị chua nhẹ quen thuộc, kết hợp với vị ngọt nhẹ với vị béo của kem pistachio rất ngon, lại có thêm độ giòn tan của những sợi bột được trộn vào kem. Cuối cùng là vị hơi đắng của chocolate làm mọi mùi vị hòa quyện lại với nhau ngon không thể chê được.
Với những loại trà ngon và những loại bánh Tây Âu kết hợp với mùi vị Trung Đông, Mar7aba đang thu hút được nhiều thực khách ở Orange County và xứng đáng với sự thành công đó.
Tôi nghĩ họ chỉ có một nhược điểm là bánh không rẻ vì có giá từ $10 trở lên cho một miếng bánh.
Mar7aba tọa lạc tại địa chỉ 1112 N. Brookhurst St., Unit 3, Anaheim, CA 92801. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
