SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Quán Hội An ngay trung tâm quận 1 đi vào trí nhớ của thực khách Sài Gòn về món cháo hàu “có một không hai.” Mọi người từng tới quán luôn trở lại để thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này.
Quán Hội An gồm hai căn liền kề, mang số 95/1 và 95/3 Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, rộng rãi thoáng đãng, trang trí trình bày khá bắt mắt, theo kiểu quán tiệm của đô thị cổ Hội An. Chủ nhân mở quán tại Sài Gòn giới thiệu với thực khách thành phố về những món ăn đặc sản vùng miền, nhất là món hàu Quảng Bình nổi tiếng ngon và bổ dưỡng.
“Hàu là thứ hải sản có nhiều tại các vùng sông biển của Việt Nam, nhưng để nấu cháo, rất nhiều người đã thừa nhận thứ hàu của vùng sông biển Quảng Bình là thích hợp nhất, ngon lạ thường, khác hẳn hàu ở ngay các vùng sông biển lân cận. Hàu để nấu cháo tại quán là thứ hàu Quảng Bình được đặt mua tại Hội An, đi theo những chuyến tàu vào Sài Gòn mỗi ngày,” chú Ẩn, phụ trách chế biến món ăn tại quán Hội An, cho biết.
Bác Vỵ, ở cùng ngõ hẻm với quán Hội An, nói: “Chú ấy nói trúng đó. Tui từng thưởng thức cháo hàu tại Quán Hàu nổi tiếng nhứt ở Quảng Bình. Vị hàu ở đây đúng là vị hàu ở ngoải, vừa ngọt vừa béo hơn hẳn vị hàu các nơi khác. Con hàu tại đúng khu vực sông Nhật Lệ mới ngon được như con hàu tại Quán Hàu và món cháo hàu tại quán Hội An này.”
Quả vậy, tô cháo hàu tại quán cháo hàu Hội An thật ngon mắt, với những con hàu mập mạp, để nguyên con nấu trong nồi cháo. Cháo được nấu chín trước khi cho hàu vào nồi. Những con hàu còn tươi nguyên như vừa mới đánh bắt, làm sạch sẽ phần thịt, rồi ướp với chút gia vị theo định lượng, và để một thời gian đủ ngấm. Khi thực khách gọi, sẽ cho hàu vào nồi cháo nóng sôi, vớt ngay vào tô cháo mang tới bàn phục vụ khách thưởng thức.
Thực khách thưởng thức cháo hàu tại quán Hội An sẽ thấy vị béo của thịt hàu, để nguyên con hoặc cắt làm đôi vừa miệng ăn khi khách yêu cầu. Ăn nguyên con, người chưa từng ăn cháo hàu tại quán Hội An có thể sẽ ngại vì sợ dai. Nhưng không hề như vậy, thịt hàu trong tô cháo hàu tại quán Hội An mềm dễ ăn, thực khách sẽ cảm nhận chất béo tưa ra cùng miếng ăn thịt con hàu, như chất bơ đông đặc lại.
Thực khách mới tới quán Hội An lần đầu, gọi quán này là Quán Cháo Hàu Nguyên Con.
“Tại Sài Gòn chưa có hàng quán cháo hàu nào như quán cháo hàu Hội An, nấu cháo với nguyên con hàu, ăn đã thiệt!” Anh Tân, vị khách thường ghé quán cháo hàu Hội An, nhà cũng gần bên con hẻm với quán, vừa ăn cháo hàu vừa nói vậy. Rồi anh nhẩm đếm số con hàu trong tô cháo, nói: “Tô cháo của tui có tới sáu, bảy con hàu lận!”
Cháo hàu của quán Hội An khá rẻ, thực khách Sài Gòn hẳn đều thấy như vậy, vì giá cả của món hải sản này ở các quán tiệm tại thành phố từ lâu mắc mỏ, trong khi món cháo hàu của quán Hội An chỉ với giá 55,000 đồng ($2.3) một tô.
Quán Cháo Hàu Hội An, mọi người gọi vậy, trong khi quán không chỉ chế biến riêng món cháo hàu. Thực khách có thể gọi các món ăn khác do quán chế biến, như cơm gà Hội An, cơm bò lúc lắc, bún thịt nướng, gỏi cuốn, súp cua… với giá cả phù hợp. (Nguyễn Đạt)
[jwplayer XecyFekS-YzmDPLlM]
