SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Bánh dừa ca dé, món ăn đường phố mang tên lạ này đã thu hút nhiều thực khách Sài Gòn.
Xe đẩy chế biến món bánh dừa ca dé hiện nay đậu trước căn nhà số 605 Hưng Phú, phường 10, quận 8, đã đi vào trí nhớ nhiều người, để ngày ngày tới đây mua bánh dừa ca dé, thưởng thức tại chỗ hoặc mang đi.
Ông Lợi, chủ xe bánh dừa ca dé, một người trọng tuổi, đã nhiều năm chế biến món bánh dừa ca dé, thổ lộ: “Khoảng một năm sau ngày 30 Tháng Tư, 1975, tôi đã thực hiện cái xe đẩy bán bánh dừa này, đi cùng khắp các con đường ở quận 8. Lúc đầu thì làm bánh dừa truyền thống, sau thì thêm nhưn kêu là ca dé. Với loại bánh dừa của người Malaysia gốc Hoa, thì ca dé có nghĩa là béo ngậy, từ một thứ nước xốt hoặc một loại mứt của người Malaysia gốc Hoa. Nhưn của thứ bánh dừa này được làm từ trứng, sữa và nước cốt dừa.”
Chúng tôi tới đường Hưng Phú, cùng lúc nhiều thanh niên đang chạy xe công nghệ GoViet, dừng xe tại đây để thưởng thức món bánh dừa ca dé. Chàng trai tên Thanh cười thật tươi nói: “Tụi con mỗi người ăn một phần bánh dừa ca dé này là no luôn tới chiều, chỉ tốn 20 ngàn đồng (86 cent) cho một phần ăn, quá rẻ mà lại ngon, bổ. Dư sức khỏe để chạy xe tới hết buổi.”
Trong khi chờ phần bánh của mình, chúng tôi quan sát ông Lợi chế biến món ăn đường phố theo phong cách bánh dừa ca dé của Malaysia. Ông Lợi nướng lớp bánh bông lan trên lò than, nhiều vết phỏng in dấu ở hai bàn tay ông. Có người hỏi han về vụ bàn tay bị phỏng, ông Lợi cho biết: “Những vết phỏng này là do sơ ý để tuột miếng bánh đang nướng. nhiều khi cầm miếng bánh lên, bàn tay chạm cái khuôn nướng bánh quá nóng, nên bị phỏng hoài.”
Là món ăn vừa ngon bổ lại vừa giá rẻ, bánh dừa ca dé gồm hai miếng bánh bông lan bọc phần nhân dừa giòn ngọt, kèm thêm phần ca dé bên trong. Khi thưởng thức bánh dừa ca dé, thực khách cảm nhận trọn vẹn sự thơm ngon của món ăn này, với lớp vỏ bánh được nướng trên lò than có màu vàng đều và rất giòn, hòa cùng vị ngọt béo của dừa xào, cái mềm xốp của bột bánh bông lan, cùng hương vị thơm dậy lên từ trứng, sữa và nước cốt dừa của phần có tên là ca dé.
Được biết, nhiều khách du lịch người Malaysia từng đi qua con đường Hưng Phú, dừng chân trước xe bánh dừa ca dé của ông Lợi, không quên ăn món ăn đường phố theo kiểu bản xứ Malaysia của họ. Nói về điều này, ông Lợi cho hay: “Thiệt ra tại đường phố ở Kuala Lumpur và đường phố Sài Gòn có nhiều món ăn khá giống nhau, có khi món ăn đó xuất phát từ Việt Nam, có khi tại Malaysia. Hiện nay món gỏi cuốn đặc sắc của Việt Nam đều có ở hai nơi, không chừng tại Malaysia còn nhiều hơn; tất nhiên do người Malaysia đứng bán, và là thứ gỏi cuốn đã được biến tấu theo cách của Malaysia.”
Chúng tôi nghe ông Lợi nói vậy, nhận ra trong thứ bánh dừa ca dé do ông Lợi chế biến, sự biến tấu tới nửa phần, chính là phần mang tên ca dé. Phần ca dé đã được chế biến từ các nguyên liệu chính, là nước cốt dừa, trứng gà, và đường.
Cái hay của sự biến tấu món bánh dừa ca dé của ông Lợi để tạo nên phần ca dé, nước cốt dừa giữ tỉ lệ cao nhất, đúng như nghĩa ca dé trong tiếng Hoa là “thêm dừa.”
Nhiều thực khách quen thuộc áy náy khi thấy ông Lợi đã trọng tuổi, trong lúc món ăn đường phố này lại không thấy ai khác ngoài ông đứng bán.
“Tôi còn sức thì còn kết với công việc làm bánh dừa ca dé.” Ông Lợi từng xác nhận như vậy. Nghĩa là Sài Gòn vẫn còn những món ăn độc nhất vô nhị, như món bánh dừa ca dé của ông Lợi. (Nguyễn Đạt)
[jwplayer fu2bgcEn-YzmDPLlM]
