BOSTON, Massachusetts (NV) – Nam giới ăn nhiều thực phẩm qua chế biến đối mặt với nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng cao hơn 29% những nam giới dùng lượng nhỏ thực phẩm qua chế biến, theo UPI trích dẫn nghiên cứu của đại học Tufts University và đại học Harvard University được công bố hôm Thứ Tư, 31 Tháng Tám, trên tạp chí y khoa British Medical Journal.
Các nhà nghiên cứu cho biết họ không tìm thấy mối liên hệ tương tự ở phụ nữ và cũng không biết vì sao lại như vậy.
Các loại thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều đường, dầu, chất béo bổ sung và tinh bột, chiếm 57% tổng lượng calorie mà người trưởng thành ở Mỹ tiêu thụ. Các nhà khoa học cho biết những sản phẩm chế biến sẵn từ cá và thịt như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và chả cá (fish cake) gây nên nguy cơ ung thư đại trực tràng cao nhất.
Trung Tâm Phòng Ngừa Dịch Bệnh (CDC) cho biết ung thư đại trực tràng là căn bệnh ung thư được chẩn đoán nhiều thứ tư ở Mỹ, chỉ sau ung thư phổi, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Trên toàn nước Mỹ có 142,462 trường hợp mắc ung thư ruột kết và trực tràng mới, cùng với 51,898 ca tử vong vào năm 2019. Cứ 100,000 người thì có 36 trường hợp mới mắc bệnh.
Trong số những yếu tố về lối sống dẫn đến ung thư đại trực tràng, CDC chỉ ra khẩu phần ăn ít trái cây, ít chất xơ, nhiều chất béo hoặc nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt là yếu tố hàng đầu.
Nghiên cứu này cho thấy tiêu thụ nhiều đồ uống có đường, chẳng hạn soda, nước trái cây, sữa có đường, cũng làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng ở nam giới.
Tham gia nghiên cứu lần này có hơn 200,000 người, bao gồm 160,000 phụ nữ và 46,000 nam giới. Mỗi người được theo dõi trong vòng 25 năm, và cứ bốn năm phải hoàn thành một bảng câu hỏi về tần suất tiêu thụ khoảng 130 loại thực phẩm. Tùy thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm qua chế biến, họ được phân loại thành các nhóm từ mức tiêu thụ cao nhất đến mức tiêu thụ thấp nhất.
Trong 25 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu ghi nhận 1,294 trường hợp ung thư đại trực tràng ở nam giới và 1,922 trường hợp ở phụ nữ. Và những người thuộc nhóm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn cao nhất là người có nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng cao nhất.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy sự khác biệt giữa loại thực phẩm chế biến sẵn mà nam giới và phụ nữ thường tiêu thụ, chỉ ra rằng không phải thực phẩm chế biến sẵn nào cũng có hại.
Chẳng hạn phụ nữ thường ăn thực phẩm chế biến sẵn từ sữa, chẳng hạn sữa chua. Loại thực phẩm này có thể chống lại tác hại của những loại thực phẩm chế biến sẵn khác.
Đồng thời các nhà nghiên cứu cho biết mặc dù thực phẩm chế biến sẵn thường có phẩm chất kém, nhưng có thể có những yếu tố khác ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư đại trực tràng như chất phụ gia thực phẩm hoặc các chất bẩn khác.
Trong nghiên cứu năm 2021, các nhà khoa học của đại học Tufts University chỉ ra rằng thực phẩm qua chế biến chiếm đến 67% tổng lượng calorie tiêu thụ của trẻ em và người lớn trong năm 2018, tăng so với mức 61% năm 1999. (V.Giang) [qd]
