Mì kéo tay kiểu Tứ Xuyên đặc sắc ở San Gabriel

SAN GABRIEL, California (NV) – Thành phố San Gabriel có rất nhiều người gốc Hoa sinh sống, nên có nhiều tiệm bán món ăn người Hoa ở đây. Từ các món cơm, đến các món lẩu rồi các món điểm tâm, món ăn người Hoa nào cũng có.

Nghe nhiều người giới thiệu có tiệm mì kéo tay ngon, tôi đến thử. Chạy từ Little Saigon lên đến San Gabriel mất khoảng 40 phút, nên phải xem mì này có đáng công chạy xe lên không.

Chongqing Special Noodles là một tiệm bán các món ăn của thành phố Trùng Khánh ở phía Tây Nam Trung Quốc và được nhiều thực khách ở địa phương biết đến tên tuổi vì các loại mì đặc biệt. Ẩm thực của thành phố này là một nhánh của ẩm thực Tứ Xuyên nên trên thực đơn có nhiều món ăn theo kiểu này.

Tiệm không quá lớn, có chừng hơn mười bàn cho khách ngồi. Thường tiệm nhỏ thì thức ăn ngon, tôi nghĩ vậy, nên gọi thử một vài món mì để xem họ nấu nướng ra sao, và nhất là xem có đáng công sức lái xe đến không.

Ngồi một chút thì quán dọn ra cho dĩa gà khai vị kiểu Tứ Xuyên. Tuy tôi không gọi, nhưng có lẽ họ thấy khách mới nên tặng cho một phần để lấy lòng khách. Đây là một món khai vị thường thấy tại các quán ăn kiểu Tứ Xuyên. Thịt gà luộc để hơi lạnh, trộn với nước sốt và dầu ớt kiểu Tứ Xuyên.

Tên của món này trong tiếng Hoa dịch ra là “gà chảy nước miếng” vì nhìn vào là thấy thèm ngay. Thịt gà màu trắng chìm trong nước sốt màu đỏ thêm màu xanh của hành lá và màu vàng của tỏi nhìn rất thu hút. Thịt gà hơi lạnh một chút, nhưng rất chắc thịt và ngọt ngào đi kèm với nước sốt có mùi tương đậu, tỏi thêm chút dầu ớt có tiêu Tứ Xuyên trong đó, tạo ra một vị ngon rất đặc biệt. Thịt gà ngọt ngào, nước sốt mặn mà, đầu lưỡi hơi tê vì tiêu Tứ Xuyên, nhưng cứ muốn ăn mãi.

Tiếp theo là món mì kiểu Trùng Khánh, trên mặt của tô mì có rất nhiều dầu ớt và một quả trứng chiên vàng. Mùi vị thì rất lạ miệng, vì món mì này hoàn toàn không có nước súp mà chỉ dùng nước luộc mì trộn với nhiều loại gia vị để tạo ra món mì này. Nước mì có vị hơi ngọt, hơi mặn mà và có vị cay vì sự hiện diện của dầu ớt Tứ Xuyên nên lưỡi cũng hơi tê. Các cọng mì thì tuy mềm nhưng không bở, ăn vào xuống rất “trôi” đi kèm với quả trứng chiên và ít cải ngọt giòn rất ngon. Món mì Trùng Khánh hơi lạ miệng, nhưng rất đáng để thử.

Tiếp theo là một món cực kỳ đơn giản, nhưng cũng không kém phần ngon miệng, là món mì kéo tay xào với cà chua và hành tây. Món mì xào này hoàn toàn không có thịt nhưng không cần có thịt cũng vẫn ngon. Mì kéo tay cọng nhỏ vừa dẻo vừa dai thấm với vị cà chua, chua chua ngọt ngọt, rất dễ ăn. Dĩa mì lại có thêm mấy miếng cà chua ngọt ngào và hành tây giòn. Mì xào cà chua tuy đơn giản nhưng rất ngon.

Món cuối cùng là món mì có tên là “dĩa gà lớn” được làm từ mì kéo tay cọng to như thắt lưng trộn với nước sốt có thịt gà và khoai tay hầm. Đã ăn món này của vài tiệm, nhưng “dĩa gà lớn” của Chongqing Special Noodles vẫn để lại được ấn tượng sâu đậm. Nước sốt đậm đà, mặn mà thấm vào từng cọng mì dẻo dai, ăn hoài không chán. Thịt gà thì được hầm mềm, nhưng không bở, thấm gia vị đậm đà rất ngon. Còn khoai tây thì cũng thấm nước sốt, mềm mại, ngọt bùi. Ăn một cọng mì to thì phải cắn một miếng gà, cắn một miếng khoai tây. Tay và miệng làm việc “không ngừng nghỉ” nhưng rất thỏa mãn.

Các món ăn ở tiệm Chongqing Special Noodles rất đặc sắc, nhưng có giá rất vừa túi tiền. Các món mì thường hoặc mì xào chỉ từ $8 đến $10, còn món mì “dĩa gà lớn” chỉ có $12 cho một phần nhỏ, nhưng nhiều như các tiệm khác có giá khoảng $20 một dĩa. Thức ăn ngon mà không “cháy túi” thì quả thật rất đáng công chạy xe 40 phút đến đây.

Địa chỉ quán: 708 E Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776. (Thiện Lê)

——————

Liên lạc tác giả: le.thien@nguoi-viet.com